인한 금속류 미 검출 한계기준 어류: Fe 3.5mm, SUS 4.5mm 이상 불검출 감도: 125 특성: 3000 모니 터링 대상 금속성이물( Fe, SUS ) 방법 ① 모니터링담당자는 ... 인한 금속류 미 검출 한계기준 어류: Fe 3.5mm, SUS 4.5mm 이상 불검출 감도: 125 특성: 3000 모니 터링 대상 금속성이물( Fe, SUS ) 방법 ① 모니터링담당자는 ... HACCP PLAN 결 재 품질관리팀원 생산팀장 HACCP팀장 제조공정 소 독 CCP번호 CCP-1B 위해 요소 종류 대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스
가염공정 근거설정 1. 목적 본 검증의 목적은 참조기의 가염에 대한 농도를 측정하고 이 방법이 적당한지 평가하기 위함이다. 2. 검증방법 1) 제조한 3%의 염수(50L에 천일염 25g)를 염도계를 이용해 측정한 후 참조기를 넣고 1시간 20분 침지 한다. 2) 침지한..
안전보건교육일지 결 재 작 성 검 토 승 인 2022 년 02 월 10일 교육구분 1. 신규채용자 교육 ( ) 3. 안전보건 특별교육 ( ) 5. 관리감독자 교육 ( ) 2. 작업내용 변경시 교육 ( ) 4. 일 반 교 육 ( ○ ) 6. 기 타 ( ) 교육인원 구 분..
품질관리팀장 - HACCP 팀장 부재 시 1차 인수한다. - HACCP에 관련된 모든 일을 총괄, 관리한다. - 관리기준 이탈 시 즉시 조치하고 개선조치를 수립한다. ? ... 인수자 : (인) 역할 HACCP 팀장 1.업무요약 (1) HACCP에 관련된 모든 일을 총괄, 관리한다. (2) 하위문서에 대한 결재를 한다. (3) 사내 교육을 실시한다. 2.책임과 ... HACCP 관리 기준서에 따른 일지 및 계획서 일괄 4. 인계자 : (인) 5.
정기기본 ○ 팀장 HACCP 팀장과정 자체 HACCP 팀원과정 ○ ○ ○ ○ 대표 위생교육 ○ H A C C P 품질팀장 모니터링 담당자 CCP 모니터링 담당자 교육 ○ ○ 각 팀 ... 계획서 결 재 작성자 승인자 000 작성일자 2022.12.29 구분 담당 대상 교육내용 2023년 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 법 정 대표 HACCP ... 팀원 HACCP 개념, 절차, 역할 ○ 인수인계 절차 ○ 선 행 요 건 복장착용요령, 입·퇴실요령, 클레임 방지대책 ○ 손세척 및 부대시설 이용방법 ○ 작업장, 부대시설 위생관리
2) HACCP 계획 변경요인이 발생되었는가? ... 유효성평가(금속검출) 년 1 회 수립시,변경시 □ HACCP 유효성평가(냉동) 년 1 회 수립시,변경시 □ 선행요건 유효성평가(회수프로그램) 년 1 회 □ □ HACCP 실시상황표 ... (2023년) (□실시예정 ■실시) 확 인 작성 승인 담당자 담당자 검증 항목 실시시기/주기 2022년 비고 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 HACCP
위해요소에 대한 예방조치 방법 구분 관리 공정 예방조치 및 관리방법 생물학적 위해 (B) 전 공정 ?온도 관리 ?작업자 위생관리 및 교육, 훈련 ?작업자 손 씻기 및 손 소독 방법 준수 및 자주 실행 ?기구 등의 살균소독제 유효기간 준수 및 작업장 내 장기간 비치 금지..
교육 훈련 일지 작성 승인 담당자 담당자 교육자 담 당 자 장소 사무실 일시 2022. 03. 25 시간 13:00~13:40(40분간) 대상 전 직원 구분 내부교육 교육내용 교재 선행요건기준서 및 첨부 요약 선행요건 1. 복장착용 요령 2. 작업장 입실방법 3. 클레..
생물학적 위해요소의 성장조건 특성 참고 자료 (HACCP의 이해와 적용 (이병철 외. ... 실 시 자 : 품질관리팀원, 생산팀장, HACCP팀장 ○ 냉동실의 실내온도가 얼마나 상승하는가와 이에 따른 제품의 심부온도는 얼마나 상승하는지를 파악하고자 당사 냉동실의 실내온도,
2.8g±0.5g 정도인지 저울로 확인하여 ○/×기록하고, HACCP팀장은 확인한다. ④모니터링담당자는 소독한 총제품양을 확인하여 기록하고, HACCP팀장은 확인한다. ... (소독량을 저울 등 통해 분무량을 확인 후 사용한다.) 3) 모니터링담당자는 이탈사항과 개선조치 사항을 CCP-1B 모니터링일지에 기록하며, HACCP팀장에게 보고하 여 HACCP팀장의 ... 보고하 여 HACCP팀장의 승인을 득한다. ○ 분무기의 분사상태 문제 시 1) 모니터링 담당자는 즉시 작업을 중단하고 생산팀장에게 보고하다. 2) 분무기 교체한다.
