"Amylogram" 검색결과 1-20 / 25건
과당 첨가가 당알코올 첨가빵의 품질에 미치는 영향
Amylogram s revealed that the increase in gelatinization temperature and maximum viscosity of wheat flour
논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05
강낭콩 앙금 혼합율에 따른 양갱의 기계적.관능적 특성
The proximate composition and calorie of kidney bean sediment, amylogram , color, texture and sensory ... The amylogram s of sediment mixed with sugar and/or agar showed no peak and increase of viscosity compared
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
율무 계통별 종실 및 품질 특성
한국국제농업개발학회 한국국제농업개발학회지 이은섭, 김희동, 김남삼, 윤성탁, 이동진
논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
밤가루 복합분 국수의 제면 특성
복합분의 amylogram 의 특성치는 20% 밤가루 첨가구까지 밀가루 면의 점도 특성에 접근하였다. ... 소맥분 및 복합분들에 관한 amylogram 특성치, 조리시험, 색도 및 관능검사를 실시하여 알아본 결과는 다음과 같다.
논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
밤가루 첨가가 밀가루 반죽의 물성과 제빵 적성에 미치는 영향
Amylogram 에서 호화온도는 대조군에 비해 다소 증가하는 경향을 보인반면 최고점도는 감소하였다. ... In the amylogram , there was a slight increase in the gelatinization starting temperature when compared
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
매실 ( Prunus mume Sieb. et. Zucc ) 추출물을 이용한 제빵 적성
반죽의 Amylogram 및 Farinogram특성과 dough의 pH 및 부피 그리고 식빵의 부피, 색도, 텍스쳐와 관능검사를 실시하여 다음과 같은 결과를 얻었다. ... Amylogram 의 최고점도는 매실용액의 농도가 진할수록 점도는 낮고 호화개시온도는 높았으며 Farinogram의 반죽형성시간은 control에 비해 매실용액으로 반죽한 생지가 길고
논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
동충하초 분말 첨가한 빵 반죽의 물리적 특성
An amylogram showed that gelatinization point was increased but maximum viscosity was decreased with
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
대잎 분말을 첨가한 모닝롤의 품질 특성
For the amylogram characteristics, the addition of bamboo leaf powder to the flour reduced peak viscosity
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
감자 전분의 첨가가 냉동 반죽에 미치는 영향
The characteristics of frozen dough were measured by the farinogram, the extensogram and the amylogram
논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
송화가루 첨가가 우리밀 식빵의 품질특성에 미치는 영향
A higher gelatinization temperature and a lower maximum viscosity of dough on amylogram were observed
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
단호박 분말을 첨가한 반죽의 물성 및 빵의 품질특성
From the amylogram , it was found that the gelatinization starting temperature and the maximum viscosity
논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
곡류와 밀가루의 조리(The principle of Cook)
temperature Complete dispersion 60℃ Temperature(℃) Peak viscosity 100℃ ▷전분의 호화시 나타나는 변화◁ 전분 종류별 호화특성 (VISCO-AMYLOGRAM
리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01
벼 품종별 파보일드미의 물리적 특성 및 영양성분
In amylogram characteristics, the initial pasting temperature was increased, the peak viscosity was lowered
논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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