This experiment was conducted to verify the effect of spraying ethanol extracts (green tea and wormwood) on pH, TBARS, VBN, and total microbes of chi..
특성을 측정하고 관능검사를 행하였다. ... 식빵의 특성들을 측정한 결과 녹차분 첨가량의 증가에 따라 식빵의 품질에 영향을 미쳐 식빵의 무게 증가, 부피감소, 굽기손실율의 감소, 외부 껍질색의 강도 증가 및 내부 조직감의 ... 녹차분을 기능성 소재로서 식빵에 첨가하여 이용 가능성을 조사하기 위하여 녹차분을 소맥분 100g을 기준으로 3%량, 6%량, 9%량(W/W) 첨가하여 식빵을 제조하여 그 이화학적
From the result of pharmacetical characteristics and analysis of Green-tea extract, it could obtain some conclusions as follows. The extract experime..
This experiment extracted the natural green-tea using ethanol and obtained the refined oil component after filterated green-tea extract. This study t..
This study was carried out to clarify the effect of addition of green tea powder on Dasik quality. The green tea powder was added as the ratio of 0%,..
Quality characteristics of dasik were studied with varied the levels of rice grain particle size and green tea powder and compared them with commerci..
The purpose of this study was to investigate the effects of different moisture addition and sugar on the quality of Nokcha-julpyun, during 24hrs. As ..
This study was conducted to determine the desirable thawing method and storage time of Nokchaborijook(gruel made of barley, rice powder and Green tea..
특성, 제빵실험. crumb softness 및 관능적 특성 등을 조사하였다. ... 녹차분말의 첨가가 식빵의 품질에 미치는 영향을 알아보기 위하여 녹차분말을 소맥분 대비 각각 0.1, 0.5, 1.0% 넣은 다음 호화도, alveogram 특성, farinogram ... 최고점도는 녹차분말이 증가할수록 높아졌고 break down값도 같은 양상을 보였으며 노화정도를 예측할 수 있는 set back값 또한 녹차분말 사용량이 많을수록 증가하여 녹차분말을
Physicochemical and sensory characteristics of the green tea dasik varying the added value of oligosaccharide were investigated and the products were..
시판(市販) 녹차(綠茶)를 에서 상대습도(相對濕度)를 달리하여 저장하면서 흡습특성(吸濕特性)을 조사하였다. ... 식(式)에 의해 구한 녹차(綠茶)의 단분자층수분함량(單分子層水分含量)은 7.01~7.87%로 나타났다. ... 녹차(綠茶)의 흡습속도(吸濕速度)는 저장상대습도(貯藏相對濕度)가 높을수록 컸으며 저장시간(貯藏時間)이 경과함에 따라 점차 감소하였다.
본 연구에서는 추출보조공정으로서 초음파 처리에 따른 녹차의 성분특성 변화를 분석하기 위하여, 60℃에서 1, 5, 30, 60분간 열수추출하고, 동일온도에서 초음파 추출하여 각각 가용성 ... 결론적으로 초음파 처리에 의해 녹차의 vitamin C, 총 페놀 화합물, flavonol류, catechins의 추출이 증가함을 알 수 있었고, 따라서 녹차 가공에 있어 초음파 처리가 ... 초음파 처리에 의해 녹차 침출액의 EGCG, EGC, ECG, EC, (+)-C 함량이 증가하는 경향을 보였다.
녹차 문화 녹차 [綠茶, green tea] 발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 사용해서 만든 차. ... 녹차 / 녹차의 잎을 약용한 것으로 각성작용, 이뇨작용, 해독작용, 소염작용, 살균작용 등에 효능이 있다. 녹차를 처음으로 생산하여 사용하기 시작한 곳은 중국과 인도이다. ... (허브티) 또 다른 유래로는 홍차의 유래는 옛날 서양 상인들이 중국에서 녹차를 서양으로 들여 오면서 오랜 시간의 여행중 습기 등의 영향으로 녹차가 발효하여 변하게 되었는데, 그 맛이
찰흑미의 이화학적 특성 2. 찰흑미와 녹차가루를 첨가한 밀가루 반죽 특성 3. 찰흑미와 녹차가루 첨가 식빵의 품질 특성 4. 찰흑미와 녹차가루 첨가 식빵의 항산화력 5. ... 방법 1) 찰흑미의 특성 측정 2) 찰흑미와 녹차가루를 첨가한 식빵의 제조 3) 찰흑미와 녹차가루를 첨가한 반죽의 물성측정 4) 찰흑미와 녹차가루 첨가 식빵의 특성 측정 5) 찰흑미와 ... 대조구의 pH는 5.90이었고 찰흑미가루의 첨가량과 녹차 가루의 첨가에 관계없이 거의 일정한 pH 를 보이고 있다. 6) 텍스쳐 특성 찰흑미가루를 첨가한 식빵의 조직감 특성은 대조구