목차
1. 이당류의 종류와 각각의 결합 형태에 대해 설명하고, 소화 시 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분재되는지에 대해 설명하시오.
2. 기능성 올리고당의 생리활성효과를 4가지 이상 쓰시오
3. 혈당 조절에 중요한 역할을 하는 2가지 호르몬을 쓰고, 각각 호르몬의 혈당 조절 기전에 대해 설명하시오.
4. w-6계 지방산 중 필수 지방산을 쓰고, 지방산의 명명법 중 오메가 방식에 대해 간략히 설명하시오.
5. 혈청 지단백질의 종류와 특징을 설명하시오.
본문내용
1. 이당류의 종류와 각각의 결합 형태에 대해 설명하고, 소화 시 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분재되는지에 대해 설명하시오.
1) 맥아당(maltose) : 포도당과 포도당이 a-1, 4 글리코시드 결합으로 연결된 것을 말한다. 주로 녹말의 가수분해 산물로 생성되며 곡류의 싹이나 우유, 맥주 등에 함유되어 있다. 산이나 효소에 의해 쉽게 가수분해되며 두 분자의 포도당이 생성된다. 말타아제(maltase)에 의해 포도당 두 분자로 분해된다. 말타아제는 말토오스를 구성 포도당 분자로 분해하는 효소이며 두 개의 분자인 포도당으로 분재된다.
2) 서당(sucrose) : 자당(설탕)이라고도 하며 포도당과 과당이 a-1, 2 글리코시드 결합으로 연결된다. 사탕수수, 사탕무, 단풍시럽, 과일에 함유되어 있으며 수크라아제(sucrase)에 의해 포도당과 과당으로 가수분해된다. 포도당과 과당으로 분재된다. 서당을 산이나 효소로 가수분해한 포도당과 과당의 혼합물인 전화당이 있다. 전화당은 단맛이 강해서 사탕이나 과자 등의 제조에 사용된다.
3) 유당(lactose) : 포도당과 갈락토오스의 β-결합으로 되어 있어서 많이 섭취하거나 유당분해효소 (락타아제:lactase)가 부족하면 소화가 어렵다. 단당류, 포도당, 갈락토오스로 분해하는 효소이며 포도당과 갈락토오스로 분재된다.
2. 기능성 올리고당의 생리활성효과를 4가지 이상 쓰시오
1) 충치 예방 : 산의 발생량이 적어 충치 유발을 억제하는 효과가 있다.
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