주변에서 '액상과당'이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명

소개글

과목명 : 기초영양학
주제:
1. 주변에서 '액상과당'이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명, 제품 사진, 원료명 표시면을 제시하고(사진 첨부 필수) 이를 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제에 대해 설명하시오. (6점)
-사진은 인터넷 자료가 아닌 실제 제품을 찾아 제시할 것.
-액상과당과 기타과당은 의미가 같으므로 기타 과당으로 표기된 제품도 가능함.
2. 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오. (6점)
3. 혈액 내에서 지질을 운반하는 운반체의 구조와 특징 그리고 대사 경로에 대해 설명하시오.(8점)

목차

1. 주변에서 '액상과당'이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명, 제품 사진, 원료명 표시면을 제시하고(사진 첨부 필수) 이를 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제에 대해 설명하시오.
2. 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오.
3. 혈액 내에서 지질을 운반하는 운반체의 구조와 특징 그리고 대사 경로에 대해 설명하시오.
4. 참고문헌

본문내용

(1) 당뇨병
과당은 단당으로 과일류에 포함되어 있는 물질이며, 과당을 섭취하면 혈당이 빠르게 올라가는 문제가 있어 당뇨병 환자들에게 과일섭취가 제한된다. 그러나 일반적으로 과일은 과당 뿐만 아니라 비타민과 식이섬유의 섭취가 가능하기 때문에 적절한 섭취가 필요한 식품이다. 과일에 포함된 과당과 달리, 액상과당의 경우에는 과당과 포도당이 분리되어 있어 같은 양을 먹더라도 혈당을 더 빠르게 올릴 뿐만 아니라, 탄수화물 외 다른 영양물질이 없어 체내 흡수가 매우 빠르기 때문에 급격하게 혈당이 상승하게 된다. 혈당이 급격하게 상승하게 되면 체내에서는 인슐린을 분비하여 혈당을 조절하게 된다. 잦은 액상과당 섭취는 인슐린 분비에 문제를 일으켜 제2형 당뇨를 발생시킬 수 있다.

(2) 비만
액상과당은 단당류로 섭취 후 흡수가 빠르고 열량이 높다. 하지만 액상과당은 포만감이 없기 때문에 많은 양을 섭취하고도 신체적으로 과량을 섭취했다는 인식이 어렵다. 그렇기 때문에 필요 열량보다 많이 섭취하게 된다. 사용하고 남은 포도당은 글리코겐이라는 형태로 저장되거나 지방질로 전환하여 체지방으로 쌓이게 된다.

참고 자료

곽호경 김동우, 『기초영양학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018.
노희경, 『영양학』, 지식인, 2017.