웰스토리, 현대그린푸드, 아워홈등 면접 질문 총망라(답변일부 포함)

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본문내용

1. 보존식이란 무엇인가요?
식중독 사고에 대비하여 검체용으로 남겨두는 것을 말합니다. 급식 대상자에게 제공되는 모든 음식(식사, 간식 포함)을 배식 직전에 보존식 용기에 담아두어야 합니다. 음식의 종류별로 1인분량 정도가 적당하며, 완제품을 제공하는 경우 원상태로 보관해야합니다. 그리고 –18도 이하의 냉동실에서 144시간을 보관하게 되어있으며, 보존식 이외에 다른 것은 보관하지 못하도록 되어있습니다. 보존식도 단순히 대비에 불과합니다. 식중도 사고는 사전에 예방이 가능 하기 때문에 식품위생, 개인위생 등을 철저히 하여 불피요한 사고에 예방하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.

2. 위생문제가 발생했을 때 어떻게 대처할건가요?
일단 위생문제가 발생하게 된다면 조리장, 영양사, 직장 상사에게 가장 먼저 보고 해야 합니다.