"홀랜데이스" 검색결과 1-1 / 1건

• 

  서양조리실습 레포트 에그베네딕트

  모체 소스에는 베샤멜 소스, 벨루테 소스, 에스파뇰 소스, 홀렌데이스 소스, 토마토 소스가 있다. 홀랜데이스 소스의 주 재료는 계란 노른자에 정제 버터이다. ... 홀렌데이스가 다른 모체 소스와 다른 점은, 유화에 기반을 두고 있다는 점이다. ... 사진 및 고찰 홀렌데이스 소스의 점도를 맞추는 과정이 까다롭고, 계속해서 거품기로 젓는 과정이 체력적으로 힘들었다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

  다운로드 장바구니