The quality characteristics of bread with black rice flour were investigated to find the most preferred ratio of black rice flour. Its moisture, ash ..
1. 다음 중 복차지계 ( 覆車之戒 ) 가 의마하는 바는 ?1) 실패 보다는 동일한 실패의 반복과 확대재생산을경계해야 한다 .2) 단 한번의 실패는 돌이킬 수 없는 결과를 가져온다 .3) 실패는 확률적인 현상이므로 창피하게 생각할 필요는없다 .4) 3000 개의 아이디..
텍스처프로필(texture profile) 시료의 기계적특성, 기하학적특성, 수분 및 지방 함량에 의한 특성의 강도를 평가하여 시료의 텍스처 특성을 재현하는 방법 2) 정량적 검사 ... 정량적묘사분석(quantitive descriptive analysis) 향미, 텍스처, 전체적인 맛과 냄새의 강도 등 시료에서 느껴지는 관능적 특성을 보다 정확하게 종합적으로 평가하는
The quality properties of bread with Lentinula edodes powder were investigated to find the most adequate ratio of the Lentinula edodes powder. The pr..
편의식, 다양한 텍스처, 칼로리 저감에 대한 니즈와 같이 소비자의 요구가 다양해지는 요즈음 초기의 품질을 잘 유지할 수 있고 제품의 물성을 자유롭게 조절할 수 있는 소재에 대한 필요가 ... 스타브래드는 한국인이 좋아하는 찰진 식감을 부여하면서도 부드러운 텍스처를 구현할 수 있고, 밀가루를 전혀 사용하지 않으면서도 제빵 아이템을 개발할 수 있도록 제조한 변성전분澱粉을 핵심원료로