1) Describe the difference between crystalline candy and amorphous candy. 과포화된 설탕용액을 100℃ 이상으로 가열한 후 냉각시키면 용해도가 낮아져 과포화된 부분이 핵을 형성하기 시작하고 그 후 핵을 중심으로 ..
실험 재료 · 재료 및 분량: 설탕 200g, 물 100mL, 적당량의 냉수(냉수시험용) · 기구: 비커(250mL), 온도계(200℃), 메스실린더(100mL), 나무젓가락, 접시 ... 사 진 결론 및 고 찰 · 가열온도가 높아질수록 반짝이는 정도가 증가하였고, 130℃ 온도에서 가장 투명하고 반짝임을 보였다.
펙틴질의 추출과 펙틴 겔의 형성비교 요 약 과일에 함유된 펙틴질을 추출하고 펙틴질을 이용한 겔의 형성을 설탕과 산 첨가량을 달리한 경우의 차이를 알기위해 펙틴을 추출하였더니 산 첨가 및 ... 실험 재료 · 재료 및 분량: 사과 300g, 포도300g, 설탕, 레몬 즙, 에탄올, 물 · 기구: pH 시험지, 냄비, 비이커, 그릇, 주걱, 계량컵, 계량스푼, 온도계 실험 방법 ... 높음(5) - 낮음(1) 사 진 < 펙틴 추출 > < 설탕과 산 첨가량을 달리한 펙틴 형성 비교> 결론 및 고 찰 · 과일의 종류(포도, 사과)에 따라 펙틴의 형성 유무와 그 정도가
