3세대 베이커리 시장의 성장 1. 세대별 제과점의 특징 1945 년 1970 년 1980 년 현 재 3세대 베이커리 시장의 성장 2. 냉동 반죽의 출현 냉동 반죽이란? ... 원료의 혼합 1차 발효 모양 만들기 2차 발효 굽기 제빵 공정 과정 3세대 베이커리 시장의 성장 2. ... Contents 재료준비 3세대 베이커리 시장의 성장 반 죽 'B-Project'팀 신설 반죽 굽기 제과점 업계의 거센 반발에 직면 스펀지 모양내기 1년 만에 풀린 족쇄 생크림 장식
의도: 전사적 차원의 서비스 질 제고 횟수: 1년에 두번 전사적 전략으로 가능 여부 판단후 실행 - 종업원 서비스 교육 내용: 경쟁사들(뚜레 쥬르, 파리 바게뜨)과 같이 젊은 아르바이트생 ... 연혁 1) 태동기 2) 도약기 3) 성장기 4) 미래 3. 현황 4. 점포 운영 시스템 5. 회외진출 Ⅴ. 패스트푸드점 버거킹 Ⅵ. 패스트푸드점 던킨도너츠 1. ... 버거킹은 매스광고 논쟁에 열중한 나머지 경영분석표상 급성장하는 핵심 고객층을 경솔하게도 간과하고 있었던 것이다. 그것이 바로 어린이 클럽이다.
포숑 럭셔리 부티크 카페 고급 프리미엄등 대기업에서도 새로운 컨샙을 가지고 카페형 을 베이커리를 선보이고있음. ..PAGE:9 Market Analysis 1위 파리 바게뜨 2위 뚜레 ... 쥬르 3위 크라운 베이커리 ..PAGE:10 Market Analysis 따라서 경쟁사 들과 차별화된 이미지 혁신과 기존 의 낡은 이미지를 탈피하고 건강한 아름다움과 재미를 추구하는 ... 모브랜드의 긍정적 연상가능 케익배달서비스 (차별화) W(약점) 상대적으로 경쟁사에 비해 적은 점포 수 차별화된 이미지가 없음 브랜드에서 노후된 이미지가 연상됨 O(기회) 끊임없이 성장하는
출점 ( 월평균 8 개씩 ) - CJ 카드와 LG 멤버쉽 카드 할인 제휴 - 매출의 대부분은 케익 ( 약 34% 로 가장 큰 비중 차지 ) 경쟁사 분석 ( Compititor ) 뚜레쥬 ... C ompetitor C ustomer Market + P roduct P rice P race P romotion Ⅰ Ⅱ Ⅲ 베이커리 시장 규모는 3 조 5 천억 - 연 20% 성장 ... 감소 ) 88 개 385 억 -18 억 (15 억 감소 ) ▲ 한국 프랜차이즈 협회 홈페이지 기업별 정보공개서 (2012 년 ) 베이커리 시장 규모는 3 조 5 천억 - 연 20% 성장
뚜레쥬반죽을 급속 냉동해 발효를 억제시켜 매장으로 하루에 2번 배달을 한다. 소비자는 하루에 2번 방금 구운 빵을 맛 볼 수가 있다 ? ... 중국 내 프랜차이즈 사업에 본격 뛰어든 CJ는2007년부터2013년까지 중국 내에 1300개의 점포를 설립할 계획이며 중국 내에 최대의 베이커리 기업으로 성장한다는 계획이다.
약점 2 : 인지도 하락 후발업자의 공격적인 성장으로 인지도 하락 강점 3 : 반품시스템 크라운 베이커리에서는 공급가의 50%를 본사에서 지원. ... ), 웹포스 시스템인 TIS(업계 최초로 웹포스 시스템을 자체 개발해 각 매장에서의 고객 관리, 생산, 주문, 배송, 본부 커뮤니케이션 등 제반 매장 운영을 혁신시킴)등의 사용은 뚜레 ... 쥬르의 고품- 사내 금고운영 (저축 및 저리대출) - 차량유지비 및 유류, 통신비 지원 - 사원아파트 및 휴양소 운용 공통사항 - 학자금지원 - 정기건강검진 의료비 지원 - 경조사지원
