"식품 분류" 검색결과 81-100 / 28,239건

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  [식품]당류, 곡류 및 전분류 총정리

  당 류1. 당류의 공급원-단맛을 제공해 우울할 때 기분을 상승시키지만 지나치면 건강에 좋지 않은 영향을 미침. 1) 설탕 (천연당류)-단맛을 측정하는 기본물질, -정제 정도에 따라 원당, 흑설탕, 황설탕, 백설탕(색 진할수록 가공과정에서 불순물이 덜 제거되어 당 함량이..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.19

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  [식품공학] 세균의 분류

  한편 탄수화물을 발효시켜 요구르트와 같은 발효식품을 만들고자 할 때는 화학합성 종속영양균인 Lactobacillus속을 이용하는 것이 적합하다.왜냐하면 이 균은 혐기적 조건하에서 유기태 ... 영양균이라고 도 부른다.이와 같이 분류하는 이유는 이들 세균이 생육하는 데 필요한 영양원과 분비하는 산물을 세균의 특성별로 쉽게 파악할 수 있기 때문이다 . ... 이와 같이 세균을 이용하고자 할 때는 이용되는 분야의 제반 특성과 세균의 생리적 기작을 일치시켜야 하다.한편 생태학적으로 세균과 유사하지만 새롭게 분류되고 있는 종류가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

  식재료의 종류의 따른 분류★버섯류(주성분 : 사포닌)※독버섯 판별법? 화려하다.? 은수저의 색을 변화시킨다.? 곤충의 피해가 없다.? 대가 세로로 찢어진다.? ... 한마디로 잘 굳지 않는단 얘기죠밀의 글루텐 함량에 따라 분류강력분 글루텐 함량이35%이상 빵제조이용중력분 글루텐 함량이 25~35%로 국수등 가정용 이용박력분 글루텐 함량이 18~25%

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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  기능성 건강 보조 식품의 발전 방안, 기능성 건강 보조 식품의 연구개발 및 시장 현황, 기능성 건강 보조 식품 제도발전과 현황, 정의, 분류, 역사

  정의 3 건강보조식품의 종류 4 건강보조식품의 분류 5 건강보조식품의 역사 6 기능성 식품을 먹어야 하는 이유 7 건강식품과 기능성식품의 차이 8 기능성 건강 보조식품 제도발전과 ... 기능성 건강 보조 식품의 발전 방안기능성 건강 보조 식품의 연구개발 및 시장 현황, 기능성 건강 보조 식품 제도발전과 현황, 건강보조식품의 정의-분류-역사 차 례 1 서론 2 건강보조식품의 ... 국내 건강식품은 식품위생법상에서 73년 영양등식품으로 분류되어 관련 제조업종인 영양강화식품제조업으로 허가하였고, 80년에는 동법에서 영양등식품제조업으로 개정하여 식품에 영양성분을 첨가하거나

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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  발효식품(젓갈류, 젓갈류분류, 젓갈류제조법, 젓갈숙성, 젓갈류영양성분, 젓갈류이용) 발표, PPT, 파워포인트

  발효식품 ( 젓갈류 ) 목 차 1. 역사적 고찰 2. 젓갈류의 분류 3. 젓갈류의 제조법 4. 젓갈류의 숙성에 관여하는 미생물 5. 젓갈류의 영양성분과 맛성분 6. ... 젓갈류의 분류 젓갈과 식해로 분류 젓갈 소금만을 침장원으로 하여 어패류에서 흘러 나온 액체 속에 어체가 완전히 잠긴 상태에서 부패되지 않으면서 가수분해되어 유리아미노과 핵산 관련 물질이 ... 자가소화가 일어나면서 육질이 분해되어 독특한 풍미를 지니는 수산 발효식품 저장식품 또는 조미료로 이용 1 .

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  [영양학] 식단의 식품군별 분류

  식단의 식품군별 분류1일째 아침: 쌀밥, 두부조림, 시금치나물, 무우맑은장국, 멸치볶음식품군음식곡류 및 전분류쌀밥고기, 생선, 계란, 콩류두부조림채소 및 과일류시금치나물, 무우맑은장국우유 ... 그러나 이 음식이 어느 식품에 포함되는지는 대부분 차지하는게 무엇인가에 중점을 두어서 분류를 하였다. ... 전공서적이라 보기 힘든 점도 있었고, “고기, 생선, 계란, 콩류”에 들어가는 음식이 다른 식품군에도 들어가는데 그것을 분류하는 것도 쉬운 것이 아니었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.08.09

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  나이에 따른 분류와 특징 필요영양소 섭취식품 및 주의식품

  분류나이특징필요영양소섭취식품주의식품영아기0~9개월일생에서 신체적 성장이 가장 빠른 속도로 이루어지는 시기이다. ... , 해산물과 고기등이 특히 필요한 식품이다.청소년기13~19세키와 몸무게가 급격히 증가하고 활동량도 많은 시기이다.일상적인 활동과 건강상태를 유지하기 위한 영양소의 섭취외 성장 발달을 ... 발달하게 된다.빈혈예방을 위해 철분, 뼈의 성장과 무기질화를 위해 칼슘이필요하고 칼슘의 흡수를돕기위해 비타민D 그리고 성장부전및 식욕부전을 막기위해 아연또한 필요하다.우유와같은 축산식품

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.04

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  지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션

  기름, 굳기름, 마가린, 쇼트닝 등을 포함하는 식품의 주요한 성분 구조에 따른 분류 1) 중성지질(지방), 2) 복합지질(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨 체내 주요한 에너지 ... 열 전달 매체 음식이 들러붙는 것을 막아 줌 베이커리 제품의 팽창에 기여 유화의 주요 성분 ..PAGE:5 지질의 생성 ..PAGE:6 구조에 따른 지질의 분류 단순지질(지방) 섭취식품이나 ... 지방질의 분류 ..PAGE:7 구조에 따른 지질의 분류 2.

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  [식품과학]와인의 분류 및 제조공정

  비타민(C, B, B, PD, B, B)주류의 분류상 와인은 단발효주에 속하며 효모의 작용으로 포도즙속의 당분을 발효시켜 만든 술로서 와인이라 한다. ... : 치즈, 버터 및 마가린 등Dehydroacetic acid② 소르빈산- 곰팡이, 효모, 세균들에 대하여 발육 억제작용- 산성용액에서만 그 효력발휘- 대상식품 : 치즈, 조미식품 ... 작용이 탁월- 대상식품 : 간장, 식초, 소스류, 과실주 등⑤ 프로피온산- 곰팡이들에 의한 2차적 발육을 억제하는 효과- 대상식품 : 빵, 생과자CH₃CH₂COONa프로피온산나트륨

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.11

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  영양과 암, 암예방, 암예방 식품, 암예방 식단, 암액질, 종양의 분류, 악성종양과 양성종양의 감별점

  가스 발생 식품을 피합니다. 가스 발생 식품을 피합니다 ... 종양은 임상적, 조직학적, 및 세포학적으로 분류된다. 1) 임상적분류 모든 종양은 그 생물학적 습성(biological behavior)에 의하여 양성과 악성으로 분류된다. ... 식생활(염장식품-짠 음식, 탄 음식, 질산염 등), 헬리코박터 파이로리균 폐암 ?흡연, 직업력(비소, 석면 등), 대기오염 간암 ?

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.04

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  [식품위생학]세균성 식중독의 분류

  세균성 식중독의 분류 ( 발병 형태에 따라 )- 감염형 식중독 : 세균에 오염된 식품을 섭취시 세균이 장관 내에서 증식하여 일으키는 것.- 독소형 식중독 : 식품 중에서 세균이 증식하면서 ... 원인식품으로는 우유, 크림, 치즈 등의 유가공품과 식육, 햄 등의 식육 가공품, 어육가공품 등의 단백질 식품등과 김밥, 도시락, 크림빵, 떡 등의 탄수화물 식품이 원인이 된다.4 증상 ... 범위가 광범위하므로 원인식품은 특별히 한정된 것이 없고 균에 오염되어 증식된 식품이면 식중독의 원인이 될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.15

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  [실과]끼니별 식품 섭취 분류표&식품구성탑&식생활평가

  표시를 하시오.끼니먹은 음식(식품)식품군곡류 및전분류채소 및과일류고기, 생선, 계란, 콩류우유 및유제품지방, 당류아침밥미역국김치멸치볶음?????? ... 곡류 및 전분류의 섭취가 많이 부족하였다. 이 식품군은 우리가 건강을 유지하는데 필수적인 식품군이기 때문에 그 중요도는 매우 높다. ... 내게 부족한 식품군과 과다섭취한 식품군은 무엇일까?과다섭취한 식품군부족한 식품군유지, 견과 및 당류곡류 및 전분류?나는 균형잡힌 식생활을 위해 어떻게 하여야 할까?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.07

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  식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에

  최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. ... 서론 HACCP의 역사는 1959년 미국 NASA(항공우주국)의 미국 식품회사인 Pilsbury사에 우주비행에서 이용할 수 있는 무결점식품 제도에 관한 연구 요청을 계기로 시작되었다 ... 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작되었다. 1987년에는 NAS의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.18

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  [식품공학] 포장재료의 분류

  포장의 정의는 한국공업규격에 잘 나타나 있는데 그 정의에 따라 식품포장재료를 분류하면 다음과 같다.● 본 론▲ 종이 종이제품 및 지기▶ 종이 종이제품종이포장재는 매우 다종다양한 품종이 ... 또한 Al-foil은순도나 합금성분에 따라 분류하며, 또한 제조공정의 차이에 따라 경질박과 연질박, 편면박과 양면박 등으로 구분할 수 있다. ... 식품의 보존법은 식품을 변질시키지 않고 보존 유통시키는 것은 경제적, 식품위생 및 영양학적인 면에서 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.18

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  [식품영양] 미생물의 분류와 명명법

  ◆ 미생물의 분류와 명명법◎미생물의 명명법세균 및 방사선균의 명명은 국제세균 명명규약에 따르고, 효모와 곰팡이류는 국제식물 명명규약에 따라 명명한다. ... 국제식물 명명규약에 따르면 균류식물문(Mycota)은 다음에 아문·강·목·과·속·종의 순으로 분류하여 이 경우에 다음과 같은 어미를 붙이게 된다.Division(門)......... ... 식품을 오염시키는 유해 효모이다.㉠ Rhodotorula glutinus균체내에 60%의 지방을 축적하므로 Lipomyces속과 함께 유지생성균으로 이용된다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.18 | 수정일 2019.09.25

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  세균성과 바이러스 식중독 분류 및 식중독의 원인병원체, 원인식품 및 감염방식, 증상에 대해 조사

  * 세균성과 바이러스 식중독 분류 및 식중독의 원인병원체, 원인식품 및 감염방식, 증상에 대해 조사 1. ... 세균성 식중독의 분류 1) 감염형 :　세균이 인체에 감염되어 식중독 증상을 나타내는 것으로, 살모넬라 식중독, 장염비브리오 식중독, 병원성대장균(EIEC) 식중독, 리스테리아 식중독 ... 발병양식에 따라 다음의 네 가지로 분류한다. - 장관출혈성대장균(EHEC): verotoxin을 생산함 - 독소원성대장균(ETEC): enterotoxin을 생산함 - 장관침입성대장균

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.17

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  식품속의미생물분류

  세균의 분류 >그중에서도 바실러스 균을 살펴보자. ... 오염원이 되는 미생물을 그 환경에 따른 생태학적 관점에서 분류하면 토양 미생물, 수생(水生) 미생물, 공중 미생물 및 분변 미생물로 크게 나눌 수 있다.그중에서도 토양미생물을 살펴보기로 ... 제조에 이용되는 유익한 것도 있어서 식품위생상의 대상이 되지는 않지만 식품의 관리나 위생학적 원칙이 무시되는 경우에는 식품을 악변시켜서 섭취할 수 없는 상태에 이르게 하여 결과적으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.26

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  식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오.

  식품안전 위해요소 식품안전을 위협하는 요소는 크게 3가지로 분류된다. ... 식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오. Ⅰ. ... 결론 : 예방대책 지금까지 식품안전을 위협하는 위해요소에 대해 크게 세 가지로 분류하여 기술하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28

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  [식품미생물학] 곰팡이와 효모의 분류

  Neurospora(Monilia)속리버섯 (Pleurotus ostreatus)담자균류 주름버섯목 느타리과의 버섯.분류 : 느타리과분포지역 : 전세계자생지 : 활엽수의 고목크기 : ... 거의 세계적으로 분포한다.③ 양송이 (Agaricus bisporus, mushroom)담자균류 주름버섯목 주름버섯과의 버섯.분류 : 주름버섯목 주름버섯과원산지 : 유럽분포지역 : ... 북반구 온대 이북·호주 등지에 분포한다.⑫ 알광대버섯 (amanita phalloides)담자균류 주름버섯목 광대버섯과의 버섯.분류 : 주름버섯목 광대버섯과분포지역 : 한국·일본·아시아

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.12.04

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  [음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

  고추장 1) 고추장의 역사 2) 고추장의 분류와 특징 4. 청국장 1) 역사와 유래 2) 분류와 특징 3) 청국장 다이어트 (1) 왜 다이어트가 되는가? (2) 어떻게 먹나? ... 우수한 식품이다. ... 변질되기도 쉽다. 2) 분류와 특징 청국장은 우리의 재래 청국장과 일본의 natto로 구분할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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