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  • 유지의 화학적실험
    한글파일 유지의 화학적실험
    1.산패의 종류 산패를 일으키는 원인으로는 여러 가지가 있으나, 대체로 다음과 같은 네 가지 종류로 분류할 수 있다. 1)산화에 의한 산패 : 유지가 산소를 흡수하여 일어나는 산패(자동 산화,가열 산화). ..
    자연과학| 2001.11.26| 13페이지| 1,000원| 조회(754)
    태그 유지, 유지의산패, 유지의화학적성질
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  • [식품화학] 효소
    한글파일 [식품화학] 효소 평가B괜찮아요
    효소(Enzyme)란 단어를 처음 사용한 사람은 1871년 독일의 퀴네(Kuhne)라는 유기화학자다. 그는 그리스어의 '효모 속(in yeast)'이라는 뜻의 어원에서 따 효소라는 말을 사용했다. 사실 생명 물질에 ..
    자연과학| 2001.11.22| 4페이지| 1,000원| 조회(638)
    태그 효소, 산화환원효소, 전분분해효소
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  • [식품화학] 유지의 산패
    한글파일 [식품화학] 유지의 산패
    ♣ 산패의 종류 1)산화에 의한 산패 : 유지가 산소를 흡수하여 일어나는 산패 (자동산화,가열 산화) 2)가수분해에 의한 산패 : 물, 산, 알칼리, 효소에 의해..
    자연과학| 2001.11.22| 6페이지| 1,000원| 조회(1,761)
    태그 유지, 유지의 산패, 과산화물가
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  • [식품] 탄수화물
    한글파일 [식품] 탄수화물
    탄수화물은 탄소, 수소, 산소의 원소로 이루어진 유기화합물로 일반식은 CmH2nOn로 표시되 며, 그 성질과 구조상으로 보아 다가알코올의 carbonyl 유도체와 이의 축합물이라고 정의 할 수 있다. 탄..
    자연과학| 2001.11.19| 4페이지| 1,000원| 조회(810)
    태그 탄수화물, 이당류, 단당류
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  • [미생물] 바실러스
    한글파일 [미생물] 바실러스 평가A좋아요
    1.Bacillus속 호기성 또는 통성혐기성인 Gram양성간균으로서 생활환에 있어 아포를 형성하는 균이다. 연쇄상 배열을 이루는 경향이 있으며, 협막, 편모의 유무는 균종에 따라 다르다. 대부분은 비병원성으로서 ..
    자연과학| 2001.11.19| 4페이지| 1,000원| 조회(2,356)
    태그 바실러스, 탄저균, 고초균
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