전체자료 56개
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식품위생학(소독과 살균 종류)
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1. 가열살균(건열법)
-종류 : 건열살균, 화염멸균, 소각법
2. 습열멸균(습열법)
-종류 : 열탕소독, 증기소독, 고압증기멸균, 간헐멸균
-특징 :
1) 열탕소독, 증기소독→포자 사멸x
2) 고압..
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자연과학|
2022.09.18|
2페이지| 1,500원|
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식품화학 단백질 및 유지 특성
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유지의 화학적 성질
acid value 유지 1g중 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수
saponification value 유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수
iodine value 유지..
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자연과학|
2022.09.29|
2페이지| 2,500원|
조회(72)
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동물성 식중독 한장 정리
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동물성 식중독
어류 : 복어, 돗돔, 독꼬치·red snapper
패류 : 베네루핀 중독, 마비성 조개독, 설사성 조개독, 테트라민 중독
복어
테트로도톡신
1. 독성이 종류별, 지역별, 계절별, 부위별 ..
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자연과학|
2022.09.18|
1페이지| 1,500원|
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식품위생법령 관련 요약본
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정의
1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생
2. 세계보건기구 WHO:
①식품의 생육, 생산 및 제조로부터 최종적으로 인간에게 섭취되기까지 이르는 ..
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자연과학|
2022.09.18|
5페이지| 1,500원|
조회(74)
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식품위생 요약 레포트
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식품위생
정의
1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생
2. 세계보건기구 WHO:
①식품의 생육, 생산 및 제조로부터 최종적으로 인간에게 섭취되기까..
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법학|
2022.06.02|
5페이지| 1,500원|
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내가 가고싶은 나라 영작(네덜란드)a+/영작/네덜란드 문화, 명소, 맛집, 축제, 역사, 기후
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● 15 ~ 19 century's art that you can enjoy the National Museum (Rijksmuseum) rembeurandeuui 'Night (夜警)' is famous. Betw..
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생활/환경|
2021.12.07|
7페이지| 2,500원|
조회(65)
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식품위생학, 식중독 파트 정리(식물성,동물성,독소형,감염형..)/영양사/식품위생직 대비
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목화씨, 정제가 불충분한 면실류
고시폴
유독물질이면서 천연 항산화제
폴리페놀화합물
묽은 NaOH에 용해, 기름에서 쉽게 분리,제거 가능
<중 략>
감염형 식중독
1. 살모넬라
원인균 : 살모넬라..
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자연과학|
2021.12.06|
9페이지| 2,000원|
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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
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식품의 변질과 변질방지
(1) 식품의 변질
① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)
② 산패 : 지방분해
③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새)
④ 발효 : 당질분해(..
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자연과학|
2021.12.06|
4페이지| 2,500원|
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임상영양학 레포트
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1. 부종 및 복수
부종, 복수의 원인: ①문맥상의 항진, ②혈청 단백질(특히 알부민)의 감소, ③항이뇨호르몬, 알도스테론이 Na을 재흡수하여 요의 양을 감소시킴
복수가 있는 간경변증 환자는 식염제한
식도..
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학교|
2021.04.30|
3페이지| 1,500원|
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식품첨가물 정리본
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1. 보존료
- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물의 증식을 억제하는 정균작용을 나타내어 보존기..
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학교|
2021.04.30|
3페이지| 2,000원|
조회(78)
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