이상의 결과에서 양파 oleoresin 제조는 수율과 총당함량은 약간 낮으나 oleoresin의 품질을 크게 좌우하는 향기성분의 회수가 뛰어난 생채양파를 직접 사용하는 방법이 바람직하였다 ... 양파의 일시 대량 처리가 가능한 oleoresin 가공을 시도하여 추출율과 품질 안정성을 고려한 제조조건을 검토하였다. ... 대두유 및 참깨유에 양파 oleoresin을 1% 첨가하여 가열산화를 유도시켰을 때의 유도기간 연장효과는 0.02% BHA를 첨가한 효과에 대하여 80.8∼82.2%에 해당하는 항산화
는 1.37 및 1.30을 나타내어 실온 또는 그 이하의 온도에서는 양파 oleoresin이 가지는 항산화 활성은 매우 안정하였으며, 40℃에서 저장 60일후의 양파 oleoresin의 ... 는 1.08로 나타나 고온에서 저장기일이 길어질수록 양파 oleoresin의 항산화활성은 다소 불안정하였다. ... 생채 양파로부터 추출한 oleoresin을 저장시키지 않고 바로 대두유에 1% 첨가한 경우와 0.02% BHA를 첨가하였을 때 A.I.
따라서 전보에서는 고추 oleoresin 의 최적 추출조건을 검토하였고 본 실험에서는 고추 oleoresin 의 품질 및 적정안정성을 검토하였다.2. ... 의 제조 , Oleoresin 의 열안정성 측정, 색도의 측정 ... 서론일반적으로 oleoresin 은 원료 향신료로부터 용매를 사용하여 추출한 천연의 식물성 농축액으로 분쇄·추출 및 용매제거 등의 공정을 거쳐 제조되며 향신료의 품질을 균일화, 표준화한
1. 유화• 섞일 수 없는 둘 이상의 액체가 혼합 현탁액(Emulsion) • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 유적형으로..
The addition of citron pomace oleoresin lowered the lightness and hardness of the citron jellies. ... The objectives of this study were to prepare citron jellies containing citron pomace oleoresin, vitamins ... The citron jellies were prepared with the ingredients of citron juice, gelatin, citron pomace oleoresin