"해조류 및 버섯류의 조리원리" 검색결과 1-20 / 31건

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  해조류 및 버섯류의 조리원리

  해조류알칼리 식품인 해조류에는 단백질, 당질, 비타민, 무기질 등이 많이 함유되어 있다. ... 즉 해조류는 피를 맑게 해주고 활성산소 생성을 억제하며, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋다. 해조류에 함유되어 있는 철은 빈혈을 예방한다. ... 해조류를 먹을 때는 염분(소금) 제거가 중요하다. 따라서 간은 싱거운 듯해야 한다.해조류의 과잉 섭취는 오히려 몸에 해로울 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶유부두부를 깨서 물기를 제거한 후 야채, 해조류, 종실과 섞고 참마를 넣어 대두유나 식물유 등으로 처음에 110~120℃ 정도의 온도에서 살짝 튀긴 다음 180~200℃의 온도에서 ... ▶일본식 냄비요리의 종류 및 조리법① 모츠나베모츠나베는 대창전골이라고 생각하면 되는데, 한국에서는 곱창전골이 더 유명한 편이다. ... ▶조리원리일본의 음식문화는 보면서 즐기는 섬세한 요리인 것이 특징이다. 첫째, 계절에 민감하여 계절감을 최대한으로 살리는 재료를 선택한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  육수 제조 시 가열 시간의 효과 레포트

  일반적으로 육류, 가금류, 어패류, 채소류, 해조류, 버섯류 등의 다양한 재료를 이용하여 제조한다. ... (수)실험 원리양지는 지방과 근육막이 많이 있어 국거리, 스튜, 분쇄육 등으로 적합하다. ... 재료 및 도구(2) 기구 및 기기전자저울(최소 단위 0.1g 이하)칼키친타올도마냄비그릇 및 용기3.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  건강한 체중조절을 위한 맞춤영양 중간고사 정리

  김, 해조류를 통한 충분한 섭취 권장엽산핵산 합성과 세포분열에 관여소간, 완두콩, 시권장시간 6~8시간(but 개인차가 있음) -> 수면은 시간보다 질이 중요함잠을 적게 자면 인슐린 ... 버섯덮밥재료 : 포고버섯 3장, 양송이버섯 2개, 새송이 버섯 1개, 팽이버섯 30g, 양파(소) 반개, 당근(중) 4분의1개, 청피망 5분의1개, 파프리카 5분의 1개, 굴소스 1큰술 ... Mindfulness : 매 순간 좋은 마음 몰임영양학 : 균형의 원리로 각기 다른 경우에 적용해야 하는 학문건강올바른 식습관과 생활습관으로 몸과 마음의 균형을 유지하는 것Seller

  시험자료 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.23

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  체중관리와 식생활 1~14주차 강의노트 정리 및 퀴즈 정답

  콩류, 버섯류, 감자류? 채소, 과일류(잼을 만들 수 있는 펩틴이 많이 들어있는 과일)? 해조류(김, 미역)? ... : 식품속에 들어 있는 성분, 필수적인 성분-성장 및 유지???? ... 굉장히 정확한 방법이지만 번거롭고 일반적으로 사용하기 어렵다.아르키메데스의 원리를 이용한 것임? 신체의 밀도나 비중을 이용하여 체지방과 제지방의 비율을 측정?

  시험자료 | 64페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.07

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  조리원리 ( 파워북) 책 요점정리

  조리원리 요점정리 과제Chapter 10 해조류 및 한천1. ... 어패류의 조리 및 이용1) 조림-조림: 생선 속에 양념장이 배어들어 맛을 내는 조리법. ... 해조류의 구성성분- 해조류의 성분 함량에서 눈에 띄는 성분 함량은 수분을 제외한 등이 있다.* 비타민 A가 많은 이유?

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08

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  식품의 흡수율 비교

  20~30분, 콩은 4~12시간, 해조류는 1시간 이내가 적당하다. ... -조리과학-/p18/ 신광출판사 / 2001년 4월 25일 발행변진원외6 공저/ 최신조리원리 / p143-144/ 백산출판사 / 2012년 1월 15일 발행변진원외3 공저 / 메뉴개발을 ... 기준으로 결정되므로 불린 후 어느 정도 증가되는지 알아 둬야 앞으로 영양사가 되어 발주를 할 때에도 발주량 계산에 착오 없이 정확한 발주를 할 수 있을 것 같다.참고문헌안명수/ 식품과 조리원리

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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  <운동과영양> 영양소

  →비타민, 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일 및 해조류를 충분히 먹는다. ... -유지류 견과 및 당류에는 버터, 설탕, 식물성기름 등이 있음.올바른 식생활-여러 가지 식품을 골고루 먹읍시다. ... →다양한 재료와 조리법으로 소금의 과다섭취요인을 줄인다.→식탁에서 소금이나 간장을 넣는 습관을 없앤다.-과음을 삼갑시다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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  식품학

  식품 4) 해조류 : 일반적으로 저열량이고 무기질과 비타민 , 식이섬유가 풍부한 알칼리성 식품재료 5) 버섯류 : 송이버섯 , 양송이버섯 , 표고버섯 , 느타리버섯 , 목이버섯 등을 ... 및 식품의 종류 식품군 주요 영양소 식품종류 곡류 및 전분류 탄수화물 곡류 , 면류 , 시리얼 , 감자류 , 과자류 채소 및 과일류 비타민 , 무기질 채소류 , 해조류 , 과일류 ... 등 5) 구리 (Cu) : 철이 헤모글로빈을 생성할 때 촉매 작용 , 조혈작용 ① 결핍증 : 빈혈 ② 함유식품 : 간 , 해조류 , 콩 , 야채류 등 6) 코발트 (Co) : 적혈구

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  해조류: 탄수화물이 포함되어있으나. ... 즉석식품: 시간과 노력을 들이지 않고 간단한 방법으로 조리하여 바로 먹을수 수 없음 유당에 함유ㄴ.이당류: 단당류가 2개이상 결합된당-자당-설탕과 서상 , 포도당과 과당이 결합됨 160도 ... 식품의 특수 성분,1) 식품의 맛, 적미성분, 상승작용,억제작용,-기본적인 맛 4원미ㄱ.단맛-포도당과당맥아당 단당유 이당류/만니트: 해조류ㄴ.짠맛-염화나트륨 소금ㄷ.신맛-식초산,구연산

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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  [식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

  정제염 등이 있다.▶ 어패류?해조류 등의 원료를 가공한 것으로 어육건제품?염장품?어유?한천?정제염 등이 식품원료는 직접 섭취가 곤란하고, 생산시기의 계절성? ... 유지류?유가공품류?육가공품류?해조가공품류?어류가공품류?기호품류?조미료 등 다양하다.?농산가공?축산가공?수산가공? ... 분리의 가공조작물리적인 단위조작으로 제거의 경우 불가식부, 원료에 부착되어 있는 이물질, 견과류 및 야채류의 껍질, 축산물의 뼈 등을 세정?박피?도정?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  한국의조리(식품의조리, 학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안)

  식품다루기(1) 곡류 씻기 및 불리기(2) 채소류 썰기(3) 파, 마늘 다지기(4) 석이버섯다루기(5) 소의 내장 부위 손질하기(6) 생선 손질하기(7) 왕새우 손질하기(8) 해조류 ... 단원의 목표< 지식면 >1) 식품을 조리하기 전에 손질하는 기본 준비법과 그 원리를 알 수 있다.2) 계량 기구의 종류를 알고 올바른 사용법을 알 수 있다.3) 조리 방법의 종류 및 ... 전에 손질하는 기본 준비법과 그 원리를 알 수 있다.3) 가열 조리법과 비가열 조리법의 차이점에 대해서 이해 할 수 있다.4) 곡류의 종류 및 시간에 따른 물의 흡수량 차이를 이해

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

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  기초조리원리 요약본

  식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 해조류, 버섯류? 동물성 식품 : 수조육류, 어패류, 유류, 난류? 광물성 식품 : 소금① 영양에 따른 분류? ... 식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. ... 농산식품 : 곡류, 두류, 서류, 과채류? 축산식품 : 식육류, 우유, 난류 등? 수산식품 : 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등? 발효식품 : 주류, 장류 등2. 조리의 정의?

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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  Phytochemical에 대하여

  카로티노이드: 카로티노이드는 식물, 해조류, 미생물의 광합성 조직에서 주로 발견되는 적색, 주황색, 황색 색소 성분이다. ... 하지만, 빠르게 흘러가는 현대사회에서는 간편한 패스트푸드와 조리하기 쉬운 가공음식을 더 선호하고 있다. ... 그 밖에 흰색을 띠는 마늘류·버섯류, 검은색을 띠는 콩류·곡물류에도 피토케미컬이 들어 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.21

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  조리원리 요점 정리

  식품 조리 음식 곡류 , 두류 감자류 채소류 과일류 유지류 당류 유제품류 육류 어류 해조류 버섯류 끓이기 데치기 굽기 튀기기 볶기 삶기 무침 찌기 녹이기 발효 영양 맛 향미 색 냄새 ... 조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking) 란 ? ... . - 스튜잉은 브레이징과 비슷한 조리방법으로 작은 조각 의 고기를 짧은 조리시간에 익히는 방법이다 . (4) 전자레인지 (Microwave) 의 가열 원리는 전도 , 대류 , 복사

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

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  [학습지도안] 기술 가정 중3 Ⅱ. 가족의 식사관리 1. 식단 작성과 식품 선택 (3) 식단 작성하기 학습지도안 세안 입니다.

  , 견과 및 당류칼 로 리(kcal)주 식밥/국수/빵국/찌개주된 반찬단 백 질 식품부수적인 반찬채소, 해조류 반찬김치류간 식총 칼로리 량(kcal)♧빈혈(고단백질, 철분(해조류,동물성식품 ... 좋으나(해조류나 동물성식품이더좋음)채소 해조류반찬파래김, 미역오이초무침때, ... 가정청소년의 영양과 식사 - 청소년의 영양과 건강- 균형 있는 식사- 조리 원리와 음식 만들기고등학교1기술 ?

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.02

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  한식조리기능사 필기요점1

  무기질 및 비타민의 공급원이 되며, 특히 요오드(I) 함량이 높아 갑상선에 좋음① 녹조류 : 파래, 톳② 갈조류 : 모채반, 다시마③ 홍조류 : 김, 우뭇가사리* 버섯류? ... 급원식품 : 해조류 등?결핍증 : 우치(충치). 과잉증(반상치)- 요오드 (I)?갑상선 호르몬(티록신)을 구성, 유즙 분비 촉진작용?급원식품 : 해조류, 미역, 다시마 등? ... 오이, 호박, 가지, 수박, 토마토, 참외, 고추 등* 해조류?

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  한국의 식생활 문화에 대하여

  및 버섯류가 있다.④곡류(穀類): 주요 곡물인 오곡 이외에도 수십 가지의 곡물 종류가 있는데, 주로 쌀·보리·밀·조·수수·콩·팥·녹두·땅콩·참깨·들깨·강냉이·메밀 등을 들 수 있다.⑤과실류 ... 수산물은 생선류를 비롯하여 새우 ·소라 ·굴 ·해삼 ·전복 등 매우 다양하고, 해조류도 미역 ·김 ·파래 ·다시마 등 그 종류가 많으며, 높고 깊은 산맥에서 흐르는 수많은 강물에는 ... 또 음식을 만드는 원리가 경험을 통하여 매우 합리적으로 전수되어 왔으며, 이를 토대로 한 여인들의 음식 솜씨가 다양하고 훌륭하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  비만, 심혈관질환 식이실습 (고지혈증 식이실습)

  , 메추리알살코기(소, 돼지, 닭 등) 고등어, 명태 등 생선류, 조개류두부, 콩류채소군모든 채소류, 해조류 버섯류과일군모든 과일류지방군마요네즈, 버터쇼트닝식물성 기름우유군치즈우유( ... 마늘,마늘쫑, 느타리버섯, 파프리카)지방군 ( 참기름, 올리브유, 호두)우유군 ( 플레인 요거트 )과일군 ( 토마토, 바나나 )6. 실습원리1. 심혈관계 질환이란 무엇인가? ... 불용성 섬유소는 채소와 전곡식품(현미, 보리)에, 수용성 섬유소는 과일과 해조류, 콩류에 주로 포함되어 있다.?

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.20

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  고혈압 식이요법 영양교육

  식이섬유질이 풍부한 녹황색 채소와 과일, 잡곡, 콩류 및 해조류를 많이 섭취합니다. ... 외식에서 염분과 기름기를 과다하게 섭취하는 것을 줄이자.식이요법 원리와 실습 – 모수미 외 5인 (교문사) 임상영양학 – 손숙미 외 5인 (교문사) 고혈압 예방 치료와 식이요법 – ... 술은 1일 2잔으로 제한 (맥주 600cc, 소주 120cc 이하) (여자는 1잔 이하)고혈압의 식이요법권장식품과 제한식품종 류권장식품제한식품곡 류쌀밥, 잡곡밥, 국수(국물제외)비스켓

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.16

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