생산 및 유통중 위생지표균 및 식중독 균의 검출량을 조사한 결과 호기성 세균을 제외한 조사대상 미 생물은 발병량 이하로 안전한 수준이었다. ... 본 연구에서는 농법별 주요 엽채류의 생산단계에서 부터 수확된 농산물의 모의유통과 세척단계까지 동일 개체를 대상으로 미생물상의 변화를 비교하여 단계별 미생물적 안전성 관리방안을 수립하고 ... 생산과정에서 검출되지 않았던 미생물이 모의유통중 검출된 것은 수확후 처리과정 중 교차오염으로 예상되며, 생산단계에서 낮은 수준으로 검출되었던 미생물의 증가는 유통과정 중 증식한 결과로
수처리의 기초로 물의 특성을 알아보면 지표면의 70%정도를 덮고 있다. 물은 자연적으로 세 가지 물질의 상태로 존재하고, 가장 일반적인 상태로 액체상태의 물을 가리킨다. ... 용해시키고 제거하는데 수생 생물에게 좋지 않은 자외방사선의 파장을 제거하는데 도움을 준다. ... 물은 비열이 크기 때문에 온도를 느리게 변화시키고 고온 열 저장 능력으로 살아있는 생물을 온도 변화로부터 보호하고, 지구의 기후변화를 완화한다.
그러나 수확도구에서의 미생물 오염도가 높아질수록 식물체 표면의 미생물 오염도도 높아지는 정의 상관관계(R2 = 0.4526)가 있었다. ... 본 연구는 시설엽채류에서 재배농법별 미생물학적 안전성을 평가하기 위해서 깻잎과 상추를 대상으로 수행하였다. ... 또한 유기농 시설엽채류 생산시 토양 피복시 위생지표세균과 병원 성미생물이 검출되지 않거나 피복을 하지 않은 경우에 비하여 낮은 경향을 나타내었다.
미생물 오염도 조사 결과 상추 농장의 경우 위생지표세균 오염도는 GAP 인증 농가가 미인증 농가 보다 조금 낮거나 유사하였고, 병원성미생물인 S. aureus와 B. cereus는 ... 전체적으로 결과를 비교했을 때 GAP 인증 농가와 미인증 농가의 미생물 오염도 수준이 크게 차이가 나지 않는 것으로 확인되어 GAP를 인증 받았음에도 불구하고 미생물에 대한 관리는 ... 조사하여 GAP 인증 농가에 대한 미생물학적 안전성 강화를 위한 자료로 활용하고자 하였다.
전국의 식품접객업소에서 사용되는 얼음 500 품목의 미생물학적 오염도 평가 (지표세균 및 식중독미생물)를 실시하였다. ... 식중독 관련미생물(S. aureus, L. monocytogenes)은 검출되지 않았으며, 제빙기얼음과 포장판매얼음을 비교한 결과 포장판매얼음의 일반세균 평균값이 0.45 log10CFU
, 병원성 미생물, 곰팡이의 오염도를 조사하였다. ... 전반적으로 토양과 닿아 있는 부추에서의 미생물 오염도가 높게 확인되었으며, 이는 비교적 미생물의 오염도가 높은 토양으로부 터 교차오염이 발생하였기 때문인 것으로 판단된다. ... 병원성 미생물의 경우 B. cereus만 용수를 제외한 시료에서 0.5~4.6 log CFU/g (or hand, 100 cm²) 수준으로 검출되었다.
본 연구에서는 대표적인 즉석섭취식품 5종(김밥, 초밥, 회, 샐러드, 샌드위치)에 대한 미생물 모니터링 검사를 실시하여, 이들 제품에 대한 위생 안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하기 ... 제품별로는 초밥이 20.4%로 가장 높은 미생물 검출율을 보였으며, 그 다음으로 13.3%의 김밥, 12.5%의 회, 6.9%의 샐러드, 2.8%의 샌드위치의 순서로 나타났다. ... 검출된 미생물을 살펴 보면 황색포도상구균이 6.6%로 가장 많이 검출되었으며, 다음은 2.7%의 대장균군, 2.3%의 리스테리아균, 0.7%의 바실러스 세레우스균, 0.5%의 대장균
본 연구결과는 국가중요농업유산으로 선정된 울릉도지역의 생물상에 대한 기초자료와 지표배회성 무척추동물 군집 특성에 관한 정보를 제공하여 농업 환경 보전 및 생물다양성 유지를 위해 활용될 ... 본 연구는 국가중요농업유산으로 지정된 울릉도 (울릉도 화산섬 밭 농업) 나리분지와 통구미지역의 지표배회성 무척추동물 군집의 특성을 확인하기 위해 수행되었다. ... 자기조직화지도를 통해 총 4개의 cluster로 나누었으며, cluster II에는 통구미지역에서 채집된 지표배회성 무척추동물 군집만이 속하는 특성을 확인할 수 있었다.
이를 위하여 양주지역 영양부추 생산 농가의 수확 후 처리시설 환경과 영양부추에서 위생지표세균(일반세균수, 대장균군, E. coli)과 병원성미생물(Escherichia coli O157 ... 이와 더불어 유해미생물에 의한 식중독사고를 사전에 예방하기 위해서는 수확 후에 오염된 유해미생물을 저감화 할 수 있는 세척, 소독 기술의 개발과 도입이 필요할 것으로 사료된다. ... 위생적인 수확후처리를 통하여 안전한 농산물 생산을 유도하기 위하여 영양부추를 대상으로 수확후 처리시설 모델을 개발하였으며 개발된 수확후 처리시설 설치와 위생교육이 미생물 안전에 미치는
)과 식중독발병 가능성이 있는 유해미생물(Staphylococcus aureus, Environmental listeria, Bacillus cereus)의 밀도를 분석하였다. ... 연구는 자가제조퇴비를 사용하는 유기농가와 관행농 가로 구분하여 생산되는 배추와 토양의 위생지표세균(Aerobic plate count, coliform count, yeast & mold
식품과 미생물 정리 -목차- (1.1) 미생물의 종류 및 특성 (1.2) 미생물 증식과 식품의 변질 (1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물 (1.4) 식품위생의 오염지표 ... 온도: 일반적으로 5~60도 범위에서 증식 가능 산소 필요에 따라 호기성균 혐기성균 통성혐기성균 영양요구성을 지니고 있음- 세균 분류에 중요한 지표 -독립영양생물: 광합성에 의하여 ... 미생물 (1.5) 미생물 생육에 영향을 미치는 요인 식품기사 위생사 식품위생안전성 전공 1.
충남 금산에 소재 한 인삼 경작지 3곳에서 재배환경, 작물, 개인위생 항목에 대해 총 96점의 시료를 수집하여 위생지표세균, 병원성미생물, 그리고 곰팡이에 대해 분석하였다. ... 인삼을 재배하기 위해서 미생물학적 위해요소의 관리과 포함된 GAP 모델의 적용이 필요하다. ... 병원성 미생물은 모든 시료에서 B. cereus만 0.1~4.9 log/g (or mL, hand, and 100 cm2)범위로 검출되었으며, L. monocytogenes, E.
지표 미생물 1) 지표 미생물의 활용 물의 미생물학적 안전성을 평가하고자 할 때, 병원성 미생물을 직접적으로 확인하는 대신 간접적인 방식으로 병원균의 존재를 확인하고자 할 때에는 총 ... 한편 산화지의 미생물상을 보면, 대장균을 지표 미생물로 활용하여 그 상태를 추정할 수 있다. ... 이후, 미생물상을 파악하는 기준인 지표 미생물을 따지고, 이를 토대로 각 살균 인자별로 얼마나 살균 효과를 가지고 있는지를 파악해보도록 하겠다. II. 산화지 1.
이런 특성들에 의해 지표미생물로서 널리 이용되고 있다. (4) 음용수내의 대장균 검출법 수질오염 여부는 대장균수를 통해 간접적으로 측정 할 수 있다. ... 즉 대장균은 환경, 보건적 측면에서 병을 일으킬 수 있는 병원성 미생물의 존재여부를 나타내는 지표세균으로 우리나라에서는 수돗물 50ml에서 검출되어서는 안되도록 법적 규제가 되어있다 ... 장내세균(Enterobacteria)으로는 장티푸스균(Salmonella typhi), 이질균(Shigella secies), 흑사병균(Yersinia pestis)등이 있다. (3) 지표미생물로써의
또한, 유기성 오염물질의 증가로 수중 미생물이 과다하게 오염물질을 분해하는 경우 산소 사용량이 많아지고, DO의 감소로 인해 어패류의 사멸은 물론 산소의 결핍과 혐기성 분해로 인한 ... 소비된 과망가니즈산칼륨의 양을 구하고, 바탕실험에 소비된 과망가니즈산칼륨의 양과 비교분석해 미지시료의 농도를 계산한다.용존 산소량은 수중에 포함되어 있는 산소량으로, 수질 오염의 지표로
따라서 병원성 미생물과 공존할 가능성이 높고 구별이 용이하여 쉽게 검출할 수 있는 지표 미생물을 우선적으로 검사한다. ... 대표적인 지표 미생물에는 이번 실험에서 평판집락법으로 분석했던 총대장균군이 있다. ... 따라서 재사용하는 물에 존재하는 병원성 미생물의 분석과 제거는 공중보건학 측면에서 중요하다. 하지만 병원성 미생물을 개별적으로 검사하는 것은 현실적으로 어렵다.
현대 환경미생물학 / 최영길 / 교학사/ 1999 식품 미생물학 및 발효식품학 실험 / 김정환 / 지구문화사 / 2004 식품 미생물학 실험서 / 홍재훈 / 보문각 / 2012 ... 희석배율에서 전부 또는 대다수가 양서이고 최대 희석배율에서 전부 또는 대다수가 음성이 되도록 적당한 연속 3개의 숫자를 선택하여 MPN표로부터 결과를 구한다 -복식 시험관 발효관 만으로는 미생물 ... 즉 MPN실험을 통해 대장균의 유무와 양을 알 수 있고 지표가 되는 대장균을 측정해 물의 안전성을 측정하는 것이다.
The purpose of this study was to identify control points through microbiological hazard analysis in the manufacturing processes of starch noodles. Sa..
수중의 고형물은 유해한 미생물의 서식처 역할을 한다. 즉, 화학분석 및 미생물 분석에 지장을 초래하며, 염소 살균 효과를 저감시킨다. ... 탁도 물의 흐린 정도를 정량적으로 나타낸 지표로서 빛의 통과에 대한 저항도이다. ... 음용수의 탁도 기준/특성종 류 기준(이하) 오염물질 특성 탁 도 (Turbidity) 0.5 NTU 강우시 부유물질(진흙-특히장마철)의 유입 (※지표수 > 지하수) 불쾌감유발 하수,
Foodborne disease outbreaks associated with produces have been increasing in occurrence worldwide. This study investigated microbial contamination le..
