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"조리원리기초" 검색결과 1-20 / 2,198건

  • 한글파일 기초조리원리 요약본
    조리원리 기초조리원리 요약본 **대학교 호텔조리외식전공 제 1 장 조리 ... 식품과 조리원리 …………………………………………………………… 식품과 ... 원리의 개념 1. 식품의 의의 (1) 영양 및 영양소의 정의 ① 영양 ... . 조리의 정의 ? 넓은 의미 : 식품에 인위적인 처리를 가하여 사람이 ... 선택, 조리조작, 식탁구성을 포함 ? 좁은 의미 : 여러 가지 식품의
    리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18
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  • 한글파일 조리원리 기초지식
    Ⅰ.조리원리 기초지식 1.조리의 목적 ①식품의 소화흡수율을 높여줌으로써 ... 안전하게 함 ⑤식품의 저장과 운반 용이 2.조리조작법 (1)계량 ①가루 ... 가열,전자파를 이용하는 방법 3.가열조리방법 (1)목적 ①위생적으로 ... -pyrex 유리 (3)가열조리방법의 종류와 특징 (1)습식가열-물을 열 ... 용출이 적다. ⑦가열중에 조미할 수 없다. 4)조림 ①조리기구나 열원의
    리포트 | 5페이지 | 300원 | 등록일 2002.06.19
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  • 한글파일 [조리과학전공] 조리원리기초 이해 (조리와 열, 조리방법, 조리지식, 조리작업, 조리조작)
    기초가 되는 것이 열이다.1) 가열조리의 효과가열은 식품조리의 가장 대표 ... I. 조리와 열1. 열조리는 소화흡수를 증대시키고 위생적인 안전성을 ... 적인 방법 중의 하나이다. 식품을 조리하기 위해 열을 가하게 되면 미 ... 조리하면 전분의 팽윤과 호화, 단백질의 변성, 지방의 융해, 풍미의 ... 식품조리의 효과는 다음과 같다. ∙식품의 맛을 좋게
    리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.21 | 수정일 2016.12.22
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  • 한글파일 조리의 예비 조작 및 본 조작법
    유리기구의 눈금 읽는 방법 액체의 부피 측정 기구에는 눈금실린더, 뷰렛, 피펫, 부피 측정용 플라스크 등이 있다. 유리기구의 눈금 값이 정확하다는 조건하에 측정하고자 하는 물질을 넣고 눈금을 읽을 때 수직이 되도록 세운 후, 유리벽에 묻은 액체가 모두 흘러내린 후 눈금..
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2019.02.02
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  • 한글파일 청소년의 영양과식사 수업지도안(기술가정교수학습지도안, 교직교생실습, 조리기초와실제, 본시수업안, 수업계획서)
    인해 음식을 섭취하게 된다. 이 단원에서는 조리기초를 바탕으로 익힌 ... 항목 세부사항 응답수 (명) 응답율 (%) 조리기초적인 기구 사용에 ... 바른 식습관을 파악할 수 있다. 3) 조리기초를 통해서 조리를 하여서 ... 습관을 알 수 있다. 3) 기초적인 조리 방법과 특성을 이해하고 만들 수 ... . 청소년의 영양과 식사 소단원 3. 조리기초와 실제 2. 밥은
    리포트 | 17페이지 | 1,400원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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  • 파일확장자 2015개정 실과교육과정에 기반한 예비교사 교육 방안 (실과 식생활 영역 심화 강의에 대한 비교 분석) (실과 식생활 영역 심화 강의에 대한 비교 분석)
    많았고 다음으로 영양학, 식품학, 조리학 관련 기초 이론, 바른 식 ... 내용)는 ‘조리 실습’이 가장 많았고 다음으로 ‘식품별 조리 원리’가 ... 구성하고, ‘조리과학 및 실습’은 조리과학, 조리 원리, 미각 교육을 포함한 ... 비교, 분석하여 예비교사 교육을 위한 기초자료를 제공하기 위해 실시하였으며 ... ’, ‘조리과학 및 실습’, ‘식품·영양’ 관련 과목으로 구분되었으며, 강의
    논문 | 18페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.02.10 | 수정일 2018.11.14
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  • 한글파일 청소년을 위한 영양과 식사(영양과수업지도안, 영양과식사, 수업계획서)
    . 조리기초와 실제에서는 기본적인 조리원리 및 방법을 익힐 수 있도록 여러 ... 포함된 식사 및, 조리기초 등을 학습한 후 이를 실생활에 활용할 수 ... 분담되면서, 여성뿐만 아니라 남성에게도 영양 지식과 더불어 조리에 대한 기초적인 ... 소년의 식사 조리기초와 실제 청소년기를 건강하게 보내려면 우리에게 필요한 영양 ... . ④ 식사내용의 영양적 균형 상태를 평가 할 수 있다. 3. 조리기초
    리포트 | 6페이지 | 1,400원 | 등록일 2014.08.11 | 수정일 2016.03.08
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  • 파워포인트파일 청소년의 영양과 식사(실과영양수업지도안, 중학생대상교생실습, 영양교사, 교수학습지도안)
    ★ 부치기 ★ 튀기기 조리기초 1. 밥을 지을 수 있고 조리 원리 ... Ⅱ. 청소년의 영양과 식사 1 . 조리기초와 실제 2. 밥은 어떻게 ... 에 대해서 알 수 있다 . 2. 무 맑은 장국을 끓일 수 있고 조리 원리 ... . 조리 원리 - 녹말 호화 ▶ 쌀에 물을 붓고 가열하면 부피가 늘어나고 ... , 칼 , 국자 , 대접 무 맑은장국의 조리원리 고기 국물이 기본이나
    리포트 | 28페이지 | 1,400원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
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  • 한글파일 불문법의 개념을 정의하고, 그 종류를 나열하여 설명하시오.
    , 이를 뒷받침하는 기본적 인 원리들이 선례구속의 원리와 기판력의 원리 ... 이다. ⑥ 선례구속의 원리는 하급심이 상급심의 판결에 구속되는 원칙인데 ... 상이한 경우에는 이전 사건의 판결에 구속되지 않는다. 기판력의 원리 ... 원칙이다. 이 원리는 상급심이 이전에 자신이 내린 선례의 법원칙으 로부터 ... . (3) 조리 1) 의의 ① 자연의 이치, 사물의 본질적 법칙 또는 사물의
    리포트 | 3페이지 | 800원 | 등록일 2014.07.07 | 수정일 2014.07.20
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  • 파일확장자 전국교육대학교 실과 심화과정 식생활 영역의 교육과정 운영 개선을 위한 연구 (The Education Curriculum and the Improvement about Food and Nutrition Education in Practical Art Education as the Second Major)
    음식문화 및 현대 식문화”, 제 9주제 “조리과학 원리”, 제 10-11 ... 위한 기초적인 자료를 제시하는 것을 목적으로 하였으며, 11개 교육 ... , 식품, 조리, 테이블 셋팅, 식문화, 테이블 매너 및 영양교육에 관한 ... 조리조리실습에 대한 내용이 중점적으로 구성되어 있는 것으로 나타났다 ... 주제 “한국조리실습”, 제 12-13주제 “서양조리실습”, 제 14주제
    논문 | 28페이지 | 6,700원 | 등록일 2015.03.18 | 수정일 2019.02.11
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  • 한글파일 유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례, 급식운영의 원리, 급식운영의 고려할 사항, 유아교육기관에서의 급식운영의 발전방향
    유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례 ... , 급식운영의 원리, 급식운영의 고려할 사항, 유아교육기관에서의 급식운영의 ... 의의 2. 유아교육기관에서의 식단 계획의 원리 1) 식단계획의 구성 2 ... 급식의 운영 사례 4. 유아교육기관에서의 급식운영의 원리 1) 식단관리 2 ... 보관 4) 조리실 설비 5. 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항 1
    리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.15
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  • 한글파일 치즈의 품질 특성 비교
    (2007). 조리원리. 교문사. pp.56, 236 송태희 등(2014 ... 2016학년도 1학기 실험조리 및 실습 실험 제목 치즈의 품질 특성 ... 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료가 된다. 특정 원료와 가공 ... 묘사하면서 기록하는 검사법으로 평가원은 식품에 대한 기초지식을 가지고 ... 기본적 특성에 기초를 두어야 하며 정확하게 정의되어야 한다. 실험을
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06
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  • 한글파일 1학기학습계획서
    소통, 응급대처시의 태도를 학습한다. 한식기초조리실무 (기초기능익히기) 기본칼기술 ... 비율조리하는 능력을 목표로 한다. 육수의 종류, 재료특성에 맞는 조리원리 ... 2017년 한식조리 기능사 취득 및 양성과정(위탁) 1학기 월별 학습 ... 관리는 음식조리작업 수행에 필요한 관련지식을 이해 습득하여 주방 청결상태 ... 환경안전관리하기 안전관리는 조리사가 주방에서 일어날 사고, 재해에 안전기준
    서식 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.05
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  • 한글파일 인생이란, 인생의 목표, 예술이란 , 인생과 예술
    . 단지 그를 둘러싼 진부한 부조리원리를 찢어 갈기고 드높은 곳으로 ... 세상의 중심 원리 ‘모든 것은 부조리하다’를 비웃을 수 있는 것이다. 예술의 ... 되었든 ,여느 철학자들이 꾸준히 말해온 모든 인간의 가장 기초적인 원동 ... 원동력자체는 이야기할 필요가 없는 너무도 진부한 부조리한 속성을 갖는다 ... . 이 부조리함은 ‘사람은 모두나 평등하다’ 만큼이나 의미 없고 터무니없는
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.20
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  • 한글파일 문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)
    상관관계가 큽니다. 요리 활동 속 수학의 기초원리를 배울 수 있는 ... 학생입니다. 과가 그 쪽이다 보니 아르바이트도 조리 쪽과 관련 된 곳에서 해 ... 대표적으로 조리 하는 사람이 되었고, 식자재 관리 또한 맡아 재고 실사 ... 등을 했었기에 그 경험을 되살려 주제를 선정하게 되었습니다. 보통 조리 ... 쉽습니다. 다른 사람도 아닌 저조차도 조리 쪽을 잘 알기 전에는 그렇게 생각
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26
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  • 한글파일 사회복지법제론 - 사회복지법의 개념과 용어정리(법의 목적, 성문법과 불문법, 사회복지 법체계, 사회복지법의 유사법규)
    의무고용제도, 장애인고용촉진법, 누진적인 소득세, 국민기초생활보장법의 ... · 판례법 - 법원이 내리는 판결을 법으로 보는 경우 · 조리 - 조리 ... , 고용보험법 공공부조법 국민기초생활보장법, 의료급여법 사회복지 서비스법 ... 의한 부조인 사적부조와 국민기초생활보장제도나 의료보호와 같은 국가나 ... 법 : 사회법이란 용어는 19세기 말경, 독일에서 시민법의 원리에 대한 부분적
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.07
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  • 한글파일 조리원리의 이해 연구 보고서
    조리원리의 이해 연구 보고서 목차 서론 1. 조리의 개요 2. 조리 ... 의 목적 본론 1.기초 조리과학 이론 1) 산화 2) PH (수소 이온 ... 공급효과를 극대화 한다. 본론 1.기초 조리과학 이론 1) 산화 본래의 ... 농도) 3) 용해도 4) 거품 5) 냉동 6) 해동 2.조리에 의한 영양 ... 서론 1. 조리의 개요 1)요리와 조리의 사전적 의미 요리란 음식을 일정한
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19
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  • 한글파일 조리원리
    실생활 조리원리 CHAPTER 01. 조리기초 ? 열의 전달방법 ... 부분에서만 에너지가 생성되므로 에너지효율이 높다. ? 기초 조리법_씻기 ? 수산 ... 생활 조리원리 CHAPTER 05. 서류 ? 감자의 종류 ? 분질감자와 ... 전도율이 높아 조리수가 끓는점까지 빨리 올라가서 라면이 빨리 끓어 불지 ... 쌀의 전분이 덜 호화되기 때문에 밥이 설익게 된다. ? 조리기구 ? 인덕션
    시험자료 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.11
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  • 한글파일 [식품조리과학] 식생활과 조리과학의 이해
    일 식생활과 조리과학의 이해 목 차 I. 식생활과 조리원리 1. 식 ... 생활의 이해 2. 식사구성안의 이해 II. 미래의 식생활과 조리원리 1 ... 발전을 함께 하는 조리과학 I. 식생활과 조리원리 1. 식생활의 이해 1 ... 식생활과 조리과학의 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 ... 생활의 새로운 혁명 III. 미래 조리과학의 방향 1. 맛과 멋과 영양이 함께
    리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.02
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  • 한글파일 A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여
    원리를 이용한 캐비아 형태의 조리와 캐비아 형태의 조리법을 거꾸로 한 ... 정교하게 계산하는 분자미식회의 기초로 요리를 만드는 움직임이 생기고 ... 특징을 살리는 분자요리를 개발하게 되었다. 현재는 과학적 원리를 통해 ... 반대되는 조리법, 그리고 수비드라는 저온 항온수저 기계를 이용한 분자 ... 사 이다. 일본 유학중 분자 요리를 처음 알게 되어 요리+과학적 원리=맛있는
    리포트 | 2페이지 | 600원 | 등록일 2017.04.21
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만족도 조사

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