Report 대장균군 정성실험 Purpose 식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다. Principle 대장균군 - 젖당(lactose)을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 가스를 형성하는 모든 호기성 및..
Report 균체의 염색법 Purpose 세포막과 세포벽의 구성성분에 따른 그람양성균과 그람음성균의 차이를 이해하고 그람염색법을 이용하여 균을 염색해본 뒤 현미경을 이용하여 관찰, 비교하고 그람양성균인지 그람음성균인지 구분 할 수 있다. Principle 미생물은 무색..
Report 미생물 생장곡선 Purpose 미생물을 배양하여 생장곡선을 그려보고 미생물별로 생장곡선의 변화를 비교하여 본다. Principle 증식도의 측정 균체 질소량 - 균체를 구성하고 있는 단백질 양을 식품분석과 동일한 방법으로 분석하여 균체량으로 환산 - 이 방..
Report Purpose 배양액으로부터 단일 콜로니를 순수 분리하기 위한 기술을 배운후 , 균주가 오염되지 않고 돌연변이 없이 살아있는 상태를 유지하고자 하는 것을 학습 하고자 한다. Principle 1. 순수배양(pure culture) 순수 배양이라 함은 다른 ..
생균수 측정법 Purpose 표준한천배지에 검체를 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 균의 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출한다. Principle 균수 측정법 - 시료중에 있는 세균(생균) 수를 측정하는 방법 - 시료를 적당한 조건으로 배양하여 계수하는 간접법 -..
Report 당 발효를 이용한 막걸리 제조 Purpose 당 발효의 원리를 이해하고, 막걸리를 제조하여 발효과정을 관찰한다. Principle 발효주란? 발효주 - 발효가 끝난 술덧을 그대로 또는 여과하여 음용하는 주류를 말하며 단발효주, 복발효주로 분류 단발효주 - ..
1. Theme : 식혜, 조청, 엿 제조 2. Date : 2018. 11. 10 4. Purpose 이번 실험은 식혜를 제조하면서 제조과정을 익힐 수 있었으며, 당화와 같은 원리를 이해할 수 있었다. 또한 식혜를 더욱 가열하여 조청과 엿을 제조해보면서 원리를 이해..
1. Theme : 사과 말랭이 제조 2. Date : 2018.12.06 4. Purpose 사과를 열풍건조 시켜서 사과말랭이를 제조해볼 수 있으며 건조원리를 이해할 수 있다. 5. Principle ?과실의 분류 -각과: 호두, 밤, 은행 등 -인과: 밀감, 사과..
예비레포트 1. Theme : 장아찌, 피클제조 2. Date : 2018. 11. 04 4. Purpose 오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해할 수 있다. 5. Principle 오이 -오이는 줄기가 가늘고 길며 덩굴성으로 특..
1. Theme : 프로폴리스 제조 2. Date : 2018. 10. 17 4. Purpose 프로폴리스 원료의 특성에 대해 이해할 수 있으며, 프로폴리스 추출물을 제조할 수 있다. 5. Principle -벌집에서 얻어지는 지용성 복합체 -꽃, 잎 및 봉오리 등으..
Report 실험제목 : 실험 1 / 미생물의 성장지수(비증식속도, 배가시간)의 평가 실험날짜 : 9/12 수요일 실험목적 : 균 배양방법을 통해 건조균체량 측정 및 Microplate reader를 이용한 균의 성장곡선을 그려보고 미생물의 성장속도를 평가할 수 있는 ..
지방의 정성분석 - Sterol 반응 실험 목적 지방질의 정성반응 중 Sterol 반응을 이용하여 지방질의 존재유무를 알아본다. 실험 시약 & 도구 시료, 글리세롤, 클로로포름, 진한 황산, 자외선조사기, 시험관, 유리피펫, 피펫휠러 실험 날짜 2018년 05월 21일..
1. Theme : 키틴 및 키토산 추출 제조 2. Date : 2018. 11.04 3. Name & Coworker : 4. Purpose 게 껍데기로 부터 키틴추출 원리를 이해하고 추출할 수 있다. 5. Principle 키틴(chitin) -게, 새우 등 갑각..
Report 실험목적 과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다. 실험재료 및 기구 사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, 컵, 수분활성측정기 실험원리 잼과 젤리 이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어..
단백질의 정량분석 Kjeldahl 질소 정량법. 실험 목적 Kjeldahl 질소 정량법을 이용하여 분해,증류, 중화, 적정 4가지 반응을 이용하여 조단백의 정량을 할 수 있다. 실험 시약 & 도구 시료, 진한황산, 황산칼륨(K2SO4), 황산구리(CuSO4?5H2O..
Report 세균생장에 필요한 요인 Purpose 세균 생장에 필요한 요인을 알아보고, 요인에 따라 세균의 생장곡선 변화를 알아본다. Principle 세균생장에 필요한 요인 미생물의 생장은 그들이 처해 있는 물리화학적 환경조건에 따라 큰 영향을 받음 이런 환경의 영향..
Report 세균생장에 필요한 요인 Purpose 세균 생장에 필요한 요인을 알아보고, 요인에 따라 세균의 생장곡선 변화를 알아본다. Principle 세균생장에 필요한 요인 미생물의 생장은 그들이 처해 있는 물리화학적 환경조건에 따라 큰 영향을 받음 이런 환경의 영향..
Report 대장균군 정성실험 Purpose 식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다. Principle 대장균군 - 젖당(lactose)을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 가스를 형성하는 모든 호기성 및..