..PAGE:1 재고관리와 식당경영 주의사항 강희석 외식경영 박사 ..PAGE:2 제4절 재고관리 1. ... 재고관리의 개요 1) 재고관리의 의의 재고는 물품의 흐름이 시스템 내의 어떤 지점에 정체되어 있는 상태를 말하며, 재고를 최적으로 유지하고 관리하는 총체적인 과정을 재고관리 라고 한다 ... 재고관리는 발주시기, 발주량, 적정재고수준을 결정하고 집 행하는 전체과정을 포함하는데 총 재고비용에 포함되는 요소는 다음과 같다. 2) 재고관리의 중요성 (1) 물품부족으로 인한 생산
