- 결과보고서 - 식품위생학 섭취한 식품첨가물 조사 1. ... “화학적 합성품”, 「영양학 사전」, 아카데미 서적(1998). 2. 구난숙 외 3인, 「이해하기 쉬운 식품위생학」, 파워북, pp.194-198. 3. ... 단지 천연물은 오랜 식생활을 통해 유독, 위험성으로부터 자유롭다고 검증되었거나 경험으로부터 인지되어 있기 때문에 안전하게 사용되고 있을 뿐이다.
[ 물의 특징 ] 1) 산소와 수소로 공유 결합된 물질로 생명유지에 필수적이다. 2) 지구의 표면의 70%를 차지하고 대부분 바다에 있다. 3) 극성분자이며 좋은 무가용매이다. 4) 물은 구조상 고체가 아닌 액체에서 (-4도) 밀도가 최대이다. 5) 세포 안의 주된 구..
< 단백질 >-단백질은 생물체를 구성하는 요소로서 중요할 뿐 아니라 효소나 호르몬으로서 생화학반응을 하여 생명현상의 발현에도 중요한 역할을 한다.-단백질의 양은 질소의 정량값에 6.25(100/16) 값을 곱하여 산출한다. -단백질은 산성용액에서는 양(+)하전, 알칼리..
실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 평가 2019. 11. 26 C3-0223 실험제목: 지질의 정량 - 산분해법 1. 원리 및 목적 식품 중의 지질이란 물에는 녹지 않으나, ether, acetone, alcohol, chlo..
# - 진용액 : 용매에 녹아 균질한 상태- 교질(colloid) : 용매에 녹지도, 가라앉지도 않고 잘 분산(전자현미경으로 입자 관찰) - 유화액(suspecsion) : 액체 + 액체 (현탁액) : 샐러드드레싱, 우유, 마요네즈 : 오래 방치하면 입자가 중력에 가라..
일반식 : Cm(H2O)N . 알도오즈 : 알데히드기(-CHO)를 가진 당 . 케토오스 : 케톤기(C=O)를 가진 당 ex) 과당 . ... 기질 분자의 분자식은 변화시키지 않고 다만 그 분자구조를 바꾸는 데에 관여하는 효소 . 입체이성화 반연계에 a,b,c,d 네종류가 존재 .
1. T, F 문제 10개 – 틀릴 경우 –1점 감점1) 팜유에서 가장 많은 지방산은 Stearic acid 이다. F2) Aw가 증가하면 갈변 반응은 꾸준히 증가한다. F3) totox value는 지방산화 정도를 나타낸다. F4) 자일로스의 stereo isomer..
실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 평가 실험제목: KOH용액 제조 및 역가측정 1. 목적 산(acid)이란 ?수용액에서 H ^{+}(수소이온)를 내어 놓는 물질 ? H ^{+}(양성자)를 주는 물질(양성자 주게) ?전자쌍을 받..
식품화학 보고서 -용량분석(중화적정;0.1N NaOH 표준액의 조제)- 1.실험의 목적(원리) ● 목적 중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하여 ... 고 등을 알아 본 후 계산식을 통해서 0.1 N용액을 제조하는데, 굳이 식 안의 단위에 갇혀있지 않고, 유연하게 생각해서 판단할 수 있었다. ... 산염기지시약의 변색범위] 2.재료 및 시약, 실험장치 ●시약: NaOH 1g, phenolphalein - (화학식 C20H14O4.
식품화학 보고서 -용량분석(중화적정;0.1N 염산[HCl] 표준액의 조제)- 1.실험의 목적(원리) ● 목적 중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 ... *희석 시에는 1000 mL의 증류수에 조금식 넣으면서 흔들어 주면서 희석한다. ② ①에서 제조한 0.1N의 HCl용액을 100mL 정도 비이커에 받은 후 삼각 플라스크에 25mL ... HCl의 용액 제조 0.1N HCl = 36.46g x 0.1N x 1000mL / 1000mL x 0.35 x 1.18 x 1당량 ∴8.829 mL / 1000mL 이라는 계산식을
