• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 캠퍼스북
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 통합검색(10,720)
  • 리포트(8,924)
  • 방송통신대(1,033)
  • 자기소개서(361)
  • 시험자료(329)
  • 논문(51)
  • 서식(17)
  • 표지/속지(2)
  • ppt테마(2)
  • 이력서(1)

"식품가공학" 검색결과 161-180 / 10,720건

  • 한글파일 [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 결과레포트 고찰 자세함
    식품 추출용매로 물과 Ethanol만 사용하는 이유는 추출 후 잔류용매가 식품에 남아있을 가능성이 있기 때문에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다 ... 답 : 추출 후 잔류용매가 식품에 남아있을 가능성이 있기 때문에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다. 10. ... 식품추출용매로 물과 에탄올만 쓰이는 이유는?
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
  • 파워포인트파일 [식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT
    ) 이러한 화학적 유해물질을 저감화 및 안정성을 확보하는 노력이 필요함 원료 보존성 향상 원치 않는 부산물 가공 공정 고온 열처리 식품 가공 중 화학적 위해 요소 벤젠 에틸카바메이트 ... 02 생성기작 및 감염경로 PART 03 식품에서의 노출 및 위해도 증상 PART 04 발생 현황 및 사례 PART 05 예방 및 저감화 방법 목차 0 식품가공 중 생성되는 유해물질 ... 식품에서의 노출 및 위해도 증상 - 벤젠 음료류 중 비타민 C 와 안식향산나트륨이 같이 존재할 경우 미량 생성 식품에서 굽기 · 튀기기 · 볶기 등의 조리 및 가공 과정에서 탄수화물
    리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19
  • 한글파일 [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트
    식품가공학실험 1. 실험 날짜 2023년 4월 7일 (금) 2. 실험 제목 칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공 3. ... 구연산은 특유의 신맛, 향, 청량감 등으로 인해 식품의 풍미를 좋게 하고 산도 조절과 식품 보존 기능이 있어 음료수를 비롯한 다양한 식품에서 식품 첨가물로 많이 사용되고 있다. ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다.
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20
  • 한글파일 [식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정
    식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문화사, p.284 ... 도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정 - 1. 실험 목적 가. ... 쌀의 종류와 도정도에 따른 형태학적 차이와 조직이 색소에 의해 염색된 것을 응용하여 쌀의 도정도를 판정한다. 2. 실험 이론 및 원리 가.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13
  • 파일확장자 [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트
    실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 치즈는 우유에 산, 효소, 젖산균 등을 첨가하여 우유 단백질인 카제인(casein
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14
  • 파일확장자 축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품
    성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나 ... , 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 가지 균 모두를 이용하여 발효시킨 것도 포함) 4) 유산균이란? ... 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을
    리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
  • 파일확장자 [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트
    「축산물의 가공기준 및 성분규격」에 따르면 아이스크림류는 원유, 유가공품을 원료로하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균 함유 유제품은 ... 실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14
  • 한글파일 [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히
    가공두부 두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다. ... 임윤택 “도토리 묵의 품질 특성” 한국식품영양학회지 25.3(2012): 664~670. 결과 1. 실험제목 : 도토리묵 제조 2. ... 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 292-294(2011).
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
  • 한글파일 [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석
    이때부터 식품에 함유된 수분이 얼기 시작하는데, 식품의 빙결점은 식품의 종류에 따라 차이가 있으며 대략 ?1 ~ -2℃의 범위에 있는 경우가 대부분이다. ... 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많은 변화를 하게 된다. ... 천연식품 중에서 특히 수분이 60~90%의 범위에 있는 육류, 수산물, 청과물 등을 동결하는 일이 많은데 이들 식품을 동결하면 온도는 급격히 직선적으로 하강하여 식품의 빙결점에 도달하게
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13
  • 워드파일 식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)
    참고 문헌 노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저장학/수학사/2015/p.251~263 손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262 홍태의 외 4명/현대발효식품학 ... 식품가공학 및 실험I 레포트 Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성 (우유식빵, 소시지빵) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 05. 24. 1. ... /지구문화사/2002/p.23~24 이형주 외 8명/식품화학/수학사/2014/p.87~89
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08
  • 한글파일 [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함
    가공, 조리 부문에서 가장 중요한 현상의 하나임 -생정분의 단단한 미셀의 구조는 이완되거나 부서지면서 전분 입자는 팽윤 상태가 되고 amylose는 수용성인 sol로 amylopectin은 ... 생 전분으로 된 식품보다 소화율이 좋음 -호화 정도가 큰 전분일수록 인체 내에서 소화가 잘 된다는 것을 의미함 ? ... 생 전분으로 된 식품보다 소화율이 좋음 -호화 정도가 큰 전분일수록 인체 내에서 소화가 잘 된다는 것을 의미함 ?
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14
  • 한글파일 [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트
    식품가공학실험 난류의 가공 버터스펀지 케이크 원리 케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포들은 ... 참고문헌 식품공전 식품가공저장학, 노봉수 외 8명 저, 수학사 쉬운 식품화학, 양종범 외 2명 저, 유한문화사 식품과 조리원리, 이주희 외 7명 저, 교문사 식품 기사·산업기사 실기시험문제 ... , 식품생명과학연구회 저, 크라운출판사 대두유와 버터의 첨가비율 및 온도가 스펀지케익의 품질에 미치는 영향, 양혜영 외 3명 저, 한국식품과학회지 계란분말 제조 조건에 따른 스펀지케이크의
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16
  • 파일확장자 축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충
    계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방 ... 계란은 천연의 완전식품으로서, 영양이 난각안에 잘 보호되어있어서, 장기간 보관가능2.
    리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
  • 한글파일 [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법
    과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 이렇게 저장된 딸기는 가공원료로도 쓰이고 냉동수송에도 적합하다. 특히, 잼을 제조하는 데도 가장 많이 이용되는 과일이다.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15
  • 한글파일 [식품가공학]A+ 키틴 및 키토산 추출 제조 실습 레포트 고찰자세히
    가공공정에서 생성된 산의 중화와 탈산,탈색, 여과, 탈수 등 식품 가공공정에 사용됨 -탄닌, 카페인 등의 제거, 식품 착향료 제조식품 가공공장 배출수 중의 수용성 단백질 회수에 사용됨 ... Reference 식품과학 / 유한문화사 / 허태련 / p.237~238 건강기능식품 / 광문각 / 안용근 / p.67~69 ... Principle 키틴(chitin) -게, 새우 등 갑각류의 껍질과 오징어, 조개류 등 연체동물의 골격 성분으로 수산가공업체에서 많이 발생되는 폐기물로부터 얻어짐 -아세틸화된 글루코사민
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
  • 워드파일 식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.
    사람들의 가공식품의 수요가 증가함에 따라 어떤 식품 내 물질들이 어떤 기능과 영양학적 특성이 있는지, 식품 가공에서 어떻게 활용되어 나타내는지 이에 본 글은 식품 가공 공정에서의 중요한 ... 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다. 식품 가공을 통해 우리는 하나의 자원에서 색채. ... 가공방법을 다르게 하여 하나의 식품에서 여러 가지의 다양한 종류의 식품, 제품을 생산하고 가공한다는 것이 너무 신기하지 않는가.
    리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20
  • 한글파일 [식품가공학실험]쌀의 저장기간에 따른 차이 - 햅쌀과 묵은쌀의 구별
    식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문화사, p.281
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13
  • 파일확장자 축산식품가공학 - 치즈 및 치즈시장의 특징, 치즈의 제조 및 숙성, 치즈의 영양적 가치
    젖산균에 의하여 발효시키고 레닛(renin/rennet) 등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가온․가압 등의 처리에 의하여 얻어지는 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품
    리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03
  • 파일확장자 축산식품가공학 - 유가공산업의 현황, 우유 영양성분의 특정과 기능, 우유와 인체건강
    병사를 그린 벽화가 발견되는 등으로 보아, 인류가 가축 및 그 우유를 이용한 역사는 매우 오래된 것으로 보임 (4) 고대 이집트 · 그리스 · 로마§ 우유와 치즈, 버터를 고급식품으로 ... 사용한 기록이 있음§ 기원전 400년 경에 의학의 아버지 히포크라테스는 "우유는 가장 완전한 식품"이라고 하였음인류의 역사를 보면 우유를 잘 이용한 민족이 번성한 것으로 보인다.유럽의 ... 목장을 설치하여 왕실과 귀족 등 높은 지위를 가진 사람들만 우유를 먹을 수 있었음 ② 조선시대§ 조선시대- 순조 때의 학자 홍석모가 지은 세시풍속서인 ‘동국세시기’에서는 우유를 식품으로
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03
  • 한글파일 (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)
    실 험 결 과 보 고 서 식품공학전공 2조 학번 : 성명 : 담당교수명 : 실험일시 : 보고서 제출일 : ? 실험제목 : 유가공학-2. Alchol 검사와 비중검사 ?
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업