This study was conducted to determine microbiological assessment on edible ices, which is one of mandatory items for HACCP application, and to provid..
The aim of this study was to determine exposure assessment of pathogenic bacteria in edible ices by using the monitoring data from the previous study..
The purpose of this study was to identify control points through microbiological hazard analysis in the manufacturing processes of starch noodles. Sa..
In order to manage and rebuild fishery resources, the fishing effort should be controlled effectively. Especially in the setting up of the proper lev..
본 연구는 식초절임 무의 HACCP (Hazard AnalysisCritical Control Point)시스템 구축을 위하여 생물학적 위해요소분석을 위한 목적으로 2012년 2월 ... 따라서 전통한과생산에의 HACCP 모델 적용을 위한 미생물학적 위해도 평가20)에서와 같이 조미액 가공 공정의 관리기준 및 이탈시조치방법, 검증방법, 교육·훈련과 기록관리 등 철저한HACCP ... 위의 위해분석 결과 병원성미생물을 예방, 감소 또는 제거할 수 있는조미액 가공 공정이 CCP-B (Biological)로 관리되어야 하고, 한계기준은 pH 3~4로 결정하였다.
This study was conducted to investigate the microbiological contamination levels in rice cakes and rice flour due to climate change in three areas cl..
There have been growing concerns among people about food safety due to insufficient information on foodborne pathogens. In this study, we developed a..
이에 본 연구에서는 빵류 제품을 생산, 가공, 포장하여 시판하는 제빵업체에 HACCP시스템을 적용시키고자 빵류 제품을 대상으로 하여 생산 제품의 안전성 및 위생 상태를 미생물학적 방법을 ... 제빵 공정이 소성과정 중 제품의 내부온도가 85℃ 이상 유지되어 호화되는 것을 감안하면 병원성 미생물의 사멸이 베이킹 중에 일어나므로 일반 위생관리가 안전성 확보를 위한 주된 타겟이 ... 되며, 일반위생관리규정은 적정제조기준(GMP : Good manufacturing practice)과 함께 HACCP시스템을 적용하기 위한 보조 프로그램으로서 반드시 확립되고 관리되어야할
This study has been performed for about 270 days at analyzing biologically hazardous factors in order to develop HACCP system for the non heat-frozen..
First introduced in 1962, LED(light-emitting diodes) emitted low-intensity red light, but modern versions are now available across the ultraviolet, v..
The objectives of this study were to investigate the microbial contamination levels on food service in university and to provide the information of m..
The purpose of this study is to develope a HACCP model for Korean traditional cookies. Prerequisite program and HACCP plan were proposed and analyzed..
The statistics probability approach for microbial risk assessment (MRA) has been recognized as an efficient method because this probability approach,..
The consumption of “ready-to-eat” agricultural products is recently increasing and the safety of these agricultural products is forefront of public c..
본 연구는 인삼의 재배단계에서의 생물학적 위해요소를 조사하고 그 결과를 인삼 GAP 실천 모델의 개발을 위한 기초자료로 제공하기 위해 수행하였다. ... 인삼을 재배하기 위해서 미생물학적 위해요소의 관리과 포함된 GAP 모델의 적용이 필요하다. ... 이상의 결과 인삼 경작지 3곳은 미생물학적 위해요소에 대해서는 안전한 것으로 나타났으나, 주변 환경이나 작업자들에 의해 교차오염이 발생할 가능성은 항상 존재하므로 보다 안전성이 확보된
In order to promote the prevention of microbial and enzymatic spoilage and to retain the freshness, sweet persimmons harvested in Gyeongsangnam-do we..
This study was conducted to evaluate the microbiological hazard on nursery school children's hands and to investigate the reduction effect of hand wa..
Serious consequences can arise from lack of hygiene in mass catering. Microbiological testing is of value in determining hazards for developing a HAC..
The purpose of this study was to analyze microbiological hazards for plants, cultivation environments and personal hygiene of perilla leaf farms at t..