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"마요네즈" 검색결과 1-20 / 3,222건

  • 파일확장자 일본 마요네즈, 드레싱 시장동향
    마요네즈 시장의 가정용 규모는 2015년 약간 ... 위정됐지만 의 90주년 시책에 의한 스탠다드 타입이
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20
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  • 한글파일 마요네즈 제조방법
    1 ... 마요네즈 재료 배합 중 기름의 양에 따른 품질의 차이와 혼합하는 방법이 ... 시료 양 색 맛 외관 A 3 제일 노랗다1 밍밍하다 굳어보이고제일마요네즈 ... 진짜마요네즈같다. B 진하다 느끼하다 마요네즈와비슷
    리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.03.30
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  • 한글파일 마요네즈만들기 레포트
    1. Theme 마요네즈 만들기 2. Purpose 각기 다른 유지에 ... 천연 유화제인 계란 노른자를 첨가하여 마요네즈를 만들어 제조 원리를 ... ) 올리브유, 땅콩기름 ? 마요네즈 : 계란노른자, 샐러드유, 식초를 주 ... - 마요네즈에 샐러드유를 사용하는 이유 : 냉장고 속의 저온에서 안정성에 손상을 ... 첨가하면 입자는 점점 작아져 마요네즈는 뻑뻑해짐 (2) 제조공정 (3
    리포트 | 5페이지 | 900원 | 등록일 2014.12.06
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  • 한글파일 소이 마요네즈 만들기
    소이 마요네즈 만들기 1. 목적 - 마요네즈의 원리를 이해한다 ... . - 소이 마요네즈를 만드는 과정을 숙지하고, 소이 마요네즈를 만들어본다. 2 ... . 원리 마요네즈는 보통 정제된 식물성 기름, 달걀노른자 및 식초를 기본 ... . 마요네즈 소스라는 말은 마요르카섬의 마욘에서 유래된 것으로 ‘마욘풍 ... 유화액이며, 마요네즈와 샐러드드레싱은 수중 유적형(o/w)의 유화액이다
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13
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  • 한글파일 실험조리 마요네즈 만들기 레포트
    -실험 목적 마요네즈 제조시 가름의 양을 달리하였을 때 마요네즈의 색 ... 기로 저어준다. 4. 마요네즈가 완성되어 가면 식용유와 식초를 넣어가면서 ... 마요네즈를 만든다. 5. 완성된 마요네즈의 색, 점도, 맛 등의 관능평가를 ... B처리구 연노랑색 1 1 고소하다. 시중마요네즈와 맛이 가장 비슷함 1 ... 고찰 물속에 기름이 분산되어 있는 수중유적형에는 우유,마요네즈 등이 있고
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16
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  • 한글파일 마요네즈 실습보고서.hwp
    마요네즈 실습보고서』 1. 마요네즈 마요네즈 제조에 있어서 ‘우마미 ... ‘ 라는 조리원리를 이용하여 일반 마요네즈와 비교하는 것에 중점을 두었다 ... . 일반 마요네즈와 우마미를 사용한 마요네즈 둘 다 만들어서 직접 맛을 ... 블렌더로 섞는다. 일반 마요네즈에는 첨가하지 않지만 감칠맛을 느끼기 ... 위한 마요네즈에는 정제수와 비율을 맞추어 소량 넣어준다. 3. 결과
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2017.11.15
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  • 한글파일 유화성을 이용한 마요네즈 제조
    1. 실험목적 전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 ... . 실험원리 1) 마요네즈 난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유, 식초 ... 균 군 : 음성이어야 한다. 마요네즈는 대표적인 영구 유화액으로 기본재료는 ... 사용되고 있다. 마요네즈가 응고성과 점성을 나타내는 것은 난황에 의한 ... 부분이다. 버터나 마요네즈는 O/W형 이다. 3) 유화제(Emulsion) 친수
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.16
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  • 한글파일 마요네즈 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험에서는 천연유화제인 난황과 대두유를 이용하여 마요네즈를 만들어 ... 마요네즈를 만들어 제조 원리를 알아보는 것이었다. 마요네즈는 계란 노른 ... )이 있는데 마요네즈는 물 속에 기름이 분산된 형태인 수중 유적형에 ... 마요네즈를 만들기 위해 계란 5개에서 계란 노른자만 분리했다. 계란 노른 ... 경우 마요네즈가 분리될 수 있으므로 주의해야 한다. 식초는 기름과 번갈아
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23 | 수정일 2016.06.25
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  • 워드파일 식품가공학 마요네즈 가공보고서
    14주차 마요네즈가공 실험보고서 Abstract 개요 A(난황 5g ... ), C(난황 15g, 식용유 70g, 식초7g)의 마요네즈를 만들었다 ... .난황의 무게가 증가할수록 유화제의 농도가 증가하였고 그에 따라서 마요네즈 ... .마요네즈는 혼합될 수 없는 물(식초), 기름(식용유)이 유화제(노른 ... 색소로 인해서 점점 색을 노란색을 띄었고,유화제 성분인 레시틴이 마요네즈
    리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.12.27
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  • 한글파일 소설마요네즈감상문 현대소설론과제 전혜성작가
    문헌 Ⅰ. 서 론 1. 작품에 대한 간단한 소개 - 전혜성 제 ... 수상작『마요네즈』. 이 작품은 오랜 기간 여러 가지 에피소드들로 켜켜히 ... ,『마요네즈』(문학동네, 1997), 30면. 간신히 엄마친구 앞에서 ... 말처럼 맑은 정신으로 멀쩡해 지곤 한다. 그리고 아정을 질색하게 만든 마요네즈 ... , 뚜껑이 벗겨진 마요네즈 병을 쓰레기봉투 속으로 던져버렸다. 오랫동안
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.24
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  • 한글파일 서양 6대 소스 조리실습(마요네즈)
    양식조리이론 및 실습 재 료 달걀 노른 ... 넣고 30초간 저어준다. 5. 드디어 완성!! ※ 마요네즈 소스 조리간 ... 이번 실습을 통하여 마요네즈는 그냥 오징어에 찍어 먹는 소스인줄 알았던 ... 내 고정관념을 깨는 계기가 되었다. 마요네즈는 프랑스 요리에서 사용하는
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2015.10.13
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  • (주)마요네즈
    기업보고서
    • (주)마요네즈 (보고서 8건)
    • 대표자명 채명석 사업자번호 865-86-***** 설립일 -
      기업규모 중소기업 업종분류 셔츠 및 외의 도매업
      제공처 KEDkorea KISreport NICEdnb
  • 한글파일 [조리과학실험] 유지 조리 특성 - 제조방법에 따른 마요네즈 성질 비교
    . Abstract 본 실험은 조건을 달리하여 제조한 마요네즈의 성질을 비교하는 ... 넣고 강하게 저어 마요네즈를 완성했다[실험A]. 이와 같은 과정을 ... 유를 200mL 넣어서 마요네즈를 만드는 실험[실험C]을 함께 진행했다. 이렇게 ... 만들어진 세 종류 마요네즈의 점도, 색 등을 비교했다. 점도는 [실험C ... ]의 마요네즈가 가장 컸으며, [실험B]의 마요네즈가 가장 묽었다
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2016.05.16
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  • 한글파일 유화성을 이용한 마요네즈 제조
    유화성을 이용한 마요네즈 제조 Mayonnaise making ... (목적) 이 실험의 목적은 전란, 난황, 난백을 이용해서 각각 마요네즈 ... 성에 미치는 영향을 알아본다. 또한 유화액인 마요네즈의 원리와 유형을 ... 난백의 약 4배의 유화효력을 갖고 전란으로 마요네즈를 만들 때의 유화 ... 난황에 기름과 조미료를 넣으면 마요네즈가 된다. Ⅲ. 실험준비?및?방법 1
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02
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  • 한글파일 식품가공저장학 마요네즈.유지가공
    1.제목 마요네즈 제조 2.날짜 2018년 3.목표 ① 마요네즈 ... 제조의 원리를 이해한다. ② 섞는 방법을 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 ... 데 매우 중요하다. ④ 마요네즈 마요네즈는 “식용유(식물성 식용유 65 ... 있다. 마요네즈의 성분은 수분 12~16%, 조단백질 2~3%, 조지방질 ... . 마요네즈가 응고성과 점성을 나타내는 것은 난황에 의한 것으로, 목적에
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25
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  • 파일확장자 단호박을 첨가한 마요네즈의 품질 특성 (Quality Characteristics of Sweet Pumpkin on Mayonnaise)
    This study was performed to determine the quality characteristics of Mayonnaise with the addition of steamed sweet-pumpkin(0%, 5%, 10%, 15%, 20%). Mo..
    논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2015.03.18
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  • 한글파일 식품학및조리원리 레포트- 유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교
    Report 유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교 실험제목 ... 유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교 실험목표 유화제로 난황 ... , 난백, 전란을 사용하여 마요네즈를 만들었을 때 유화상태와 품질의 차이를 ... 18g을 사용하여 마요네즈를 만든다(B). ④ ①과 같은 방법으로 하되 ... , 난황 대신 전란 18g을 사용하여 마요네즈를 만든다(C). ⑤ 각각의
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.18 | 수정일 2015.04.06
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  • 한글파일 방통대중간과제 현대소설론 마요네즈 등장인물의 특징과 갈등양상, 형상화방식 등을 분석 만점자료
    마요네즈』는 제 2회 문학 동네 신인작가상을 수상한 전혜성의 첫 장편 ... 질문을 제기한 작품이다. 본고에서는 『마요네즈』에 등장하는 인물인 ... 장편소설 『마요네즈』를 완성했다. 일찍부터 여성 문제에 관심이 많았던 ... 축으로 애증의 가족 관계를 사실적으로 그리고 있다. 또한『마요네즈』는 ... 거부하는 바람이 불었다. 그리고 1997년 발표된 『마요네즈』 역시
    방송통신대 | 5페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.10.20
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  • 파일확장자 쌀 전분과 검류를 첨가한 저지방 마요네즈의 품질특성
    한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 조용화, 이현민, 이영택 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 조용화, 이현민, 이영택
    논문 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.08 | 수정일 2018.11.14
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  • 파일확장자 마요네즈 살포에 의한 오이흰가루병 방제
    This study was conducted to develop an organic control of powdery mildews of cucumber by using mayonnaise in green house. The treatment of 0.1~2% may..
    논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2016.08.09
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