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"냉반죽과익반죽" 검색결과 1-20 / 29건

  • 한글파일 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교
    가루 반죽의 성상을 비교하고 익반죽냉반죽에 따른 특성을 이해한다. 2. 실험 ... amylose와 amylopectin의 함량) - 익반죽: 익반죽이란 사전적인 의미로 ... 가루로 경가루와 달리 글루텐 단백질이 없기 때문에 익반죽을 하지 않으면 뭉쳐 ... 지지가 않아 찹쌀의 경우 끈적끈적해지지 않을 수 있어 익반죽을 진행한다. 익반죽 ... , 냉반죽이라고 한다. 즉, 익반죽이란 전분을 호화시키는 과정이라고
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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  • 한글파일 찹쌀가루와 멥쌀가루의 비교
    , 반죽하고?난?상태를?관찰함으로써?냉반죽보다?익반죽을?통해?전분이?잘 ... . + 냉반죽보다?익반죽으로?했을?때?조리시간?단축됨. 즉, 음식을?조리할?때 ... Powder ? < 목차?>? Ⅰ. 서론(목적) Ⅱ. 이론적?배경? 1. 익반죽 ... ?방법으로?묘사하는?것을?목적으로한다. Ⅱ. 이론적?배경 1. 익반죽 ... . 이때, 멥쌀가루A와 찹쌀가루C는?익반죽을?하였고? 멥쌀가루B와?찹쌀가루D는
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02
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  • 한글파일 특수빵 레시피
    자를 발라준다 Recipe 샹피뇽 믹싱법 익반죽법 ingredients ... 계란을 넣고 1단으로 섞어준다 2. 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 1 ... 계란을 넣고 1단으로 섞어준다 2. 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 1 ... . 7. 반죽을 길게 밀어핀후 가운데 크림치즈 필링을 길게 짜준다. 8 ... 차발효를 해준다. 10. 발효된 반죽을 끓는 설탕물에 (물 3kg 설탕
    리포트 | 9페이지 | 400원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24
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  • 워드파일 건강을 지키는 지역별 음식
    음식이다. 감자녹말에 익반죽하여 팥소 또는 강낭콩 가루 소를 넣고 손 ... 음식이 많다. 충청도와 황해도지방에서도 많이 하는 콩국은 이 지방에서도 잘 ... 가루에 날콩가루를 섞어서 반죽하여 홍두깨나 밀대로 얇게 밀어 칼로 썰어 만드는
    리포트 | 25페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.15
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  • 한글파일 [한국 조리] 쑥갠떡 쑥개떡 쑥떡
    찔 것이므로 뜨거운 물로 하는 반죽익반죽을 하지 않는다. 쑥 갠떡을 ... 만들 때에는 익반죽이 더 쉽기는 하지만, 찬물에 반죽을 해야 더 ... 넣고 체로 쳐서 고르게 섞은 후, 물을 조금씩 부어가면서 반죽 을 치댄다 ... . (처음부터 물을 많이 붓지 않는다. 반죽의 정도를 보아가면서 물을 ... 쫄깃쫄깃하기 때 문이다. 반죽은 많이 치댈수록 쫄깃하며, 귓볼을 만졌을 때와
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.10
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  • 한글파일 [북한의 음식문화]북한의 음식문화
    . 지채를 붙인 다음 꿀물에 잰 떡이다. - 강냉이골무떡 : 강잇가루를 익반죽 ... 떡 : 멥쌀가루나 좁쌀가루를 익반죽하여 동그랗게 빚은 뒤 끓는 물에 삶아 건져서 ... . 찹쌀과 멥쌀을 익반죽(뜨거운 물로 반죽)하여 엿기름가루를 두고 삭혀 지진 ... 감자송편 언감자로 가루를 만들어 익반죽하여 치댄 다음, 팥소를 넣고 ... 썰어서 고물을 묻혀 먹는다. - 곱장떡 : 좁쌀가루를 익반죽하여 갸름하게
    리포트 | 12페이지 | 1,200원 | 등록일 2005.02.13
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  • 한글파일 경기도 음식
    얼음을 띄워 열무김치를 곁들인다. 8. 개성경단 개성경단은 찹쌀가루를 익반죽 ... 굽거나, 프라이팬에 기름을 두르고 지져 낸다 15. 부꾸미 곡물가루를 익반죽 ... . 그리고 충청도와 황해도 지방에서 많이 하는 콩국은 이 지방에서도 ... 반죽보다 조금 질게 반죽을 한다. 쇠고기로 맑은장국을 끓이고, 팔팔 끓으면 ... 손에 물을 발라 가면서 반죽한 것을 얇게 떼어 넣고 국자로 몇 번 저어
    리포트 | 7페이지 | 700원 | 등록일 2003.07.28
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  • 한글파일 한식의 지역적 특징
    끓이되 새우젓으로 간을 함 ④ 우찌지 : 찹쌀가루를 익반죽하여 동그랗게 ... 화채, 닭엿 ② 오메기떡 : 차조가루를 익반죽하여 끓는 물에 넣어 ... 국수, 팥밥, 오곡밥, 수제비, 콩국수, 개성경단, 우메기, 개떡, 여주산병 ... 기름을 넣고 오래 비빈 다음, 술, 생강즙, 꿀을 넣어 되게 반죽 ... 한다. ④ 제물칼국수 : 밀가루를 반죽하여 밀대나 홍두깨로 얇게 민 다음 썰어서
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2008.02.12
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  • 한글파일 우리나라 전통 음식에 대하여
    다음 꿀물에 잰 떡이다. ♣강냉이골무떡 : 강잇가루를 익반죽하여 충분히 ... 쫄깃쫄깃하다. ♣감자시루떡 감자를 갈아 건더기와 앙금을 익반죽한 뒤 ... 녹두지짐을 제일 로 친다. ♣조개송편 : 멥쌀가루를 익반죽하여 깨소 ... . ♣뽕떡 : 멥쌀가루를 익반죽하여 갸름하면서 납작하게 빚어 뽕잎을 맞붙여 ... 해 먹는다. ♣찰떡: 찹쌀가류를 익반죽하여 번철에 기름을 두르고
    리포트 | 17페이지 | 2,300원 | 등록일 2009.10.27
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  • 한글파일 콩. 옥수수를 이용한 제품
    수수를 이용한 제품과 공정과정 1. 콘 후레이크 일반적인 방법 스트루더 grit ... 여기에 사용되는 스트루더는 쿠킹 스트루터로서 쿠킹과 조절이 동시에 ... 일어나게 된다. 원료를 스트루더에 토입하여 strand로 성형한 다음 구멍을 ... 통해 직접 펠렛화한다. 스트루더를 통과하여 나온 압출물을 펠렛 이라고 ... 용액(CaO,또는 Ca(OH)2), 물을 혼합하여 만든 반죽으로 가공한
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18
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  • 한글파일 우리나라향토음식
    가루를 익반죽하여 동글납작하게 빚어 기름에 지져서 식힌 뒤, 팥소를 넣고 반으로 ... 많이 하는 콩국은 이 지방에서도 잘 만드는 음식이다. 개성은 고려 ... , 생강가루 1t, 대추 3톨 1. 찹쌀과 멥쌀을 탁주⅔~¾C으로 반죽한 후 ... 비닐에 넣어 20~30분 숙성시킨다.(반죽이 될때는 술을 더욱 넣는것이 ... 아니라 물로 반죽해야한다.) 2. 숙성이 되면 4~5cm 원으로 빚은후
    리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.18
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  • 한글파일 현대북한의 음식문화
    . 감자녹말가루는 펄펄 끊는 물로 익반죽해 국수틀에 눌러 면발을 뽑아놓는다 ... . 떡가루는 끊는 물로 익반죽한 뒤 동그랗게 모양을 빚는다. 떡 안에 ... 부어 재빨리 반죽한다. 메밀가루만 사용하면 면발이 질겨지지 않기 때문에 ... 평양에서는 반드시 감자녹말가루에 섞어서 반죽한다. 냉면육수는 쇠고기 ·돼지 ... -북: 찬국수 남: 누룽지 -북: 가마치 남: 냉차, 쥬스 -북: 찬
    리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.18
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  • 파워포인트파일 [식품학]해물파전의 헤썹 적용.ppt
    kg 오징어 중량 재료 중량 재료 조리 시간 배식 12:00 반죽, 가열 ... 세척 썰 기 해산물과 채소를 넣고 반죽한다 신선한 해산물 구매 완성된 ... 동안 먼지와 다른 오염물질이 들어가지 않도록 ■ 유통시 보온, 보 ... 고에 보관할 것. 조리: 반죽 밀가루 + 물 + 계란으로 반죽 계란을 ... 제거 위해 중심온도 75℃ 이상으로 완전히 을 때 까지 가열할 것 환경
    리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.03
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  • 한글파일 팔도 음식에 대해서
    말린 다음 양념을 발라 짚 사이에 넣고 찌는 홍어어시육과 찹쌀가루를 익반죽 ... 가루를 익반죽하여 경단 빚듯이 하여 팥 삶는데 넣고 익힌 후 간을 맞추어 ... 밥, 수제비, 콩국수, 개성경단, 우메기, 개떡, 여주산병, 개성약과 대표적인 ... 겹쳐 만드는 여주산병이 있다. 이외에도 개성편수, 콩국수, 버섯장국 ... 가루에 불린 콩을 갈아서 소금 넣고 반죽하여 둥글게 빚어 찐 콩떡과 쌀
    리포트 | 10페이지 | 1,800원 | 등록일 2008.11.22
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  • 워드파일 [HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)
    0. 차 례 조리레시피 작업공정도 검수 및 전처리 썰기 및 반죽 가열 ... 가루에 계란, 물로 반죽한다. 3.반죽에 해물과 야채를 넣는다. 4.달궈진 ... 그리들에 식용유를 붓고 반죽을 떠서 부친다. 5.도마에 놓고 한입크기로 ... . 혀를 대었을 때 둥근 쪽은 따뜻하고 뾰족한 쪽은 찬 것. 흔들었을 때 ... 유의사항 밀가루 + 물 + 계란으로 반죽 후 채소류와 해산물을 첨가
    리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04
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  • 한글파일 [한국전통식품]카테킨의 효능, 시루떡과 설기떡의 제조법, 모자반, 오메기술
    . 단자의 제조법에 대하여 설명하시오. 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 익반죽 ... . ⑧밀가루로 반죽한 시룻번을 붙인다. ⑨베보자기를 물에 적셔서 시루 ... 술로 좁쌀에서 오는 특유의 향이 있다. 제조방법은 차조가루를 반죽 ... . 된죽보다 조금 묽게 잘 섞여진 반죽을 술독에 넣고 뚜껑을 덮는다. 온도의 ... 조화시켜 발효하여 굳이 데워서 마시지 않아도 되는 이른바 청주를 개발하였다
    리포트 | 3페이지 | 1,200원 | 등록일 2007.07.18
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  • 한글파일 [서평]<쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식>을 읽고
    , 음직스러운 사진이 있었다. 화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 동글납작하게 ... 국으로 삼면이 바다에 둘러싸여 있다. 온대 기후로 겨울에는 한랭 건조하고 ... 반죽하여 젖은 행주로 덮어둔다. 쇠고기는 육수용과 만두속용으로 나눠 속재료는 ... 했는데 이 떡을 먹는 날이었다. 조리법을 보면 찹쌀가루를 반죽 ... 깎아 씨는 뺀 다음 꽃 모양으로 썰고, 쑥갓잎도 떼어 놓는다. 반죽
    리포트 | 30페이지 | 1,200원 | 등록일 2007.06.27
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  • 한글파일 경기도 음식 할인자료
    섞고 더운물로 익반죽하여 납작하게 반대기를 지어 은행알 만한 크기로 ... 류 개성편수,조랭이떡국,제물칼국,팥밥,오곡밥,수제비,콩국수 등 찬류 ... 가루를 조금 섞고 탁주와 설탕으로 반죽하여 동글납작하게 기름에 노릇노릇 지져 집
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 (20%↓) 1600원 | 등록일 2010.08.06
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  • 한글파일 [북한문화]북한음식
    , 나 기장쌀, 조찹쌀가루 찹쌀노치 를 익반죽하여 길금가루를 넣고 삭혀서 ... 국물이 걸쭉하고 구수한 음식이 많다. 충청도나 황해도에서 많이 하는 ... 국수, 팥밥, 오곡밥, 수제비, 콩국수, 팥죽, 칼 싹두기, 버섯장국수제비 ... 가라앉혀서 반죽하여 국수틀에 눌러먹는 냉면이 발달하였다. 음식의 생김
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.09
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  • 파워포인트파일 chapter_19-식용꽂
    ) 만드는 방법 ① 고운 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽 ... . 어린이 한 입 크기로 작게 만든다. 비빔밥과 주먹밥엔 꽃잎을 띄운 ... 담아 물기를 뺀다. ③ 찹쌀 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 빚어
    리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.27
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만족도 조사

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