• 통합검색(1,589)
  • 리포트(1,083)
  • 논문(424)
  • 시험자료(46)
  • 방송통신대(23)
  • 자기소개서(7)
  • ebook(3)
  • 전문자료(2)
  • ppt테마(1)
기본이미지 배너

"글루텐" 검색결과 1-20 / 1,589건

  • 한글파일 글루텐
    학과 학번 성명 실습조 제목 : 밀가루의 글루텐 제조 분리 실험 1 ... 탄성의 글루텐이 형성이 된다. 각각(A, B, C)의 글루텐 함량을 알아보고 어떤 ... :글루텐 함량이 다른 밀가루 (A, B, C) 각 100g, 물 50g ... .) ④글루텐에 묻은 수분 제거 : 흰 물이 더 이상 흘러나오지 않는 밀 ... 량 접시 무게 글루텐 함량 판단 A 41.4300 22.307 3
    리포트 | 3페이지 | 900원 | 등록일 2014.07.01
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 글루텐 프리(Gluten-Free)
    글루텐 프리(Gluten-Free) 글루텐은 보리, 밀 등에 존재하는 ... 단백질의 일종이다. 글루텐은 밀가루를 부풀어 오르게 하며 쫄깃한 탄력을 ... 가지게 한다. 밀가루가 물을 균등하게 흡수하고 잘 늘어나는 것도 글루텐 ... 이 존재하기 때문이다. 글루텐은 글리아딘과 글루테닌으로 구성된다. 글루텐 ... -13%, 과자 제조에 쓰이는 박력분은 10%이하의 글루텐이 포함되어
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.21 | 수정일 2014.05.26
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 글루텐에 대하여 (글루텐 민감증 글루텐 알러지 글루텐 불내증 셀리악병 글루텐프리)
    1. 글루텐이란글루텐(gluten)은 소맥 단백질의 주요 성분이다. 밀 ... 성 단백질이다. 글루텐은 글루테닌(glutenin)과 글리아딘 ... (gliadin) 두 개의 단백질로 구성된다. 글루텐은 도우(dough)를 형성하는 ... 전분을 씻어버릴 때 남는 점탄성의 덩어리가 글루텐에 해당된다. 밀 ... , 글루텐 함유량에 따라 밀가루를 강력분, 중력분, 박력분 등으로 구분한다
    리포트 | 4페이지 | 1,200원 | 등록일 2017.01.21
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 밀가루의 글루텐 정량
    REPORT 밀가루의 글루텐(gluten) 함량 1.서론 1. 밀 ... 적소맥과 백소맥으로 구분된다. 종 류 글루텐 함량 용 도 강력분(준강력 ... 글루텐을 이루는 단백질은 들어 있지 않다. 배유부는 분쇄할 때 가루가 되는 ... 중간은 중간질로서 제분하면 중력분을 얻게 된다. 강력분은 글루텐 함량이 ... 이용되고 있다. 2. 소맥분의 종류 ◎ 강력분 다른 밀가루보다 글루텐이 많다
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 Gluten의 함량과 설탕, 지방, 소금 첨가에 따른 Gluten 형성
    Gluten의 함량과 설탕, 지방, 소금 첨가에 따른 Gluten ... Gluten이라고 한다. Gluten은 밀가루에 존재하는 단백질의 약 90%가 ... 글루테닌이라고 한다. Gluten의 함량은 밀가루의 종류를 결정짓는데, 주로 ... 빵 제조에 쓰이는 강력분은 40% 정도의 Gluten을 함유하고 있고 ... . Gluten의 끈기는 가스를 보유하는 힘이 있으며, 빵이 부푸는 것은 바로
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.29 | 수정일 2015.03.16
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 탈지유 신드롬, 글루텐 프리, 영양보조제의 역설.
    . 글루텐 프리 글루텐은 보리나 밀 등의 곡류에 존재하는 단백질의 혼합 ... 가지고있는 글루텐은 밀가루 반죽을 부풀어 오르게하고 쫄깃쫄깃하게 만들어 ... 준다. 특히 빵을 만들기 위해선 글루텐이 풍부한 밀이 필수적인 요소이다 ... . 글루텐이 없는 곡물로 빵을 만들기 위해선 글루텐의 성분을 인위적으로 ... . 글루텐은 일반적으로 우리 몸에서 아무런 문제를 일으키지 않지만 성인1
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2014.12.17
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 글루텐 점탄성 비교
    REPORT 글루텐의 특성 차이 실험 과 목 명 : 조리원리 및 실습 ... 1.밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이 실험 1)실험재료 및 기구 ?재료 ... 담구어 글루텐이 잘 형성되도록 한 후 체를 밑에 두고 중간세기의 흐르는 ... 때까지 계속 흐르는 물에서 씻어 글루텐을 얻는다. ⑤ 분리된 글루텐 ... 종이를 깔고 무게를 잰다. ⑥ 밀가루로 얻은 젖은 글루텐을 손으로
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.23
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 밀가루 글루텐의 함량과 형성비교
    밀가루 글루텐의 함량과 형성비교 Comparison of flour ... gluten content and composition ? < 목차 ... . 글리아딘 4. 글루텐 5. 강력분 6. 중력분 7. 박력분 Ⅲ. 실험준비 ... . 실험방법 ? Ⅳ. 실험결과? 1. wet gluten 채취 전 2 ... . wet gluten 채취 후 3. dry gluten 4. wet
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 밀가루의 글루텐함량보고서
    실험조리 조리과학실험보고서 [밀가루의 글루텐함량] 학과 : 학번 ... : 이름 : ? 밀가루의 글루텐함량 조 원 장소 날짜 20 년 월 일 ? 주 ... 제 밀가루 종류별 글루텐함량 측정 ? 목 적 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 ... 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별 로 ... 글루텐 함량을 습부율로 측정한다. ?재료 및 사용기구 재료 : 강력
    리포트 | 3페이지 | 800원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2017.11.14
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 제과제빵 실험-글루텐 추출
    글루텐추출실험실습 재료명 젖은 글루텐무게(g) 젖은 글루텐 팽창길이 ... (cm) 건조 글루텐 무게 (g) 건조 글루텐 높이 (cm) 손의 감촉 ... 글루텐 굽기 전 특징 글루텐 구운 후 특징 큐원 강력분 42 21 14 4 ... .5 내장이나 장기를 만지는 것처럼 미끄럽고 탱글탱글한 느낌. 글루텐 ... .2 비 많이 오는 날 흙 위를 걸을 때 질척질척한 느낌 글루텐 양이
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2018.11.29
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [식품학이론및실험] gluten 형성에 미치는 영향
    gluten 형성에 미치는 영향 서 론 Figure.1 flour의 종류에 따른 ... gluten형성 (a) baker's hard wheat flour ... gluten이다. gluten은 flour와 물을 반죽할 때 형성되는 단백 ... . glutenin은 알코올에 녹지 않는 성분으로 아세트산에 부분적으로 용해된다 ... polypeptide간에 disulfide 결합을 한다. gluten이 형성되려면 물을
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 식품가공및실험.피커법.글루텐
    지게 된다. 회분이 많으면 착색되고 글루텐형성이 잘안되기 때문에 회분 ... / 2003 실험제목: 습부량 측정 ( wet gluten %) 실험일자: 3월 ... 씻으면 전분은 침전하고 물 속에 고무와 같은 끈기가 있는 글루텐 ... 이 남는다. ( 젖은 글루텐을 습부량이라하고, 이것을 약 200℃ 오븐에 구워서 ... . * 글루텐: 밀가루에 들어있는 단백질 성분 중, 글루테닌과 글루아딘이라는 두
    리포트 | 6페이지 | 500원 | 등록일 2018.01.30
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교
    [실험 3-1 밀가루의 글루텐 함량 비교] 밀가루의 글루텐 함량 비교 ... [ 실험목적 ] - 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다. [ 재료 ... 및 실험 결과 ] [표 1.] 밀가루 종류 별 글루텐, 습부율, 부피 ... 비교 (물 온도: 약 31℃)종류 글루텐 양(g) 습부율(%) 부피(mL ... 중력분 - - 50mL [표 2.] 밀가루 종류에 따른 글루텐 습부율
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 밀가루에 따른 글루텐 함량 비교
    가루의 gliadin과 glutenin이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐 ... 이 형성된다. 밀가루를 오래 반죽하게 되면 이 글루텐에 의해 반죽이 질겨지는데 ... 이를 흐르는 물에 주물러 씻으면 전분이 씻겨 나가 순수한 글루텐만이 남게 ... 된다. 이 과정을 통해 얻은 순수한 글루텐을 습부(wet gluten ... gluten)이라고 한다. 구분 글루텐 함량 습부율(%) 건부율(%) 박력
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.13 | 수정일 2015.04.28
    다운로드 장바구니
  • 파일확장자 쌀가루의 입자크기가 글루텐 프리 쌀 식빵 제조에 미치는 영향
    flour on the quality of a gluten-free ... specific volumes of gluten-free rice breads ... study, the gluten-free rice breadprepared
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02
    다운로드 장바구니
  • 워드파일 식품가공학실험-밀가루 종류별 글루텐 함량 비교
    밀가루 종류별 글루텐 함량 비교 Abstract 본 실험에서는 강력 ... 분, 중력분 그리고 박력분 3종류의 밀가루를 사용하여 글루텐을 분리하는 법을 ... 익히고 글루텐의 함량을 비교 검토하기 위해 실행하였다. 각각의 밀 ... (38~40℃)에서 주물러 전분을 씻어내어 노 란색의 글루텐을 얻었다 ... . 각각의 글루텐 덩어리를 이용해 강력분, 중력분, 박력분 순으로 습부율 은
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 밀가루의 Gluten 측정
    한나 1. 실험제목 (Subject) -밀가루의 Gluten 측정 2 ... . 실험원리(Principium) -글루텐[gluten]: 밀가루에는 몇 ... 있는 덩어리로 남는 것이 글루텐(gluten)이다. 글루텐을 50~70%의 ... . 글루텐의 양은 밀가루의 종류에 따라 다르다. 글루텐의 끈기는 가스를 보유하는 ... 글루텐이 존재하기 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29
    다운로드 장바구니
  • 워드파일 밀가루의 글루텐 함량
    학번 이름 2018.04.06.(금) 1. 실험제목 밀가루의 글루텐 함량 ... 글루테닌이 서로 연경되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 ... 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐함량을 습부율로 측정한다 ... 맑은 물이 계속 나올 때까지 반죽을 주물러 빨아 글루텐을 분리한다 ... . ④분리한 글루텐을 손으로 꼭 짜고 키친타월로 물기를 살살 닦아 습부의
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 실험조리 밀가루종류에 따른 글루텐함량
    실험조리 레포트 ● 실험 목적: 밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량의 ... . 7. 전분이 제거된 글루텐 덩어리의 무게를 재고 동그랗게 빚어 직경을 ... 가열하면서 부피변화를 관찰한다. 9. 구워낸 글루텐 덩어리의 최대직경을 잰 후 ... 결합하면서 3차원의 망상구조인 글루텐을 형성한다. 밀가루 반죽을 면표에 ... 되는 데 이것이 젖은 글루텐이며, 이것을 오븐에서 항량에 도달할 때까지
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28
    다운로드 장바구니
  • 워드파일 식품분석 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교
    식품분석실험 보고서 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 ... 분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 분석 및 비교한다. 3 ... )은 밀가루를 물과 함께 반죽할 때 형성되어, 소위 글루텐(gluten ... 가루로 반죽을 만든 후, 전분을 제거한 물질, 즉 글루텐에서 70%이상의 ... 등을 주는 또 하나의 주요 글루텐 성분인 글루테닌은 글루텔린에 속하는
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.09.19
    다운로드 장바구니
페이지
만족도 조사

페이지 사용에 불편하신 점이 있으십니까?

의견 보내기