"mucor" 검색결과 201-220 / 312건
[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조
술덧을 거친 후 2~3일이 지나면 10~12%의 알코 올 농도가 되며, 5일이 지나면 15~17%의 농도lus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모와 고초균 ... 곡자에는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 효모가 번식하여 술밑의 종효모 역할을 한다. ② 입국 증자한 쌀 등의 곡류에 종국을 접종하여 배양한 코지로서
리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18
[미생물학]각종 식품 부패미생물에 대해
곰팡이는 일반적으로 벌꿀에서 생육하지 못하지만, Penicillium, Mucor 속 등은 벌꿀 용기 속에생성되는 응축수에서 발생할 수 있다. 4)두 부 두부에는 Bacillus cereus ... 변패에 관여하는 미생물은 곰팡이 Aspergillus, mucor , Penicillium속, 내당성 효모와 세 균 Bacillus subtilis와 Micrococcus, Streptococcus
리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04
2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학
진균류 : 곰팡이 효모 등 (1)Mucor 속(식품변패), Rizopus속( 빵,곡류 과일등 발효공업에 이용 ), Aspergillus (가장 보편적인 균) - Aspergillus
시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17
발효공학
발효식품에 관여하는 곰팡이 식품 미생물 변패 식품 (녹말식품, 채소, 과실) Mucor 속, Rhizopus속, Aspergillus속, Penicillium속, Neurospora속
리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.14
[식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류
재래식은 개량식보다 형태가 크고 자연 중의 미생물들이 배양된 것으로써 그 중에 이스퍼질러스(aspergillus)속, 리조퍼스(Rhizopus)속, 뮤코(Mucor )속, 페니실륨(penicillum ... 이때 메주의 표면은 갈라지고 이 틈과 표면에서 Mucor , Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며 Bacillus속의 세균이 Protease와 같은 효소를 니라
리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26
식품의 변패요인과 식품저장의 필요성
과일 : 펙틴 분해력이 강한 곰팡이(Mucor , Aspergillus, Penicillium)와 세균(Erwinia) ③ 육류 : 단백질 분해력이 높은 세균(Bacillus putrificans
리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10
기호식품 정리
健胃)제, 피부자극을 통한 혈액순환을 도움 1)고추장의 종류 고추장은 전통식 고추장과 고지 고추장으로 크게 분류할 수 있으며, 전통식 고추장은 순 재래식의 고추장으로 관여 미생물은 Mucor
리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19
미생물 분류표
털곰팡이목 Mucor mucedo 광범위한 분포범위. glucose, maltose를 약하게 발효. gelatin액화력, 알코올 발효력. but, 응용적 가치는 없다.
리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.22
[미생물]응용 미생물의 종류
Mucor (털곰팡이)속 a) Monomucor 군 ① Mucor mucedo : 마분곰팡이라 불리는 대표적인 털곰팡이로서 토양, 과 일, 야채 등에 잘 발생 ② Mucor hiemalis ... 효모 모양의 세포로 되며 알코올을 생산 또 간장 koji를 만들 때 혼입 ② Mucor pusillus : 고초 등이 많다. ... 이다. b) Racemomucor 군 ① Mucor racemosos : 습기가 많은 곳에 발생하며 여러 곳에 분포 부패한 야채, 과일, 맥아, 사료 등에서 주로 발견 당액 중에서는
리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01
[세균학]곰팡이 배양실험
ㆍ Zygomycetes (Rhizopus 혹은 Mucor 등)에서 보임. 2) Conidia (Conidium: 분생자, 분생포자) ㆍ 비운동성이며 외부로 노출되어 생기는 무성의
리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.20
식이섬유의 분류와 기능성
Mucor 속과 Phycomyces속 등 일부 곰팡이 세포벽에 함유되어 있으나, 보통은 키틴을 deacetyl화 하여 제조한다. 천연에는 키틴이 더 많이 존재한다. (2)-1-3.
리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.05
효소를 이용한 산업
있는 효소는 우유단백질인 casein을 응고시키는 효소이며 이 효소는 주로 송아지의 위조직에서 추출 정제하여 썼으나 그 생산가 때문에 근래에 와서는 미생물의 단백질 분해 효소인 Mucor -rennin을
리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.25
[식품영양] 발효식품-루푸
이와 같은 조건을 만족시킬 수 있는 균으로서 Wei(1968년)는 Actinomucor elegans, Mucor hiemalis, Mucor silvaticus 및 Mucor subtilissimus
리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07
전신성 진균증 정리
Blastoconidia, chlamydospores, pseudohyphae, septate hyphae -A. fumigatus, A. flavus -Conidiophore의 모양과 색으로 감별 -Mucor
시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.28
곰팡이의 순수분리
Rhizopus, Mucor 속 나.
리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.13
연제품
또, 제품 표면의 건조상태에 따라 곰팡이류가 우세하게 되는 경우도 있고, Penicillium, Aspergillus, Mucor 나 Rhizopus 등과 같은 colony가 일반적으로
리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.08 | 수정일 2017.08.02
[생물학]곰팡이효모
대부분의 곰팡이는 절대적으로 산소를 필요로 하는 호기성(好氣性)이지만, 푸사리움 옥시스포룸(Fusarium oxysporum), 무코르 히말리스(Mucor himalis), 아스페르길루스
리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.01
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