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"향신재료를" 검색결과 1-20 / 4,184건

  • [식품 재료, 향신료] 향신료 발표 자료
    커리 파우더의 필수 재료. 자극적인 향기로 인해 중동 지방에서는 몸을 식히는 작용, 북유럽지방에서는 몸을 데우는 목적으로 사용.정향(clove)세계 각지에 분포. ... 시 광범위 하게 이용.겨자남유럽, 지중해 연안, 중앙 아시아, 중국 흑겨자, 백겨자 무기질 Ca, K, P함유흑겨자와 백겨자의 비교서양겨자, 연겨자, 마요네즈절임류, 분말겨자의 부재료용도1 ... 1)매운 맛 향신료 2)방향성 향신료 3)착색성 향신료 4)종자류 향신료 5)향초류( Herb)후추인도 원산지 흑 후추, 백 후추.
    리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21
  • [식품재료학] 향신료의 종류
    보고서제목-식품재료학향 신 료과 목 명 :식품재료학학 과 :조리과학과학 번 :이 름 :제 출 일 :담당교수 :이곳을 마우스로 누르고 담당교수를 입력하세요.1. ... 종류 및 특성1) 향을 주로 한 향신료①월계잎(laurel, bay)원산지: 지중해 연안주산지 : 지중해 연안, 그리스, 이탈리아, 시리아 등특징: 녹나무과. ... 부위에 따른 향신료의 분류▶ 열매(Fruit) : Capsicum, Black Pepper, Cardamom 등▶ 씨앗(Seed) : Anise, Caraway, Celery, Coriander
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07
  • 향신료와 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰
    또한 허브와 비슷한 개념인 향신료(Spices)에 대해서도 알아보자.그리고 동양의 전체적인 식재료를 찾는데 어려움이 따라서 우리나rb라 하여 향신료와 별도로 분류하여 취급하고 있다.향신료는 ... 향신료 및 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰과목명: 조리원리교수님 : 함형만 교수님이 름 : 한동훈학 번 : 0717627전 공 : 호텔외식조리학과제출일 : 2007년 6 월 7일 ... 식재료의 정의 - - - - - - - - - p.165. 식재료의 종류및 특징, 이용 - - - - - p.16~316.
    리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.06
  • 향신재료를 이용한 Oleoresin 제조에 관한 연구
    재료 및 방법① 시료 - 시료고추는 수분량이 약 18% 정도인 것을 꼭지를 제거하고 폴리에틸렌 필름으로 이중밀봉한 뒤 4℃정도의 냉장고에 보관해 두고 실험에 사용하였다.② Oleoresin ... 서론일반적으로 oleoresin 은 원료 향신료로부터 용매를 사용하여 추출한 천연의 식물성 농축액으로 분쇄·추출 및 용매제거 등의 공정을 거쳐 제조되며 향신료의 품질을 균일화, 표준화한 ... 제품으로서 비교적 비점이 낮은 용매로 추출하기 때문에 향신료중의 휘발성 및 비휘발성의 맛과 향미성분을 동시에 지니게 된다.
    리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 1999.02.06
  • 향신
    향신료INDEX 01 향신료의 작용 02 사용시 주의할 점 03 허 브 04 허브 종류 05 스파이스 06 스파이스 종류01 “ 향신료의 작용 ” 좋은 향기를 내어 식욕을 불러일으키는 ... 요리의 조리 시간이 짧은 경우 초반에 향신료를 첨가한다 . 같은 향신료라고해서 항상 같은 사용법이 아니다 . 생 , 건조 , 씨 , 통 , 등 상태에 따라 사용방법을 달리한다 . ... 요리에 색을 부여하여 식욕을 북돋우고 맛을 증진시킨다 .02 “ 사용시 주의할 점 ” 향신료의 개성에 눌려 음식 본연의 맛 변화 시키지 않는다 .
    리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03 | 수정일 2022.04.05
  • 중국 음식문화 연구
    이 전통은 오래 전부터 이) 조미료와 향신료 사용중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양하다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색?향? ... 특징은 거의 기름에서 연기가 날 정도로 고온 단시간 조리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 맛을 가미한다. ... 미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 낸다.(7) 조리기구가 간단하고 사용이 용이비교적 조리 기구의 가짓수가 적고 사용법도
    리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2022.04.20
  • 중국의 음식문화를 통해 바라본 역사적 의미, 육식문화와 향신료 중심으로
    중국의 육식 문화와 향신료1. 중국인의 돼지고기 사랑2. 고급 식재료, 양고기3. 향신료, 맛을 더하다Ⅴ. 맺음말Ⅰ. ... 고기는 대표적인 단백질 식품이지만, 과거 중국의 농경 사회에서는 아주 귀한 식재료였다. ... 쯔란은 주로 양념의 원료로 쓰이는데, 씹으면 알싸한 맛을 내며 향이 강한 것이 특징으로, 카레의 재료로도 사용된다.
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.06.21
  • 음식과 세계문화 3주차
    조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛- 조리법 -> 주재료 -> 써는 방법 순서로 조합- 로우 : 돼지고기 / 니우로우 : 쇠고기 / 양로우 : 양고기- 중국음식은 향신료와 조미료를 ... 사용하여 풍부하고 다양한 맛을 가짐 -> 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류와 함께 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정 ... 기름의 사용- 기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리하므로 재료의 맛과 영향을 잘 유지할 수 있음- 기름을 사용할 때 : 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내게
    리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04
  • 조선대학교 / 다문화사회와법학 / 이탈리아 식문화에 대하여 / 레포트 / A+
    이와 같이 다양한 재료를 사용해 요리하는 이탈리아를 대표하는 향신료와 식재료 그리고 요리는 어떤 것이 있을까?가장먼저 향신료다. ... 바질과 후추, 마늘처럼 자극적이고 향이 강한 향신료를 주로 사용하지만 이러한 향신료를 오래 요리에 섞어두는 우리나라와는 다르게 향만 살짝 뽑아내고 버리는 경우가 많다. ... 이탈리아에서 절대 없어서는 안되는 식재료는 바로 올리브유이다. 이탈리아의 모든 음식에서는 올리브유를 빼놓을 수 없기 때문이다. 올리브유에 이어 페퍼론치노도 주요 식재료이다.
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02 | 수정일 2022.06.21
  • [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구
    대체로 담백한 맛을 선호하나, 재료자체의 풍미를 살리기 위해 향신료를 진하게 쓰지는 않는다는 특징을 지닌다. ... 음식11) 재료 생산12) 조미료33) 향신료34) 외관42. 식기구 및 예절51) 식기구52) 식사예절6Ⅲ. 결론7Ⅳ. 참고 문헌7I. 서론1. ... 한국에 비해 ‘매운 맛’을 향신료 사용이 한국에 비해 적으며, ‘고소한 맛’을 위한 향신료 사용이 많다.
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28
  • 향관련 외국 음식
    신선로처 럼 생긴 냄비나 도자기 냄비에 담아 끓이며 새우ㆍ생선ㆍ닭고기ㆍ 버섯ㆍ레몬그라스ㆍ월계수잎ㆍ생강ㆍ라임즙ㆍ피시소스ㆍ고추등 향신료가 들어가 오묘한 맛을 낸다. ... 다양한 식재료를 사용해 동물성과 식물성 영양소를 고루 섭취할 수 있는데다 식재료끼리 상호작용을 일으키면 건강에 유익한 물질이 생성된다는 것이 웰빙식품으로 평가받는다 .3. ... 에느닉푸드의 특징에스닉 푸드는 여러 식재료를 함께 넣어 만든(mixing) 음식이란 점에 서 우리의 비빔밥과 닮았다.
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.22
  • 1인 가구 한달 식비 5만원으로 살아남기
    파스타를 위한 향신료만약 당신이 파스타를 좋아해서 한 접시에 만원 이상 하는스파게티를 늘 밖에서 사먹는 사람이라면 뜯어말리고 싶다.집에서도 간단히 가게의 맛을 내는 향신료를 알려주겠다.토마토 ... 케찹- 모든 재료를 볶음밥으로 만들 수 있다.5) 마요네즈- 모든 재료를 마요 덮밥으로 만들 수 있다.6) 소금, 후추, 간장- 설명이 필요없다.2) 보조 식재료1. ... 기타 소스 및 향신료1) 고추장- 대체품이 없다.2) 양념 된장 또는 쌈장- 양념의 수고를 덜어주고 무엇보다 맛있다.3) 소고기 다시다- 거의 모든 요리를 먹을 만하게 바꿔준다.4)
    노하우 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.16
  • 세계음식문화와 현대인의 식생활 (범이슬람권 식생활)
    아몬드# 오아시스의 농업 , 식재료 이슬람 국가들의 공통적인 식문화 올리브와 올리브유# 오아시스의 농업 , 향신료 이슬람 국가들의 공통적인 식문화 샤프란# 오아시스의 농업 , 향신료 ... 오아시스의 농업 , 향신료 이슬람 국가들의 공통적인 식문화 터메릭# 오아시스의 농업 , 향신료 이슬람 국가들의 공통적인 식문화 정향# 오아시스의 농업 , 향신료 이슬람 국가들의 공통적인 ... 이슬람 국가들의 공통적인 식문화 밀과 경질밀# 오아시스의 농업 , 식재료 이슬람 국가들의 공통적인 식문화 대추야자와 무화과# 오아시스의 농업 , 식재료 이슬람 국가들의 공통적인 식문화
    리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.13 | 수정일 2022.06.06
  • 실크로드의 음식문화
    또한 조미료와 향신료의 종류가 많으며 요리자체가 풍요롭고 외양이 화려하다.많은 식재료가 실크로드를 통해 중국으로 들어오거나 서양으로 나갔다. ... 실크로드의 향신료5. 오랑캐 호(胡)를 붙인 식재료, 음식6. 그 외의 다양한 음식교류Ⅲ. 결론1. 과제를 하며 알게 된 점과 느낀 점* 참고문헌, 이미지 출처Ⅰ.서론1. ... 특히 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며 맛이 풍부하고 다양하다. 조리기구가 간단하고 조리법 또한 매우 다양하다.
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.12
  • [PPT퀴즈]세계 여러 나라의 음식 초성퀴즈 아시아편 PPT
    스시 ㅅㅅ문제 4 인도 각종 재료에 강황 같은 향신료를 넣어 끓여서 화덕에 구운 빵으로 찍어 먹어요 !
    ppt테마 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.18 | 수정일 2022.01.03
  • 경희대학교 합격 자기소개서(식품생명공학과)
    향신료뿐만 아니라 다른 식품 재료에 대해서 더 조사했고, 이렇게 급식지원봉사활동은 제가 `식품 재료`에 대해 조사함으로써 ‘식품’에 대해 관심을 갖게 해준 계기가되었습니다. ... 결국,향기로운 맛을 더해주는 것이 향신료인 것과 파프리카, 카레 등 많은 향신료의 예시들을 알게 되었습니다. ... 제가 알고 있던 ‘향신료’의 개념과달랐고, 그러면서 이 사실에 흥미가 생겨 다녀와 향신료에 대해 더 알아보았습니다.
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.24 | 수정일 2023.06.07
  • 해외 독특한 식재료들 조사발표
    않는 향신료다. ... 보기 힘든 독특한 식재료들이 있다. ... 파에야에는 샤프란이라는 독특한 향신료가 들어가며 마라탕 역시 중국에서 가장 보편적으로 사용되는 향신료인 팔각이 들어간다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28
  • 중국문화산책
    고추, 홍고추, 삼선 등의 향신료를 널리 사용식품이 널리 사용된다. 발효된 재료를 사용하여 깊고 진한 맛을 내며, 특히 고추장, 두부, 청국장 등이 널리 사용된다. ... 향신료를 사용하여 유명하다. ... 이에 대한 대표적인 예시로는 쓰촨(四川)과 쑤저우(蘇州) 광동의 음식문화를 살펴보겠다.1) 쓰촨(四川)의 음식문화 특성(1) 매운 맛과 향신료의 활용쓰촨 요리는 강렬한 매운 맛과 다양한
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02
  • 피자 요리 숙제 PPT
    고대 로마에서는 밀가루 반죽에 치즈 , 꿀을 토핑하고 월계수 잎을 향신로로 썼다 . ... 지금은 여러 나라에서 즐겨먹는 세계적인 음식입니다 .목차 TEXT HERE TEXT HERE TEXT HERE TEXT HERE TEXT HERE TEXT HERE피자의 재료 방울토마토
    ppt테마 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.16 | 수정일 2023.06.06
  • 외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기
    프랑스 요리에서 포도주는 없어서는 안 되는 중요한 음식이며 재료이다. 포도주를 곁들여 먹기도 하지만 고기를 구울 때 활용하기도 한다. 향신료가 매우 다양하게 활용된다. ... 광동요리는 아열대 기후 풍부한 생산물과 일반적으로 식재료로 사용하지 않는 수많은 동물을 재료로 삼으며 서양요리문화를 받아들여 매우 화려하고 서구화되었다. ... 중국음식은 재료가 매우 다양하며, 조리기술 역시 다양하다.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26
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2024년 07월 16일 화요일
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