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EasyAI “풍미개선” 관련 자료
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"풍미개선" 검색결과 1-20 / 1,675건

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    Millard Reaction에 의한 진주가공 부산물 유래 엑스분의 풍미개선
    경상대학교 농업생명과학연구원 강정구, 강수태, 강진영, 오광수
    논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
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    Reaction flavoring에 의한 개체동결굴(Crassostrea gigas) 복합엑스분의 풍미개선 (Flavor Improvement of the Complex Extract from IQF Oyster Crassostrea gigas by Reaction Flavoring)
    경상국립대학교 농업생명과학연구원 강진영, 강수태, 황영숙, 이소정, 윤재웅, 오광수
    논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21
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  • 자료 표지
    IQF 굴(Crassostrea gigas) 복합엑스분의 추출 및 풍미개선 (Flavor Improvement of a Complex Extract from Poor-quality, Individually Quick-frozen Oysters Crassostrea gigas)
    한국수산과학회 황석민, 황영숙, 남현규, 이재동, 류성귀, 오광수
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21
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  • 자료 표지
    Reaction flavoring에 의한 개체동결 굴(Crassostrea gigas) 복합엑스분의 풍미개선
    경상대학교 농업생명과학연구원 강진영, 강수태, 이소정, 황영숙, 윤재웅, 오광수
    논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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    풍미를 개선한 청국장 제조
    풍미를 개선한 청국장 제조 및 이를 이용한 기능성 이유식의 개발서 론1.연구필요성단백질 공급원인 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품 중 하나인 청국장이 가진 영양성과 기능성을 향상 ... 으로 풍미를 개선한 청국장의 제조와 기능성을 향상시킨 신개념의 청국장의 제조하고, 청국장 및 응용제품의 품질 분석 및 청국장 제조 공정의 기계화를 통한 최적화 및 풍미가 개선되고 기능 ... 다. 현재 순수 종균인 Bacillus subtilis var. natto을 배양하여 스타터로 이용한다.본 론1. 청국장의 풍미개선 과정청국장이 이러한 여러 가지 장점이 있는데도 불구
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15
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    춘원 이광수의 주 생활 개선인식 (이광수에 대한 수식어 중 항상 따라 다니는 것 중의 하나가 계몽주의 문학, 또는 계몽 사상가이다. 논문이나 수필은 말할 것도 없고 문학작품의 많은 내용에 계몽사상이 짙게 깔려 있는 때문일 것이다. 이광수는 문학가로서 저널리스트로서 그리고 한 시대를 풍미한 조선의 탁월한 지식인 의 대표적인 존재로서 재론의 필요가 없는 인물이다(김광억,1998). 그러나 19)
    한국주거학회 박선희
    논문 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.24
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    저염식 요리법 공유
    기본 재료 신선한 채소와 과일, 닭가슴살, 생선, 계란을 선택하세요. 대체 제품 저염 간장, 무염 버터, 저염 치즈 같은 제품을 활용하세요. 풍미 더하기 로즈마리, 바질 같 ... 을 살리세요. 저염 소스 미리 만들어 두면 시간 절약과 편의성을 높일 수 있습니다. 간단한 저염식 요리 예시 닭가슴살 샐러드 허브와 레몬즙으로 풍미를 살린 건강한 샐러드 토마토 스튜 ... 밀폐 용기에 보관하고 필요시 빠르게 사용할 수 있도록 미리 손질하세요. 저염식의 건강상 이점 심혈관 건강 개선 혈압 안정, 심장 질환 위험 감소 신장 기능 보호 부종 완화 체중 감량
    ppt테마 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.01.01
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    커피의 수확방법과 커피 가공방법에 관하여 구체적으로 기술하고, 건식가공법과 습식가공법의 차이에 관하여 서술하시오.
    2) 건식가공법과 습식가공법의 구체적 절차3) 품질과 풍미에 미치는 영향III. 결론I. 서론커피는 세계 여러 지역에서 사랑받는 음료이자 농산물이다. 시간과 문화의 흐름에 따라 ... 커피를 즐기는 사람들의 취향도 다양해졌고, 재배지에서는 더 나은 품질과 풍미를 향해 끊임없이 노력해 왔다. 커피의 풍미는 품종과 재배 환경의 영향도 크지만, 수확 단계와 가공 방식 ... 담겨 있다. 지금부터 커피체리가 어떤 경로로 걸어가서 한 잔의 커피가 되는지, 그리고 가공 방식에 따라 풍미가 어떻게 바뀌는지 본격적으로 알아보려고 한다.II. 본론1) 커피체리
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서
    탄력성 개선에 도움을 준다는 가능성을 인정하고 있다. 선행연구에 따르면 호두가 건강에 어떠한 영향을 미치는지는 심혈관계 개선과 그로 인한 당뇨병 감소 효과가 있다는 사실을 알 수 있 ... 적극적 효과를 나타낸다.(2) 기호성식품의 기호성은 색깔, 맛, 풍미, 조직 등에 의해 결정된다. 식품이 아무리 영양적으로 우수하더라도 떫거나 쓴맛만을 내거나 너무 단단하여 씹을 때 ... 성을 개선하기도 한다. 맛과 냄새는 자극적이지 않도록 하며, 자연의 색을 지니며 즙이 많고 조직이 부드러워 씹기 좋은 음식의 상태일 때 기호성이 좋다고 할 수 있다. 호두는 단단
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.31
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    축산식품가공학 정리 - 염지,훈연
    은 고기의 색소를 고정시켜 염지육 특유의 색을 나타나게 하며, 염용성 단백질 추출성을 높여 보수성 및 결착성을 증가시키고 생산 수율도 개선하며 제품의 독특한 풍미를 갖는 것을 목표 ... :?Ascorbic acid,?Erythorbic acid,?pyrophosphate, glucono delta lactone(GDL)④ 품질 개선제 : 소금, 인산염⑤ 풍미 개선제 : 설탕 ... 의 표면에 특징적인 갈색을 강하게 만든다.(단백질의 유리 아미노산과 탄수화물의 카보닐 그룹 간의 반응)③ 풍미와 외관의 개선· 훈연에 의한 독특한 향기는 완전히 다른 육제품을 만든
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29
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  • 자료 표지
    [창업계획서] 1인고객대상 (혼밥) 스테이크&고기구이 전문식당 창업 사업계획서
    도록 한다. - 기본 소스 고기에는 기본적으로 스테이크 소스, 와사비, 소금을 제공한다. 스테이크 소스는 고기의 풍미를 살려주며, 와사비는 고기의 맛을 깔끔하게 해주고, 소금은 고기 ... 되는 트러플 오일, 특제 간장소스, 갈릭버터 등의 프리미엄 소스를 제공한다. 트러플 오일은 고급스러움과 독특한 향을 더해 고기의 풍미를 한층 높여주며, 특제 간장소스는 깊고 풍부 ... 한 맛을 강조한다. 갈릭버터는 고소하고 진한 맛으로 고기를 더욱 부드럽고 풍미 있게 만들어준다. 이러한 프리미엄 소스는 고급스러운 맛을 원하고, 고기 구이에 특별함을 더하고자 하
    리포트 | 34페이지 | 6,500원 | 등록일 2025.03.26
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    제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료
    1차 발효 목적: 풍미 효모가 알코올과 탄산가스를 만들도록2차 발효 목적: 1. 원하는 크기 2. 글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금 ... ph)글루텐의 교질화(겔화)가 이루어 지지않아 반죽 형성이 나쁘다.숙성한 밀가루온도 20도 습도 60%인 장소에 2-3개월 두면 산소와 결합해 산화/품질 개선황색 색소 (크산토필 ... (사카로마이세스 세르비지에):이스트의 먹이를 분해해 식감과 풍미를 더함증식: 출아법으로 증식하며 양호한 조건으로 2시간양호한 조건이 아니면 포자로 증식산소가 충분하면 이스트는 산소
    시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    제과기능사 필기대비 요점정리
    성을 개선② 껍질을 얇고 부드럽게 함③ 내상이 균일④ 빵의 수분 증발 억제, 노화 지연⑤ 유지의 독특한 맛과 향, 풍미⑥ 영양가를 강화⑦ 슬라이스성을 좋게 함계란① 내 색상이 황색 ... 에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할 광택제 효과보존기간 개선 착색 효과 맛의 개선산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 흰자에 산을 넣어 머랭을 만든다. 설탕 일부를 머랭에 투입
    시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12
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  • 자료 표지
    식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색
    ) 맛ㆍ품질 개선 : 식물성 식육의 가장 중요한 문제중 하나는 품질 즉 실제 식육의 풍미와 식감을 제대로 살릴수 있을지가 관건이다. 실제 식육의 풍미는 주로 식육 내 유리아미노산 ... 은 동물성 재료가 아닌 식물(밀, 글루텐 및 대두단백질)에서 추출한 단백질을 이용하여 실제 육류와 비슷한 조직감, 풍미 및 외관과 영양성분을 비롯한 특정 유형의 육류를 모방한 음식 ... , 유리지방산, 핵산관련물질, 환원당 등 풍미관련물질에서 유래되며 식육 내 비타민 B1, 마이오글로빈 또한 식육의 풍미에 영향을 미친다. 또한 식육에서 느낄수 있는 육류의 식감은 단백질
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.
    한 효모는 발효 과정에서 당을 알코올과 이산화탄소로 변환시킨다. 이 과정에서 생성되는 알코올과 이산화탄소는 된장의 독특한 향과 풍미를 형성하는 데 기여한다. 또한, 효모는 비타민 ... 의 독특한 향과 풍미를 형성하며, 락토바실러스는 된장의 산도를 조절하고, 유해 미생물의 성장을 억제하여 발효 과정을 안정화시킨다.결론적으로, 된장의 발효 과정은 다양한 미생물들의 복합 ... 을 생성하며, 된장의 풍미를 한층 풍부하게 만든다. 된장의 발효 과정에서 생성되는 다양한 아미노산과 당, 지방산은 된장의 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소들이다. 아스페르길루스 오리
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12
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    우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오.
    들 전통 식음료는 조선시대 이전부터 이어져 내려온 우리 고유의 발효 기술과 자연 발효 과정을 바탕으로 제작되어, 각 지역과 계층에 따라 다양한 종류와 풍미를 자랑한다. 2021년 문화 ... 에서 얻은 미생물의 작용으로 만들어진다. 전통 식초는 쌀, 보리, 감자 등 다양한 곡물을 원료로 하여 발효시킨 후, 숙성과정을 거쳐 깊은 맛과 풍미를 갖게 된다. 2021년 식품연구원 ... 을 차지하며, 건강식품으로서의 인식이 매우 높다. 보리식초는 보리의 고소한 맛이 배어 있는 식초로, 요리의 풍미를 더하는 데 효과적이며, 감자식초는 독특한 풍미와 향이 있어 일부 전통
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    향신료 종류별 특성
    : 소화촉진, 혈액순환 개선맛 : 달콤하고 상쾌한 맛열매는 맛이 부드러워 전통적으로 사탕과 과자류, 술의 풍미를 돋우는 데 사용되었다. 인도에서는 수프, 찜요리 그리고 빵을 만드는 데 ... 목차Ⅰ. 향신료란1) 향신료의 정의2) 향신료의 역할Ⅱ. 향신료의 종류1) 사용 목적에 따른 30가지 향신료 분류Ⅰ . 향신료란1) 향신료의 정의음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진 ... 많이 쓰이는 종으로 향이 좋으며, 자극적인 맛을 낸다*마늘원산지 : 아시아효능 : 살균·항암효과, 항균작용, 빈혈완화, 저혈압 개선맛 : 알싸한 맛향 : 톡 쏘는 향마늘은 전
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조리원리 주제에 대한 PPT작성
    을 통해 분해됨 최종 pH 가 5.6 에 도달하게 되어 근원섬유 사이 공간이 좁아짐 이로 인해 수분이 저장하는 능력이 떨어지게 됨 강직된 고기를 요리하게 되면 상당히 질기고 풍미 ... 가 떨어짐 1 2 1 이를 개선하기 위해 “ 숙성 ＂ 을 시키게 됨 출처 : 사후강직이란 ?, 미트조인 , https://meatjoin.com/app/board/9/2380 2. 육류 ... 이 발생하며 근육 수축이 발생하여 단단해지고 질겨짐 시간이 지나면 다시 근육이 이완되면서 연해짐 우리가 먹는 고기는 부드러운 풍미 , 보수력이 향상된 상태가 되기까지 최소한의 시간
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.05
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    농산식품가공학 - 제유 및 유지가공
    )• 지용성 비타민(A, D, E, K)의 용매• 식품에 색과 풍미 부여• 식품조직의 성질 개선(촉감, 맛, 유화 및 연화)
    리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    치즈와 영양소그리고 치즈에 어울리는 재료
    도, 보관방법에 따라 풍미와 식감이 많이 달라집니다. 치즈마다 개성이 있고 즐기는 방법도 다릅니다. 치즈가 입맛에 맞으면 좋은 치즈로 평가됩니다. 치즈는 우유의 영양소가 응축 ... 도 포함되어 있습니다. 치즈의 아미노산은 간기능에도 개선이 됩니다. 성장기 어린이나 노인에게는 든든한 칼슘원이 됩니다. 이러한 치즈와 곁들여서 빵과 함께하면 잘 어울리는 한 끼의 요리 ... 의 아미노산은 간기능 개선에도 도움이 되므로 성장기 어린이나 노인에게는 든든한 칼슘원이 됩니다. 풍부한 칼슘은 비만을 억제한다는 연구결과가 있으며 비타민 A, D, B12와 인
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.04.28
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2025년 07월 20일 일요일
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