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비누화가 식품 검화 버터 과산화물가 산가 과산화물가 식용유지 과산화물가 감소
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"팜유 요오드가" 검색결과 1-20 / 88건

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    유기공업화학 - 비누의 원료
    (℃)유지요오드가비누화가타이터(평균)우지25 ～ 60190 ～ 20243.9아쟈유7 ～ 16245 ～ 27123.4팜유43 ～ 60196 ～ 21045.0팜핵유12 ～ 20240 ... 하는 지방산의 종류와 조성을 달리한다.표3-1 유지의 주요 지방산 조성단위(%)지방산유지우지야자유팜유팜 핵유면실유올리브유미강유포화지방산라우르산 (C11H23CO2H)45~3244~55 ... (Saponification value ; S.V.)3) 요오드가 (Iodine value ; I.V.)4) 타이터 (Titer)- 타이터는 지방산이 응고되는 온도로 유지와 비누
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.15
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    [고찰A+유기화학실험] 에스테르화와 비누화
    기름 ·쇠기름 같은 동물성 지방인 식용지방이 있다. 한편 야자유 ·팜핵유 ·카카오기름과 같이 식물성이면서 고체상태의 지방도 있다. 카놀라유, 홍화씨유, 해바라기씨유 등은 대표적인 불 ... 포화지방 함량이 많은 기름이고, 야자유, 팜유, 소고기지방은 대표적으로 포화지방 함량이 많은 기름이다.②Isopropanol화학식 (CH3)2CHOH인 프로판올의 이성질체로, 지방 ... 다.비누의 제조에 사용되는 지방이나 기름은 동물성으로는 돼지와 소기름이며, 식물성으로는 cocout, 야쟈(palm) 및 olive이다. 카복실산의 탄화수소 사슬의 길이나 이중결합의 수
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07
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    식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트
    산 함량이 많은 우유, 유제품, 팜핵유 등에서 문제가 되며, 특히 우유 중의 지질은 물과 접촉하는 면이 많으므로 가수분해에 의한 유지의 산패가 잘 일어나는 식품이다.산화에 의한 ... 되어 연쇄반응이 종결된다. 자동산화의 후반기에 들어서면 축적된 과산화물의 함량과 요오드가가 감소하는 반면 이취, 점도, 산가는 증가한다.*항산화제의 작용- 항산화제(AH)는 유지 산패 ... 칼륨염 또는 지방산나트륨염이 생성된다.(포화 & 불포화)지방산 + 알칼리(NaOH) -> 비누(RCOONa)+글리세롤비누화가는 유지 1g을 비누화하는데 소요되는 수산화칼륨의 mg
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09
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    조선대학교 식품과영양 21 중간고사 요약본
    : 난소함량이 높아서 실온에서 액체(팜유, 야자유는 실온 고체)보이는 지방 : 육류의 지방이나 식용류숨어 있는 지방 : 실제 지방 함량은 높으나 인식이 어려움예) 우유48 크림치즈86 ... 로 분해하여 탄수화물의 소화를 완성한다.* 흡수된 단당류는 간문맥을 통해 간으로 간다.5.대장식이섬유는 소화되지 않고 대장으로 들어가고 박테리아에 의해 산과 가스가 만들어진다.식이 ... 적 영양소이당류 (단당류 2개갈 결합)맥아당 : 포도당 + 포도당 (전분 가수분해, 식혜같은거)서당 : 포도당 + 과당 (설탕,사탕수수)유당 : 포도당 + 갈락토오스 (유산균 발육
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.10
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    식용유지
    성 20～40 meq/kg? 산화(산패) → 과산화물 증가 → 과산화물가 증가▷ 총 정리 ? 산패유지 : 검화가(비누화가) 감소, 요오드가 감소, 산가 증가, 과산화물가 증가▶ 산패 ... ? 고도의 불포화 지방산인 리놀레산 및 리놀렌산을 비교적으로 많이 포함? 건조성이 강한 기름이며 요오드가 130이상인 들기름, 해바라기유, 홍화유, 등이 속함▶ 반건성유? 주로 리놀레산 ... , 올레산 및 리놀렌산으로 구성되어 있는 건조성이 중간 정도인 기름? 요오드가 100~130으로 대두유, 옥수수유, 참기름, 채종유, 면실유 등이 속함▶ 불건성유? 주로 올레산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30
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    식품가공학 유지가공 정리
    )이 함유되어 있지 않아야 함⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함⑸ 불쾌치가 없어야 함팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 사용2. 식물성 유지1) 들기름⑴ 들깨 ... , 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 팜유류, 야자유, 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 고추씨기름, 향미유 등을 말함⑵ 조건 ... 까운 엷은 색으로 투명하여야 함? 불쾌치가 없어야 함- 건성유 : 공기중에 방치했을 때 표면이 건조되는 유지산소와 접촉하여 산화, 중합되어 점성이 증가되고 불포화도가 높음(요오드 값
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    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08
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    카놀라유의 이화학적 특성 분석
    ). 과산화물가라 함은 실험에 따라 측정하였을 때 유지 1 kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수이다. 과산화 물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되 ... 의 과산화물가 측정으로 신선유와 산패유의 산패를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보기 위해 시료로 카놀라유(canola oil, Haepyo Co ... Ltd, Incheon, Korea)를 신선유와 산패유로 나눠서 사용하였고 시료로 빙초산, 클로로포름, 포화요오드화칼륨 용액, 증류수, 전분 시액, 티오황산나트륨액을 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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  • 자료 표지
    카놀라유의 이화학적 성질 분석
    으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 상수, 점도, 굴절률, 유도 기간 측정, 형광 분석법 등이 있다(9). 과산화물가는 유지 ... 화학적 성질을 알아보기 위해 시료로 카놀라유를 신선유와 산패유로 나눠서 사용하였고 시료로 빙초산, 클로로포름, 포화요오드화칼륨 용액, 증류수, 전분 시액, 티오황산나트륨액을 사용 ... 하였다.실험방법시료를 약 5 g을 달아 초산?클로로포름(3：2) 25 mL에 포화요오드화칼륨용액 1 mL를 가볍게 흔들어 섞은 다음 어두운 곳에 10분간 방치하고 물 30 mL를 가하
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
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    유지의 비누화가 요오드가 측정
    식 품 화 학 실 험(유지의 비누화가 & 요오드가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하는 실험으로 우리는 신선대두유, 산패대두유, 미강유 ... 을 진행하여 비누화가와 요오드가를 구해주었다. 실험결과 우리 조(3조)의 비누화가는 신선유(185.88), 산패유(202.04), 미강유(167.72)로 측정되었으며 요오드가의 경우 ... 요오드가는 대두유(123~142), 미강유(92~115) 정도였는데 1조는 3개의 시료에서 모두 너무 높은 비누화가를 나타냈으며 우리조(3조)와 2조는 미강유의 비누화가에서 낮은 값
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    유지를 구성하고 있는 지방산의 분자량을 반영한다. 대표적인 식용유지의 검화가는 다음과 같다. 대두유 190~195, 팜유 196~210, 버터유 210~245.-요오드가(아이오딘 ... 이상인 식물유지를 건성유, 100~130의 것을 반건성유, 100 정도 또는 그 이하의 것을 불건성유라고 한다. 요오드가가 높은 기름은 융점이 낮고, 이중결합이 많기 때문에 반응 ... 식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)
    식품에 풍미를 부여하기 위하여 사용하는 것을 말한다.-규격(1)산가(2)요오드가(3)타르색소향미유3.0이하-검출되어서는아니된다.⑩건미역(28. 건포류)-정의 : 건포류란 어류 ... .6 이하95~127유채로부터 채취한 원유를 식용에 적합하도록 처리한 것을 말한다.짬뽕향미유-식품유형 : (19) 향미유(1)산가(2)요오드가(3)타르색소향미유3.0이하-검출 ... 전분(수입산) 변성전분 팜유 글루텐 식용유지가공품 정제소금감칠맛조미액 유화유지 면류첨가알칼리제(산도조절제) 난각분말 구아검 알긴산나트륨셀룰로오스검 비타민B₂ 녹차풍미유스프류 : 정제
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    | 리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23
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  • 자료 표지
    식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물
    나라 식품 첨가물의 현황 1) 스낵과자류제조사스낵이름성 분 (함유)식품 첨가물크라운죠리퐁밀쌀(미국산), 정백당, 팜유, 분말설탕, 이소말토올리고당(1)이소말토 올리고당, 정백당(설탕 ... )크라운참강냉이옥수수74%, 정백당, 함수결정포도당, 이소말토올리고당, 벌꿀이소말토올리고당, 정백당, (2)함수결정포도당크라운콘칩옥분(69%-브라질), 팜유, 정제염, 군옥수수맛 ... 물리화학적인 변화에도 안정할 것 값이 저렴하고 경제적일 것 식품의 영양가를 유지하고 외관상 좋을 것 사용하기 간편하고 품질특성이 양호할 것4. 사용목적 별 분류1) 방부제
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    | 리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품학 강의노트
    를 위해, 야자유(팜유) 등-> 빵, 과자, 라면, 팝콘, 커피프림 등에 이용식물성 지방: 리놀산 등 불포화 지방산이 많아 콜레스테롤을 좋은 것으로 변화불포화 지방산이 많다고 항상 좋 ... 가. 식품의 정의일반적 정의: 한 종류 이상의 영양소를 갖는 유해물이 없는 천연물 또는 가공품식품위생법상의 정의: 의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물나. 식품의 구비조건 ... 을 말하며, 생명현상과 건강 유지를 위해 신체에 계속 공급영양가: 영양소 1g을 산화시킬 때 발생하는 열량으로 음식물의 영양적 가치열량: 음식물을 소화, 흡수하는 대사과정에서 영양
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    | 시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18
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    식품가공학PPT - 식용유지
    : 기후조건과 품종에 따른 요오드가 의 차이에 의함 . 4. 유지의 원료 _ 식물성 대두유 (Soybean Oil)지방산의 조성 Linoleic acid Oleic acid 80 ... ㆍ가공한 것 으로 콩기름 , 옥수수기름 , 채종유 , 미강유 , 참기름 , 들기름 , 홍화유 , 해바라기유 , 목화씨기름 , 땅콩기름 , 올리브유 , 팜유류 , 야자유 , 혼합식용유 ... ,로도 사용된다. 면실유 옥수수기름 콩기름 참 기름 2. 주요 식용유지의 분류 ‘ 요오드가 ’ 에 따른 분류불건성유 요오드값 100이하 주로 올레산 ( oleic acid
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18
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  • 자료 표지
    지방의 과산화물가 측정 보고서
    으로 용해시킨 후 KI를 가하면 과산화물에 의해 요오드 이온이 산화되어 I2에 NA2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물의 양을 측정한다. 과산화물가는 1차 산화물을 측정하는 기본 ... 유지종류기준치 도달 예상 튀김 횟수축산식품감자튀김대두유69¹-76²77-78돈지67-7169-70채종유69-7779-80팜유422-631696-743¹최소튀김횟수 ²최대튀김횟수 ... 의 냄새가 있으며, 변화가 쉽기 때문이다. 이번 실험에서 궁금한 점으로 포화요오드칼륨 용액 1mL를 넣고 가볍게 흔들어 섞은 다음 어두운 곳에 10분간 방치했는데 그 이유는 포화요오드
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24
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  • 자료 표지
    지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과
    할수록 요오드가가 높아진다.- 건성유 (130 ↑) : 아미인유, 호두기름- 반건성유(100~130) : 면실유, 대두유, 유채류- 불건성유(100 ↓) : 동백유, 올리브유, 낙화생 ... 은 로 바뀜* 식물성 기름 중 야자유, 팜유는 고체- 유지의 물리적 구조(1) 비중 15℃ : 0.91~0.099 - 물 보다 가볍다.(2) 융점: 고체가 액체로 변할 때의 온도 ... 충분 or 조리사용 횟수가 多, 오래된 기름일수록 가 높다.b. 요오드가(Iodine walve; I.V)- 유지 100g 중에 흡수되는 요오드의 g수- 불포화지방을 많이 함유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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  • 자료 표지
    식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료
    ,요오드 등)2.화합물의 이해-화합물의 단위1)원소의 구조①원소:물질 구성 기본성분(일정한 원자번호가 갖는 불변의 물질)②원자:밀도 높은 핵주위를 전자가 에워쌈③핵:양성자+중성자(원소 ... 폴리펩타이드 사슬풀어져 소화효소 쉽게작용해 소화율↑*지나치게 가열시 구조 단단해져 소화율 감소됨*효소:가열시 비활성화되 기능상실②단백질변성:폴리펩타이드 사슬풀려 소수성기 외부노출⇒용해도 ... 감미료(당뇨환자, 저칼로리식 감미료)1)단맛매우 강함+열량X+설탕대체감미료2)사카린나트륨:300배/아스파탐:200배/아세설팜칼륨:200배/슈크랄로스:600배*아스파탐:페닐알라닌 화합물
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31
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  • 자료 표지
    (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료
    ? 동물성 유지, 식물성 유지중 코코넛,팜유 ? 주로 팔미트산(C16:0) 스테아르산(C18:0)2) 불포화지방산 (USFA)? 상온에서 액체 ? 식물성 기름에 많이 함유 ? 유지 ... ? 검인 카르보닐 화합물의 양을 나타냄아세틸가? 유지중의 -OH(수산기)를 가진 지방산의 함량? 피마자유의 혼입 확인? 유지에 무수초산을 반응시켜 아세틸화한 유지 1g을 가수분해 ... ~C14)? 버터중의 팜유(야자유) 혼합을 검사? 유지 5g을 검화하여 생성되는 불용성 휘발성 지방산을 중화하는데 필요한 0.1N KOH의 ml수 (휘발성 지방산: C4~C14)야자
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    | 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12
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    대장균 MPN법 실험보고서
    이 나타났다.염색을 하기 전에 아래와 같은 재료를 준비한다.유침유와 Safranin용액을 준비해 둔다.유침유Safranin용액acetone-alcohol과 gram요오드 용액을 준비 ... , 시약 : Crystal Violet, G-요오드 용액, Acetone=alcohol, Safranin, 방열장갑3. 검체의 채취 및 조제① 무균적으로 채취한다.② 멸균된 용기 ... 이 처음에는 떠 있었는데 지금 보니 가라 앉아 있는 몇 개의시험관들이 보였다. 기포가 발생된 것들을 체크해준 후 냉장 보관 하였다.BGLB 배지 20g 과 추정 시험에서 가스관에 기포
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2017.10.29 | 수정일 2022.04.13
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    [A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)
    로 적당하다. 면실유, 옥수수유, 참기름, 대두유 등이 속한다.비건성유는 oleic acid 함량이 높으며, 옥소가가 100 이하인 것으로 올리브유, 팜유, 돼지기름, 소기름 등 ... ]6.고찰이번 실험은 식품 중의 불포화도 측정을 위해 요오드 가를 측정하였다. 요오드 가는 식품 내 유지 100g당 함유되어 있는 요오드g을 표시하는 값이다. 시료는 건성유(들기름 ... ), 반 건성유(참기름), 비 건성유(버터, 올리브유) 모두를 이용하였다.실험 결과 전체적으로 모든 시료의 요오드 가가 문헌 상의 요오드 가에 못 미치는 수치를 나타내었지만, 예상
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.20
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2025년 12월 08일 월요일
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