• 통합검색(10,560)
  • 리포트(9,642)
  • 자기소개서(468)
  • 시험자료(157)
  • 방송통신대(132)
  • 서식(122)
  • 논문(23)
  • 전문자료(5)
  • 이력서(5)
  • ppt테마(5)
  • 표지/속지(1)

"주방관리" 검색결과 1-20 / 10,560건

  • 한글파일 주방 시설과 호텔 직급별 업무(A+)
    갖추어야 한다. 주방시설 관리의 의의 : 주방시설과 설비등은 반드시 관리 ... 좋은 음식 상품을 생산하여 공급하는 데 있다. 주방시설 관리의 효과 ... 재산관리 및 이익에 영향을 주므로 위생적으로 관리해야 한다. 주방기구와 ... 역시 음식물 오염과 해충이 발생하지 않도록 계획, 관리해야 한다. -주방 ... 기본적인 시설관리 대책을 수립한다. ⑤주방 관계자 외 외부인의 출입을
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.06
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 (A+ 레포트,시험대비) [케어복지론] 위생관리
    씻기를 통해 위생관리에 만전을 기한다. 3) 식기 및 주방의 위생관리 ... (위생관리) 오랜 침상생활이나 질환 등으로 면역력이 저하된 대상 ... 대상자의 신체적 청결과 더불어서 주변 환경의 철저한 위생관리를 통하여 ... 보관 장소를 임의로 변경하지 않는다. 2) 식품의 위생관리 - 유통 ... 망을 반드시 비운다. 주방용 세정제를 이용해서 솔로 닦는다. 물과 식초를 섞어
    리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.16
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 식품위생 메뉴얼
    . 주방의 위생 및 관리법 3. 홀의 위생 및 관리법 4. 음식별 위생 ... 및 관리법 5. 주방도구 위생 및 관리법 6. 청소도구 관리법 7. 저 ... 세척 세척 방법 1. 개인위생 개인 관리 장신구의 착용은 금한다 주방 ... 교체 한다 2. 주방위생 및 관리법 바닥 타일 주방바닥타일은 미끄러지지 ... 한다 청소법 2. 주방위생 및 관리법 냉장고 냉장고의 라지에이터에
    리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.07
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 주방별 기물에 대한 조사
    주방기기관리의 개요 (3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법 (4 ... 세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 ... 관리를 위해서는 다음과 같은 원칙을 지켜야 한다. - 주방에서 사용하는 ... 피해야 한다. 무뎌진 칼은 숯돌로 갈아서 관리한다. (4) 각 주방 ... 목차 1. 서론 2. 본론 (1) 주방 조리기기의 의의 (2) 주방기물
    리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 외식주방의 위생관리를 위한 다면적 위생평가 방안에 관한 연구논문
    있는데 그것을 위해요소라고 한다. 중점관리점이란 HICCUP를 적용하여 ... 말로 위해요소 중점관리기준이라는 것이다.
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.21 | 수정일 2018.09.27
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 식품 위생 메뉴얼 (외식경영론)
    식품위생 메뉴얼 1. 개인위생 2. 주방의 위생 및 관리법 3. 홀의 ... 위생 및 관리법 4. 음식별 위생 및 관리법 5. 주방도구 위생 및 관리 ... 관리 장신구의 착용은 금한다 주방직원의 경우 시계 및 팔찌 , 귀 ... . 찢어지거나 구멍 난 장갑은 바로 교체 한다 2. 주방위생 및 관리 ... . 마지막으로 수세미로 청소를 말끔히 한다 청소법 2. 주방위생 및 관리
    리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.22
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 외식 에너지관리 시스템에 관한 연구(에너지관리의 개념, 배기와 환기의 이해)
    즉각 반응하고 불편을 호소하는 것이 아니므로 다른 설비의 유지관리 ... 간과해서는 안 된다. 아울러 식당의 홀이나 주방은 기본적으로 영업과 ... 주방은 각종 조리 기구 및 시설을 사용해서 기능적이고 위생적으로 조리 ... 업체에서는 전열기구는 물론 화기를 많이 취급하고 있으므로 자칫 주방과 홀의
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.31
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 주방관리의 이해와 특성
    주방관리 ... 의 이해와 특성 Contents Chapter 1 주방관리의 이해 1절 ... 주방관리의 개념과 정의 2절 주방 발전의 역사적 흐름 3절 주방관리 기능과 ... 구성 4절 주방의 형태 및 분류 Chapter 2 주방관리의 특성 1절 ... 주방의 조직관리 2절 주방조직의 형태와 특징 3절 주방환경의 변화 1
    리포트 | 39페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.03
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 호텔주방의 작업관리
    호텔주방의 작업관리 - 목 차 - Chapter.1 주방의 작업관리 ... (p.28~32) Chapter.5 주방관리 (p.33~35 ... 등이 추가되어 체계가 잡히게 됨 Chapter. 1 주방의 작업관리 1 ... 주방의 작업관리 1. 작업관리의 정의 및 개념 */36 - 김차승 외 3 ... 주방의 작업관리 3. 작업관리의 대상 */36 - 김종성, 박생배 공저
    리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 주방의 작업관리
    의 작업관리 Contents 1절 주방의 작업관리 1. 작업관리의 정의 및 ... 개념 2절 주방작업의 생산성 1. 주방작업의 생산성 3절 세척관리 1 ... 관리 흐름 2. 안전관리 대상 3. 안전수칙 주방의 작업관리 제 1 절 ... 주방의 작업관리 1. 작업관리의 정의 및 개념 (1) 정의 및 개념 ... 생산과의 관계 2/11 주방의 작업관리 제 2 절 주방의 생산성 2. 주방
    리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)
    주방이다. 따라서 외식산업 생산관리의 가장 중요한 항목 중의 하나가 주방 ... 을 관리하는 것이라 할 수 있다. 이러한 주방의 구성요소는 인적 요소와 물적 ... 의 시설이며 이러한 시설에 대한 관리주방관리의 기본이 된다. 송경숙은 그의 ... Ⅰ. 서 론 외식산업에 있어 핵심적인 관리 분야를 두 가지로 ... 분류할 수 있는데 생산관리와 판매관리가 그것이다. 이중 외식산업에서 “상품
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 주방시설관리 및 업종별 주방설계 검토
    주방시설관리 및 업종별주방설계 검토 MF No Name Date 주방 ... 시설관리 및 업종별주방설계 검토 목차 I. 주방관리 1. 주방관리 개요 ... 2. 주방시설물 관리 3. 주방시설의 배치관리 II. 업종별 주방설계 ... 공사와 관련된 사항 I. 주방관리 1. 주방관리 개요 (1) 주방의 의의 ... 향상시키고 있다. 합리적이고 효율적인 주방시설관리 시스템기법의 방식은
    리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.17
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 외식업체주방의 작업관리
    외식업체주방의 작업관리 1 목 차 2 1. 주방의 작업관리 1) 작업 ... ………………………………………………… 5 2. 세척관리 1) 주방의 위생관리 ... ……………………………………………… …… 21 1. 주방의 작업관리 일반적으로 ... 주방 이태리 주방 커피숍 주방 연회 주방 뷔페 주방주방의 기능별 관리 ... 영역 주방 관리의 기본 구성 김기영 , 주방 관리 실무론 , 백산 출판
    리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.14
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 주방관리의개념
    주방시설관리의 개념 호텔주방은 여러 부서의 기능적 시설로 구성된 하나의 ... 시설의 계획과정에 따른 시스템적 시각은 호텔주방의 통합적 관리와 시설의 ... 역할을 한다. 그러기 때문에 주방시설관리의 시스템 수림은 고객과 주방 ... 위해서는 주방시설관리자의 역할과 능력이 중요하다. 그러나 주방시설솬리의 ... 요약할 수 있다. 1)주방시설관리 효과 호텔 및 일반 외식업체의 주방은 경영
    리포트 | 6페이지 | 2,200원 | 등록일 2001.10.19
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 주방시설관리
    1. 시설 관리 주방시설 배치는 크게 능률 ... 능률을 높일 수 있도록 동선이 계 획되어져야 한다. 따라서 주방관리기능을 ... 극대화 하기 위하여 다음과 같은 원칙하에 주방의 위치를 제시하고자 한다 ... . 첫째, 주방계획시 각 섹션별에 맞는 기기와 기물의 위치선정이 필요하 다 ... . 조리업무을 행하는 과정에서 주방기기의 위치는 생산성 향상에 큰 영향을
    리포트 | 7페이지 | 1,200원 | 등록일 2001.09.21 | 수정일 2014.09.14
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
    [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방 ... 설계, 위생관리, 기본조리방법 목차 주방관리 I. 주방관리의 개념 II ... 핵심사항 5. 주방면적 IV. 위생관리 1. 위생관리의 개요 2. 식품 ... 위생의 개념 3. 식중독과 위생 V. 기본 조리방법 * 참고문헌 주방관리 ... I. 주방관리의 개념 주방은 고객에게 음식을 조리할 수 있는 주방설비와
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [호텔관리] 주방이란?
    기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 있다. (2) 영업주방 : 메인 ... 및 발전에 관심을 가짐으로써 효율적인 주방 관리를 하도록 한다. *매출 ... 관리, 원가관리, 위생관리, 시설관리를 한다. 부 주 방 장 주방 ... 협조 도모 *주방기기 및 기물관리 *주방창고 관리 *주방장 업무 보좌 ... 율적인 주방관리 및 식재료 관리로 최상의 음식을 고객에게 제공하는데 주
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 호텔경영학원론 주방관리
    호텔경영학원론 목 차 1. 호텔주방의 개념 ... 2. chapter1 주방관리의 특성 ... ---------------------------------- 3 chapter2 주방시설 관리의 의의 ... 주방장비 및 기물관리 ... ---------------------------- 7 chapter4 주방시설의 배치관리
    리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28
    다운로드 장바구니
  • 파워포인트파일 주방의 시설 및 기물장비관리
    의 시설 및 기물장비관리 Contents 1절 주방의 시설관리 1. 주방시설 ... 관리 의의 2. 시설관리의 효과 3. 주방시설관리의 방법 2절 주방의 장비 ... 관리 1. 주방장비의 관리 2. 조리장비 3. 베이커리장비 4. F B ... 장비 3절 주방의 기물관리 1. 조리기물의 관리 주방의 시설관리 제 1 절 ... 주방시설관리 1. 주방시설관리 의의 ≫ 주방시설관리시스템의 개념적
    리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04
    다운로드 장바구니
  • 한글파일 [조리과학] 주방위생과 안전관리
    1. 식품위생 1)식재료의 선택 식품의 관리 ... 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류 3. 주방시설의 위생관리 1)시설물 1 ... . 주방의 안전관리 식당의 안전관리는 재산의 보호뿐 아니라 인명보호 ... . ♠안전사고의 재해요인 1 주방시설 및 장비의 일상적 관리소흘 2 종사 ... 다음과 같으며, 이와 관련된 박테리 아 관리도를 그림으로 표시하면 다음과
    리포트 | 6페이지 | 1,200원 | 등록일 2004.03.01
    다운로드 장바구니