"조선 무쌍신식요리제법"의 검색결과 입니다.

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조리원리및실습 떡볶이 시장조사 K SSERT 紺紅露 개고기

EasyAI “조선 무쌍신식요리제법” 관련 자료

+식생활관리및실습 12주차 전과 생강 ..등록일 2021.10.21 | 총 6,721자 | 9페이지 | 1,000원
+[A+] (강추) 이거 사면 끝 저 ..등록일 2022.12.13 | 총 1,160자 | 4페이지 | 1,000원

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"조선 무쌍신식요리제법" 검색결과 1-20 / 57건

『조선무쌍신식요리제법』에 기록된 대용차 고찰 (A Study on Alternative Tea Recorded in 『Joseonmussangsinsigyolijebeob』)

국제차문화학회 최배영

논문 | 31페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.02 | 수정일 2025.05.16

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전통 음식 조리서의 핵심어 연구 - 조선무쌍신식요리제법을 중심으로 (A study on the keywords of Korean Culinary Manuscripts)

한국텍스트언어학회 안주현

논문 | 30페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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근대 요리책의 계통과 지식 전승 -출판인쇄본 <부인필지>, <조선요리제법>, <조선무쌍신식요리제법>을 중심으로- (Genealogy and Transmission of Cooking Knowledge of Modern Cookbooks in Korea -Focused on Published Cookbooks <BuInPilJi>, <JoseonYoriJaebup>, <JoseonMussangShinsikYoriJaebup>-)

국립민속박물관 라연재

논문 | 27페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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『조선무쌍신식요리제법』에 기록된 차(茶) 고찰 -순차 및 차혼성차를 중심으로- (A Study on Tea Recorded in 『Joseonmussangsinsigyolijebeob』 -Focusing on pure tea and mixed tea-)

국제차문화학회 최배영

논문 | 24페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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「조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)」에 수록 된떡의 종류 및 조리법에 관한 고찰 (A Literature Review Investigation Collecting and Cooking Methods of Tteok (Korea Rice Cake) in 「Chosunmusangsinsikyorijebub」)

한국외식산업학회 김준희, 임현철, 오왕규

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

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20세기 초 서울 방언의 고모음화와모음 합류에 대한 고찰-『조선무쌍신식요리제법』을 중심으로- (A Study of the Phonological Phenomena of early 20th century's Seoul Korean Vowels)

한국어문학회 신하영

논문 | 25페이지 | 무료 | 등록일 2025.02.11 | 수정일 2025.02.15

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「정조지」와 「조선무쌍신식요리제법」의 식문화적 연관성 및 조리법 비교 (A Study on the Korean Food and Eating Culture Introduced in Jeongjoji (Understanding of Pot and Chopping Board) and Joseon Mussang Shin-shik Yori Jebop (Exceptional Trendy Recipes of Joseon))

국립민속박물관 유미영, 정희선

논문 | 64페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

을 비교적 잘 분류 , 정리하여 조선 말기의 식품을 한눈에 볼 수 있다 . * 주식시의 ( 酒食是儀 ) : 조선의 맛을 지켜온 은진 송씨 가문의 요리책 둘째 , ‘ 조선무쌍신식요리제법 ... ( 朝鮮無雙新式料理製法 )’ 에서도 궁중음식 중 하나로써 떡볶이에 관한 내용을 언급하기도 했다 . 조선무쌍신식요리제법의 기록에는 떡볶이 이름 대신 떡잡채 , 떡찜 , 떡전골 등 ... 쌍신식요리제법 ( 朝鮮無雙新式料理製法 ) : 위관 ( 韋觀 ) 이용기 ( 李用基 ) 가 1924 년 지은 한국음식 책 , 전통식품 위에 시대의 조류를 융화시켜 이른바 온고지신

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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식생활관리및실습 12주차 전과 생강 숙실과 율란 화전 오미자화채 떡 과일

), 《조선무쌍신식요리제법》(생강정과:生薑正果)에 소개되어 있다.생강의 진저롤과 쇼가올은 혈액순환을 활성화하고 혈압과 체온을 정상화해 수족냉증을 개선하고, 혈관 내 콜레스테롤을 배출 ... 하는 등 동맥경화나 고혈압 같은 성인병을 예방하는 데 효과적이다.숙실과-율란『조선무쌍신식요리제법』의 ‘밤초’ 만드는 법을 살펴보면, “황률을 불려서 하루 동안 삶아 대강 으깨서 꿀 ... ), 《조선요리제법》(율란), 《조선무쌍신식요리제법》(율란 : 栗卵)에 소개되어 있다.밤은 병후 회복에 좋다.영양이 골고루 들어 있는 자양식품이므로 병을 앓고 난 사람이나 유아에게 적합

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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[A+] (강추) 이거 사면 끝 저 믿고 구매하세요! 우리나라 전통 음식 소개하기 '식혜'

번 끓여서 식힌 후 차게 두고 먹는다. 끓일 때 생강 저민 것을 넣거나 유자즙을 넣으면 향과 맛이 더욱 좋아진다. 『조선무쌍신식요리제법』에서는 찹쌀 식혜는 보기에 깔끔하지만, 맛

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.13

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우리의 전통음료 수정과

았음 『 조선요리법 계피 가 사용되기 시작 『 조선무쌍신식요리제법 』 배 를 사용하였으며 그 밖에 감초 · 밀감껍질 · 통후추 를 넣기도 하였다 . 『 조선요리법 』 감미료는 본래 꿀 ... 는 법이 나온다 . 『 수작의궤 』『 군학회등 』『 조선요리법 』『 조선무쌍신식요리제법 』『 조선요리법 』『 한국요리 』『 한국요리전집 』『 한국요리백과 』03. 수정 ... 을 넉넉히 부어 두었다가 흠씬 불은 후 생강차를 진하게 달여 밭아 붓고 화청 ( 和淸 ) 하여 잣을 뿌린다” 고 하였고 , 『 조선요리제법 』 에 나오는 수정과는 “생강을 껍질

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.08.16

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식생활관리및실습 11주차 흑미자죽 장국죽 북어3색무침 김무침 파래볶음 유밀과 매자과

걸쭉하게 끓여서 소금이나 설탕으로 간을 하고 잣을 곁들인 것이다. 《시의전서》(흑임죽 : 黑任粥), 《조선무쌍신식요리제법》(흑임자죽 : 黑荏子粥)에 소개되어 있다. 중국의 본초서인 ... 이 많고 먹기가 부드러워 환자나 노약자에게 건강식으로 좋다.장국죽《시의전서》(장국죽), 《조선요리제법》(장국죽), 《조선무쌍신식요리제법》(장탕죽 : 醬湯粥, 표고죽 : 票古粥 ... 임자죽교수님의 말씀을 통해서 쌀을 죽으로 만들 경우 10배가 됨을 알게 되었다.또한 밥상에는 김치가 항상 있어야 함을 알았다.항상 피급식자가 누구인가를 꼭 생각하면서 상상하며 요리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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조선 후기 고조리서의 혼합차 고찰 (Review on the Recipe, Making Procedure and Availability of Mixed Tea in the Joseon Dynasty Period, Korea)

』 · 『임원십육지』 · 『군학회등』 · 『조선요리제법』 · 『조선무쌍신식요리제법』 · 『간편조선요리제법』 등을 고찰하였다. 그 결과, 현재에도 음용이 되고 있는 유자차 등 23종류 ... 본 논문에서는 우리 전통차, 그 중에서도 혼합차를 위주로 차의 제조법과 제다방법, 그리고 음다방법을 알아보았다. 이를 위해 조선 후기 조리서인 『증보산림경제』 · 『고사십이집

논문 | 22페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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식생활관리및실습 7주차 흑미밥 신선로 겨자채

기 때문에 식욕을 돋우며 설사와 구토를 멎게한다.겨자채≪조선무쌍신식요리제법≫에서는 겨자채에 관하여 “도랏(도라지)을 흠뻑 불려서 대가리를 따고 팔푼 길이씩 자르고 꼬챙이로 찢어서 소금 ... 을 약간 치고 기름에 바싹 볶아서 겨자에 찍어먹거나 바로 겨자에 무쳐먹기도 하며, 정초에 흔히 먹는다.”라고 되어 있고, ≪조선요리제법≫에도 정월음식으로 소개되어 “도랏을 물을 자주 ... 게 하는 탕’이라 하여 열구자탕이라고도 불렀다. 신선로는 조선의 정치적 격동기인 연산군 때 세속을 떠나 초야에 묻혀 생활을 했던 허암 정희량(1469∼)이 즐겨 먹었던 음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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[조리원리및실습]비빔밥(A+)

년의 이용기의 『조선무쌍신식요리제법』에는 ‘부빔밥’을 만드는 방법이 상세히 나와 있다. 1929년의 『별건곤』 제24호에는 ‘진주비빔밥’이 소개되어 있다. 1948년 손정규 ... ’으로 기록되었다. 조선후기 연대미상의 『물명고』에는 비빔밥이 ‘부뷔음방’으로, 1921년과 1934년 방신영의 『조선요리제법』, 1934년 이석만의 『간편조선요리제법』, 1936 ... 밥에 들어가지 않은 것은 당연하다. 고추장과 육회가 동시에 등장하는 것은 일제강점기 진주비빔밥에 관한 기사에서다. 1930년대 고추장은 조선 음식에는 빠지지 않는 화끈하고 달달

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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선,초,누르미 보고서

는다’는 뜻이며, 국물이 없도록 조린 음식을 말한다. ‘조선무쌍신식요리제법’에 따르면 초는 ‘국물을 바특하게 하여 찜보다 조금 국물이 있는 것’이다.초의 종류에는 홍합초, 소라초, 해삼초 ... 한국 음식 ‘선, 초, 누르미’에 대하여선(膳)선은 한국의 전통요리로서 주재료인 채소 (대개 호박, 오이, 가지, 배추 등을 사용)에 칼집을 내어 쇠고기나 버섯으로 소를 넣 ... 고 육수를 부어 익혀낸 음식이다. 찜과 같은 방법으로 조리하되, 주재료가 육류·해산물 등의 동물성 식품인 찜 요리와 달리, 식물성 식품을 주재료로 하는 것을 선이라고 하는데 그 개념

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.17

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한국의음식문화 / 칼럼 / 나의소울푸드 / 떡볶이 / 한국전통음식칼럼

에서 조리법과 식재료 등이 기술되어 있으며, 떡의 모양은 시대에 따라 다소 차이가 있었다. ‘흰떡을 탕무처럼 썰어’에서는 탕문의 모양을 언급했다. 또 「조선무쌍신식요리제법」에서는 ‘작

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.19

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식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

는 각색화양적· 양색화양적· 오리알화양적· 낙지화양적· 천엽화양적· 양화양적· 어화양적· 동아화양적· 생복화양적 등이 있으며, 수라상 ·반과상· 진찬상에 오르는 음식이었다.『조선무쌍신식 ... 요리제법』에 따르면 제사나 혼인에도 쓰였으며, 누름이 누름적 화양적을 같은 것으로 설명하고 있다.『음식방문』에서는 화양적을 화양누르미라 적었다. 화양적은 18세기까지는 밀가루 ... 하여 피로 회복 및 숙취 제거에 좋은 식품이다.토장국된장으로 간을 맞추는 국은 고려시대부터 있었으나 토장국이라는 용어는 조선시대까지도 보이지 않다가 1930년대의 조리서에서 보이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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식생활관리및실습3주차 볶음밥 북어탕 미나리강회 오징어초회 파김치

가 가능하다.북어탕언제부터 먹었는지는 정확하게 알 수 없으나 『임원경제지』에 건조한 명태를 ‘북어’라고 한 것으로 보아 그 이전부터 먹었을 것으로 추측된다. 문헌으로는 『조선무쌍 ... 신식요리제법』에부터 기록되어 있으며, 현재 일반가정에서 일상식으로 널리 만들어 먹는 음식이다.단백질과 아미노산의 함량이 생태보다 5배 정도 많아 숙취 해소와 알코올 해독에 좋 ... %94%EB%A6%AC" \o "중화요리" 중화요리와 다른 형식의 동양 요리에서 잘 알려져 있는 음식이다. Hyperlink "https://ko.wikipedia.org/wiki

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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신활자본 음식조리서의 부사 연구 (Study on the Adverbs in a typographical Korean Culinary Manuscripts)

이 연구의 목적은 20세기 신활자본 음식조리서에 쓰인 부사의 형태, 의미, 결합 양상의 특징을 살펴보는 데 있다. 이를 위해 신활자본 음식조리서인 『조선무쌍신식요리제법』과 『조선 ... 요리법』, 『조선요리제법』에 나타난 부사를 대상으로, 비슷한 시기의 다른 문헌 및 현대 국어에서의 쓰임과 비교하여 살펴보았다. 이를 통해 신활자본 음식조리서에 쓰인 부사들의 형태

논문 | 30페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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