"전통식 급식체계"의 검색결과 입니다.

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전통식 급식체계 급식

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"전통식 급식체계" 검색결과 1-8 / 8건

단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

-site.1) 전통적 급식체계(conventional foodservice system)식재료(원재료, 반제품) →음식생산 →온장/냉장보유(hold heated/chiled) →배식 ... 면 위생문제가 발생2) 중앙공급식 체계(commissary foodservice system)식재료(원재료, 반제품) →음식생산 →운송- 특징지역 내 가까운 급식소들을 묶어 공동 ... 조리장(central kitchen)에서 음식을 대량 생산한 후 단위급식소로운송하여 음식 분배와 배식을 함학교급식) 시설비, 인건비를 절감하기 위해 중앙공급식 급식체계를 도입음식

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

을 설명학교 급식소은 전통식 급식체계로 운영되고 있다. 일부 학교에서는 중앙공급식 급식체계 형태로 운영되는 학교도 있지만 거의 대부분의 학교는 본인이 조사한 급식체계는 전통식 급식체계 ... 로 운영되고 있다.전통식 급식체계는 가장 오래된 형태로서 이름이 의미하는 것처럼 초기부터 대다수의 급식소에서 전통적으로 오랫동안 사용해온 급식형태를 말한다.전통식 급식체계는 날 ... 들이 발전해 오고 있으나 아직까지도 전통식 급식체계가 지배적으로 쓰이고 있다.전통식 급식체계의 장점은 음식재료를 구입한 후 조리직후 배식하는 형태로서 생산과 배식이 한 곳에서 이루어지

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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단체급식-외식산업,영양교사,급식체계,수비드,메뉴계획,구매명세서

와 바른 식습관을 형성할 수 있도록 체계적인 영양교육을 실시하기 위한 영양교사 제도가 2003년 신설(초,중등교육법, 학교급식법)되었다.2007년 3월부터 급식학교에 영양교사 1 ... , 조리실 종사자의 지도감독 기타 학교급식에 관한 업무를 수행하는 역할을 한다.전통적인 급식체계에서 제기되는 문제점들을 논술하시고, 이의 해결을 위해 도입된 중앙공급식 급식체계 ... 단체급식산업과 외식산업의 개념 차이는 무엇인지 설명하고, 최근 단체급식산업과 외식산업범위의 경계는 어떠한지 설명하시오.단체급식산업Institutional/on-site

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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(단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식

조리저장식 급식체계는 사용하는 식재료는 전통식 급식체계와 비슷한 양상을 가지지만 원재료에서부터 가공품까지 다양하게 사용하며 음식을 조리된 형태로 미리 준비해서 저장했다가 배식 직전 ... 을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 단체급식1) 급식체계별 유형(1) 전통적 급식체계(2) 중앙공급식 급식체계(3) 조리저장식 급식체계2 ... 에 목적이 있다고 할 수 있겠다.따라서 본 글에서는 사회복지시설 급식을 선정하여 단체급식 체계별 유형과 단체급식소위 운영주체별 유형에 대해 기술하고 내가 사회복지시설 급식소의 영양사

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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학교급식 관리

급식시스템 운영 56) 학교급식 위생 관리 57) 학교급식 안전 관리 68) 학교급식 시설 관리 79) 학교급식 위생·안전 점검 910) 학교급식 식중독 예방 및 대응체계 확립 ... . 기본방향가) HACCP 시스템 적용기반 구축을 위한 급식시설 개선(가) 전처리실, 조리실, 세척실 등 작업 공간 구분으로 교차오염 방지(나) 다기능오븐기, 보온·보냉 배식대 등 능률 ... 경과(장기 사용에 따른 노후도, 학교별 급식여건 고려)나) 급식시설(전처리실, 조리실, 세척실) 미구분·미구획 학교 지원다) 사립학교는 자체부담율이 높은 학교 지원라) 학교급식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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[단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

의 현황1) 병원급식체계2) 병원급식의 기준3) 병원식단의 특성4. 병원급식과 위생관리1) 급식소 식재료 위생관리(1) 원재료 입고 및 검수단계(2) 재료저장단계(3) 식재료 전처리 ... 편리한 준비실·탈의실 및 옷장을 갖추어야 한다.3) 병원식단의 특성(1) 식단의 형태병원급식의 기본 식이로는 식사형태에 따라 보통식(부드러운 밥과 부식)·연식(죽과 소화흡수가 쉬운 ... 결핵(비전염성인 경우 제외)인 경우 조리에 종사하지 못한다. 정 기적인 건강진단 이외에도 매일 조리작업 전에 급식 관리자가 조리종사자의 건강상태를 체크하는 것도 중요하다. 발열

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| 방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.09.30

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[단체급식관리 C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

급식의 정의2) 병원급식의 특성2. 병원급식의 기준1) 병원급식 관리 기준2) 병원급식시설Ⅱ. 우리나라 병원급식 현황1. 병원급식체계 : 병원급식업체 아워홈1) 병원급식 관리시스템 ... 을 구입·조리하여 배식하는 과정을 관리함으로써 급식을 한다.병원급식의 기본 식이로는 식사형태에 따라 보통식(부드러운 밥과 부식)·연식(죽과 소화흡수가 쉬운 부식)·유동식(수분이 많 ... 한 아워홈만의 탁월한 서비스로 병원급식문화의 새로운 장을 열어갔다.2) 과학적이고 선진화된 병원급식 서비스 제공병원급식시스템은 병원중심의 급식관리에서 환자 중심의 체계적인 영양관리

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.11.18 | 수정일 2017.09.17

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단체급식경영의 이해

체계는 생산 과정의 흐름에 따라 전통식 급식체계, 중앙 공급식 급식체계, 조리저장식 급식체계, 조합식 급식체계 로 나뉜다.1) 전통식 급식 체계 (conventional food ... 성, 피크타입에 대한 대비 가능, 단점은저장 시설 기기 필요, 저장 보관 시 관리 주의4) 조합식 급식 체계? 전처리 과정이 거의 필요 없는 편이식품을 구입하여 저장하였다가 조립, 가열 ... 에 기여하는 사람??영양사 : 식품 및 영양에 관련된 전문 지식을 바탕으로 국민의 영양 및 건강 향상을 위해 일하는 사람.chapter 2. 급식시스템1. 급식 체계별 유형? 급식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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