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"잼의 제조" 검색결과 1-20 / 993건

  • 한글파일 딸기잼의 제조
    딸기제조 1. 잼의 제조 & 수율 ① 잼의 제조 딸기(5kg ... → 살균(거꾸로 뒤집어 놓음, 5분) → 냉각 → 딸기잼의 수율 잼의 ... 수율(%) = 잼의 무게(g) × 100 딸기 + 설탕 + citric ... 25 x 46 4조 8 17 x x 38 2. 딸기제조상 유의사항 ... 흘리면서 냉각해야 한다. 3. 잼의 응고이론 젤리, , 마말레이드의
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12
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  • 한글파일 두부, 치즈, 잼의 제조 원리
    . 3. 잼의 제조에 필요한 3가지 원료의 최적 조건 -3요소 : 당, 펙틴 ... 1. 두부의 제조원리 : 두부 단백질이 바닷물, 간수를 만나면 응고된다 ... . - 기본적 이론으로 두부를 제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 ... 두부의 제조원리는 이와 같다. 먼저, 콩이 물과 만나서 수화작용을 통해 물을 ... . 2. 치즈의 제조원리 : 살균우유+유산균스타터+효소+가온 및 교반
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30
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  • 한글파일 사과 제조공정
    지는 것이다. 2. 잼의 제조공정 (1)원료 껍질을 도려내고 작게 잘라서 ... 1. 잼의 정의 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 jelly화 또는 ... 바로 제조공정으로 진행되지 않는다면 1~2%의 소금물에 담가두도록 ... 품질에 영향을 미치므로 성숙과실로 선택하는 것이 바람직하다. 당분이 ... 한다. (3)원료 배합 원료 자체의 펙틴 함량이 높은 것일수록
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12
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  • 한글파일 제조 예비레포트
    1.Theme 딸기 제조 2.Date 3.Name & Coworker ... 4.Purpose 과일을 이용하여 제조에 필요한 가공학적 화학적 ... 지식을 이해하고 직접 제조해본다. 5.Principle 1. 젤리화의 ... 유지하는데 효과가 있다. 제조중에 설탕이 과일 중의 산에 의하여 ... 원리 젤리, 마멀레이드 및 류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣는
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13
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  • 파워포인트파일 A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>
    (Jam) 학습목표 1. 잼의 젤리화의 원리를 알고 , 제조방법을 ... 잼의 제조법 원료세척 - 제핵 및 박피 - 가당 - 농축 - 충전 ... 설명 할 수 있다 . 2 . 잼의 완성점을 눈으로 보고 찾아 볼 수 있다 ... ( 과숙과 ) 잼의 단단한 정도를 결정 과육 과일의 껍질 , 과육의 겉부분 ... (Jam) 의 제조 3 . (Jam) 의 제조 원료준비 세척 및 절단
    리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22
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  • 한글파일 가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리
    실습 제목 딸기제조과정 및 제조원리 실습 날짜 2019. 05 ... 알아보자. -잼의 역사 잼의 역사는 기원전으로 추정되며 설탕의 보급과 ... 저장식품으로 주로 이용되었다고 한다. -잼의 정의 당절임(당장법)의 원리는 ... , 가열, 담기 및 밀봉, 냉각, 제품으로 완성되는 순서이다. -잼의 저장 ... 저장 중 곰팡이의 발육이나 효소의 작용을 방지해야 한다. 저당도 잼의 경우
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.02
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  • 한글파일 딸기 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험은 딸기제조해 가당량에 따른 단맛의 차이와 믹서기 사용 ... 딸기를 으깨 완전히 용해시킨 후 나머지 설탕도 넣어준다. 또한 제조 ... 법은 컵에 물을 넣고 그 위에 을 떨어트려 잼의 농축된 정도를 관찰하여 ... 딸기로 제조하기에는 최상의 품질이었다. 가당량에 따라 딸기 ... 의 색에 조금씩 차이가 있었다. 설탕을 많이 넣은 조일수록 잼의 색깔이
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23
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  • 한글파일 포도 제조 실험 레포트
    . 실험명 : 포도 제조. 3. 실험 도구 및 실험 방법. 실험 도구 ... , 생성된 갈락투론산은 흡수되지 않는다. 4. 을 만들기 어려운 조건 ... . pH : 잘 익은 과일의 유기산 성분은 과일의 pH를 형성에 알맞은 ... 정도로 적당히 유지하여 형성에 도움을 준다. 사과, 딸기, 포도 ... 잉크의 제조, 금속이온과 반응하여 착색침전물을 생성하는 것을 이용한 금속
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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  • 한글파일 , 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)
    농산가공학 및 실험 리포트 “, 젤리 제조” Jam, Jelly 제조 ... 규정되어 있다. 이 리포트는 , 젤리 제조 방법을 알고 , 펙틴을 이용한 ... 첨가한 젤리를 제조하였다. 품질 평가의 결과는 다음과 같다. 1조( ... 및 품질평가 1. 서론 - , 젤리란 무엇인가? 캔디는 기본적으로 ... 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하여 제조하는 것으로 제품유형에
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
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  • 한글파일 [식품가공학및실습] 호박 제조실습
    호박 제조실습 실험일시 : 실험장소 : 전공 : 식품영양학과 학번 ... 제조하고, 짝수조는 펙틴을 첨가하지 않은 제조하여 결과를 ... 식품이다. 잼의 종류로는 , 마말레이드, 프리서브 등이 있다. ... . 실습목표 펙틴을 넣은 호박과 넣지 않은 호박잼의 특성을 비교해 본다 ... pectin을 첨가하지 않은 시료를 비교하여 잼의 표면, 색, 광택
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29
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  • 한글파일 딸기 제조
    딸기 제조 Manufacturing Strawberry Jam ... 부분의 은 과육의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며, 펙틴 함량이 높은 ... 설탕을 넣고 끓여서 딸기제조하였다. 컵법, 스푼법, 당도계법, 온도 ... 물질이 함유되어 있다(2). 은 과일의 과육(flesh)에 설탕, 구연 ... 산, 펙틴 등을 첨가하여 가열 농축하는 방법으로 제조된다. 시판되는 대
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
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  • 한글파일 A+ 받은 딸기 제조 가공실험 레포트입니다.
    목적 딸기제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 잼의 젤리화 ... 젤리나 잼의 제조에서 가장 중요한 공정이다. 너무 오래 가열하면 당에 ... 식품가공학 실험 레포트 딸기 제조 과목명 : 식품가공학실험 학과 ... 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 ... preserve 형태의 딸기을 많이 제조하고 있다. 원료로는 펙틴과 산의
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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  • 파일확장자 A+ 과일 제조 예비레포트
    < 과일 제조 > 1. Theme 2. Date 3. Name ... .           과일 제조 p₀: 주어진 온도에서의 순수한 수분(용매 ... L-ascorbic acid 등을 사용한다. - 잼의 규격은 원료로 ... . < 그 외 제조법 > 1) 당근 (carrot jam) : 당근을 ... 살균, 냉각의 공정으로 제조한다. 3) 무화과(fig jam) : 적색
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.07.03
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  • 한글파일 식품가공학실험, 포도 제조
    요일 2) 제 목 : 포도 제조 3) 재료 및 기구 원료(포도(캠벨얼리 ... 마쇄한 여액을 이용하여 포도제조하였다. 이번 실험을 통해서 ... 을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다. ? ... 하나인 포도에 대하여 제조 공정과 원리에 대하여 이해할 수 있었다 ... 세척 0. 10% 펙틴용액 제조 0. 설탕 646g 2. 착즙
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.03
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  • 한글파일 [가공학실험] 포도 제조 레포트
    띄어야 한다. 또한, 잼의 제조 과정은 1. 원료의 선택 -2. 세척- 3 ... 1) 실험날짜: 2019. 09.27 2) 실험제목: 포도 제조 3 ... ) 재료 및 방법 포도제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g ... . 4) 결과 및 고찰 이번 실험은 포도 제조를 통하여, 과실 중에 ... 알아보는 실험이였다. 포도제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19
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  • 한글파일 사과 제조 및 품질 특성 조사
    사과 제조 및 품질 특성 조사 Manufacturing and ... 대용으로 빵과 같은 편의식품의 소비가 늘어남에 따라 잼의 소비도 동시에 ... 후식의 재료로 사용한다.’라고 정의되어 있다. 잼의 종류에는 ,혼합 ... ). 최근 에 관한 연구로는 기존 잼의 품질 향상을 위한 연구(11 ... 이외의 재료를 이용하여 제조한 연구(14) 등이 이루어져 있다
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11
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  • 한글파일 사과 제조 및 품질 특성 조사
    사과 제조 및 품질 특성 조사 Maunfacturing and ... 비롯한 생리활성도 과피가 더 우수한 것으로 보고되고 있다(2). 류는 제조 ... 과육을 가공 한 잼의 소비가 증가하여 그 종류도 점차 다양해지고 있다. 잼의 ... , 사과 잼의 특성을 잘 분석한다면 요즘 트렌드에 맞춘 기능성 원료를 첨가한 ... 이나 저당 제조하는데 있어 도움이 될 것이라고 생각한다. 따라서
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17
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  • 한글파일 [식품가공학실험]딸기 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법
    딸기 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법 - Method for ... 수송에도 적합하다. 특히, 제조하는 데도 가장 많이 이용되는 과일이다 ... 분자끼리의 접촉을 용이하게 하여야 한다. 그래서 제조 과정에서 설탕을 ... 일어난다. 본 실험에서는 딸기를 이용한 제조 방법을 습득하고, 젤리 ... 충분히 도달한 것으로 판정하였다. 3) 당도계법 : 제조한 딸기의 당도는
    리포트 | 4페이지 | 1,300원 | 등록일 2020.03.15
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  • 파일확장자 향기성분이 회수 , 첨가된 잼의 제조와 품질특성
    제조하는 새로운 공정을 개발하였다. 이 방법에 의해 제조된 쨈은 개방 ... 성분 회수·첨가하여 저온에서 감압농축후 제조합한 향미특성이 우수한 농축 ... 농축법에 의해 제조된 쨈에 비해 안토시아닌계 색소, vitamin C
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
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  • 한글파일 잼의 제조
    3. 딸기 제조 1. 서론 ⑴ 잼의 정의와 역사 잼의 정의는 각양 ... 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다. ⑵ 잼의 제조 ... 젤리와한 것을 말한다." 라고 정의하였다. 잼의 사전적 의미는 과일에 ... 부르는 것은 바로 이 때문이다. 잼의 원료는 과일(과일 전체나 과일의 ... 졸이게 된다. 잼의 역사는 기원전으로 추정된다. 기록으로는 B.C 320년
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15
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