"장류와미생물"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효식품 유산균 효소와 사회경제 젖산 발효음식 식품기사 유전자변형식품 농축산식품이용학 고추장ppt

EasyAI “장류와미생물” 관련 자료

+[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(..등록일 2023.09.05 | 총 6,597자 | 6페이지 | 2,500원
+장류와 미생물등록일 2000.11.04 | 총 13,035자 | 12페이지 | 1,000원

외 283건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"장류와미생물" 검색결과 1-20 / 763건

한국 장류에서 유래된 미생물에 의한 기능성 발효커피 연구 (Study of Functional Coffee Fermented by Microorganisms from Traditional Korean Sauce)

한국커피협회 신명님

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
전통장류로부터 분리한 발효미생물을 이용한 꾸지뽕 열매 발효물의 특성 및 장류제품 개발 (Fermentation characteristics of mulberry (Cudrania tricuspidata) fruits produced using microbes isolated from traditional fermented food, and development of fermented soybean food)

한국식품저장유통학회 이은실, 조성호, 조승화, 임은정, 김윤순, 박해석, 김명곤

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

다운로드
장류 미생물을 이용한 식용곤충 발효 조미페이스트 제조 및 품질특성 (Characteristics of seasoning pastes fermented by Aspergillus oryzae and Bacillus subtilis using edible insects)

한국식품과학회 조혜령, 조주형, 정장호

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
전통 장류에서 세포외효소 분비능이 우수한 미생물의 분리 및 생리활성 특성 (Isolation and Physiological Characteristics of Microorganisms Producing Extracellular Enzymes from Korean Traditional Soybean Sauce and Soybean Paste.)

한국미생물·생명공학회 백성열, 윤혜주, 최혜선, 구본성, 여수환

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

다운로드
차세대 염기서열 분석을 활용한 장류의 메타지놈 분석: 한국 전통 콩 발효식품에 대한 미생물 비교 연구 (Metagenomic Analysis of Jang Using Next-generation Sequencing: A Comparative Microbial Study of Korean Traditional Fermented Soybean Foods)

한국생명과학회 이란희, 하광수, 정호진, 정도연, 양희종

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

다운로드
장수버섯 배양으로 제조한 발효옻 추출물이 장류 미생물의 증식 및 효소활성에 미치는 영향 (Effect of the Extracts from Fermented-Rhus verniciflua Stem Bark with Fomitella fraxinea on the Growth and Enzyme Activity of Soybean Product-fermenting Microorganisms)

We studied the effect of fermented Rhus verniciflua stem bark (FRVSB) extract (used in herbal medicine by Koreans) on the microbial growth and enzyme ..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17

다운로드
[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

73종을 생물자원으로 등록하였다. 이 토종미생물은 장류용 종균 43종, 양주용 종균 10종, 증류식 소주 종균 20종으로, 농촌진흥청 농업유전자원센터 내 농업미생물은행에서 보존 및 ... 과 비슷이 간장효모, 효모, 곰팡이 등의 미생물에 의해 발효된다. 장류용 종균인 곰팡이, 고초균, 우산균등은 곰팡이가 만드는 독소인 아플라톡신을 생산하지 않는 누룩곰팡이와 전분, 단백질 ... 다.또한 장류 식품의 주요 상재미생물에서는 Bacillus spp, Enterococcus spp. 등이 검출되고 있으며 이들 분리주들의 biogenic amine(BA)생산

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

다운로드 장바구니
항산화제 및 보존료가 장류의 미생물 성장에 미치는 영향

한국식생활문화학회 장학길, 권경순

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5. 장류의 성분1. 발효 정의 미생물 작용에 의해 유기물질이 분해 또는 변화되어 유익한 물질이 생성되는 현상 어원 ... 등 일정 염도에서 미생물의 발효에 의해 콩이 발효되어 독특한 맛을 이룸 동양권에서 음식의 맛을 좌우하는 중요한 조미료 간장 분류 ① 원료를 기준 : 재래식 간장 / 개량식 간장 ... 발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
장류와 미생물

장류와 미생물.메주의 역사메주란 무르게 삶은 콩을 찧어 뭉쳐서 띄워 말린 것으로 간장, 된장, 고추장 등 각종 장류의 원료가 된다. 우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔을까? 여기 ... 을 번식하는 미생물도 일정치 않다.메주는 네모지게 덩어리로 빚어서 띄우기 때문에 겉은 건조하고 속은 축축하다.따라서 메주의 겉과 속은 수분의 함량도 다르고 번식하는 미생물도 약간 ... 효소가 생성되고 2차적으로 고유한 맛과 향을내는 각종 미생물이 번식하게 되는 것이다 메주의 미생물이 생성하는 전분의 분해효소인 아밀라아제와 단백질 분해효소인 프로테아제가 중요

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3. 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이 ... ) 미생물을 이용한 식품 가공의 원리미생물을 효율적으로 이용하기 위해서는 미생물이 잘 자라서 증식할 수 있도록 환경 및 영양 조건이 갖추어져야 한다. 미생물의 생육에 필요한 온도

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

. 참고문헌Ⅰ. 서론세계 여러 나라에서 오랜 세월동안 미생물을 이용한 자연발효를 활용하여 발효식품을 만들어 먹었고, 이것이 오늘날까지 전통으로 계승되어 독특한 식문화를 형성 ... , 기능성에 대해여 조명하고 우리나라 전통발효식품에 대한 견해를 적도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식품의 발효1) 발효발효는 미생물이 가지고 있는 효소를 이용하여 유기물을 분해시키는 과정 ... 이. 미생물들도 호흡을 위해 산소를 사용한다(강옥주 외, 2018).산소를 통해 물질을 분해하여 에너지를 획득하는데, 이러한 과정을 유산소호흡, 호기성 미생물이라고 한다.하지

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

다운로드 장바구니
결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가?발효란 혐기상태의 에너지 생산대사를 말하며 미생물을 이용한 식품가공 ... 이 이루어지는 과정을 말한다. 미생물 분리, 선발을 통해 보존과 증식이 이루어지고 이러한 식품원료로 미생물을 대량 증식하고, 유용물질을 생산하는 과정을 발효라고 하며 이 과정에서 발효식품 ... 을 갖추고 있어 대표적인 발효식품 중 하나이다.간장은 50% 미만을 차지하는 소금과 2% 이하의 기타 아미노태질소, 당질, 산으로 이루어져 있다. 미생물에 따라 재래식, 개량식

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

경희대학교 일반대학원 생물학과 학업계획서

한 장류의 메타지놈 분석: 한국 전통 콩 발효식품에 대한 미생물 비교 연구, 플라젤린 부착이 헤마글루티닌-페리틴의 면역자극 활성을 향상시키는 기전 연구, 상황에 따른 패턴 ... 1. 학업계획저는 경희대학교 대학원 생물학과에 진학한 다음에 면역세포 특이적 전사체 전체 연관 연구를 통한 전신홍반루푸스에 대한 생물학적 통찰 연구, 차세대 염기서열 분석을 활용

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.05.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명고 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인지 기술하시오

한다. 장류는 주로 대두, 밀, 소금 등을 주재료로 하여 발효 과정을 거쳐 만들어진다. 발효 과정에서 유익한 미생물이 증식하여, 장류는 고유의 깊은 맛과 풍부한 향을 갖추게 된다 ... 한다.최근 연구에 따르면, 장류에 포함된 프로바이오틱스는 장내 미생물의 다양성과 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 이는 전반적인 건강 증진에 기여한다. 또한, 장류는 항산 ... 은 미생물의 활동을 통해 영양성분이 강화되고, 소화기 건강을 증진시키며, 면역력을 강화하는 등 다양한 건강 효과를 제공한다. 특히, 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물과 유기산

방송통신대 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

식용작물학3B 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교00

식품용 콩 (된장·간장·청국장)발효식품용 콩은 발효를 촉진시키는 적절한 성질을 가져야 하며, 발효 미생물이 잘 자랄 수 있도록 콩의 구조가 단단하고 껍질이 얇고 부드러워야 한다 ... . 된장, 간장, 청국장 등 발효식품에 사용되는 콩은 발효 미생물이 콩 안에서 단백질과 당분을 분해하고 아미노산, 유기산, 비타민 등을 생산하는 데 적합한 특성을 가져야 한다. 이 때문 ... 에 발효식품용 콩은 미생물 발효를 쉽게 할 수 있도록 단단한 콩보다 구수한 맛과 부드러운 질감이 특징인 품종이 선호된다. 또한 발효 과정에서 균일한 발효가 가능하도록, 콩의 품질

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

발효과정을 거치는 된장, 간장, 청국장 등의 장류에는 미생물이 잘 증식할 수 있도록 특정 성분 비율이 요구된다. 발효식품용 콩(된장·간장·청국장)의 성분 특성을 정리하면 다음과 같 ... )발효 과정에서 미생물이 원활하게 작용하기 위해 적절한 성분 조성을 가져야 하다, 발효식품용 콩의 특성을 정리하면 다음과 같다.①크기: 소립종(10~15g/100립)이 주로 사용 ... 가능성이 커진다).③탄수화물 함량: 30~38%로 높아야 미생물의 발효가 원활해진다.④식이섬유: 6~8%로 높은 편이며, 점성이 너무 강하지 않도록 조절된다.⑤기능성 성분: 이소

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

다운로드 장바구니
미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

가지 미생물과 발효 과정에 대해 연구한 논문들을 살펴 보았다. 이미 잘 알려진 전통 장류에 새로운 첨가물을 추가하려는 연구와 과일에 발효균을 접종시켜 식품의 새로운 기능을 이끌어 내 ... 미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기 ... 다양한 시각에서 발효와 미생물의 작용에 대해 연구하면 획기적이면서 건강에 좋은 새로운 식품들이 많이 등장할 수 있을 것으로 기대된다.Introduction생장을 위해 모든 세포

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

다운로드 장바구니
농축산식품이용학

을 모두 발효라고 하지 않으며, 유해한 반응인 부패는 제외하고 특히 그 작용이 인간에게 유용한 경우를 발효라고 한다. 미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소 ... 전문 과학자나 활용도에 따라 다소 다르게 평가를 하고 있지만 가장 일반적인 내용은 미생물 효소의 이용으로 인한 원재료의 변화를 말하고 이것이 우리 인체에 큰 도움을 줄 수 있 ... 성이 있은 상품을 선택할 것이라는 개념이다.발효식품은 미생물의 작용으로 원료 식품의 맛, 향, 영양소 등이 변화된 식품으로, 김치, 된장, 청국장, 요구르트, 낫토 등이 대표적이

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

가공학실험, 피클만들기

을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 며 식품에 묻어있는 미생물도 소금, 당 등에 의한 삼투압으로 원형질분리가 일어나 생육이 억제되거나 사멸되는 현상을 말한다. 특히 호기성균은 삼투현상에 의해 생육이 저해된다. 삼투압 ... 을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하고 식품 내의 수분함량을 조절한다. 이는 식품의 저장성과 보존성 향상을 위한 것이다. 미생물의 저항력은 식품

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기