"유지류산가측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

산가 측정 과산화물가 실험 과산화물가 산가 과산화물가 유지의 산가측정 유지류산가측정 지방의 산가 측정

EasyAI “유지류산가측정” 관련 자료

+식품화학실험7_Kreis Test,옥..등록일 2023.11.21 | 총 5,544자 | 10페이지 | 2,000원
+유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험..등록일 2022.08.21 | 총 6,087자 | 6페이지 | 3,000원

외 24건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"유지류산가측정" 검색결과 1-20 / 59건

판매자 표지

식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다.그러므로 이번 실험에서는 산패된 정도를 밝히기 위해서 요오드가&산가를 측정하는 방법을 익힐 것이 ... 100이하) : 올리브유, 우유유지, 낙화생유, 코코넛 야자유 등요오드가는 공기산화, 가열 열화도가 높을수록 감소하므로 같은 유지를 경시적으로 측정해 보면 산가와 같이 산패 ... 다.∴ 요오드가 ? 올리브유 < 참기름 < 카놀라유Ⅲ. 산가[ 실험 이론 ]식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

(2021. 05. 17 접속)1. 실험원리 및 이론이번 과산화물가 측정 목적은 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위함이다. 유지류는 저장하는 동안 ... 유지의 산가 및 과산화물가 측정과목명담당교수이름학번제출일자식품분석 및 실험OOO교수님OOO-21. 05. 181. 실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화 ... 에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. 산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다.유지는 가공, 저장, 조리 중에도 공기, 빛, 열 등의 다양한 작용을 통해 맛

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품화학실험]산가 측정

산가 측정1. 실험 목적가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. (나아가 유지의 품질 판정 ... 한다. KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다.나. 산가 비교1) 튀김기름 산가 측정 ... 치기 름 상 태산 가① Fresh Oil0.5 이하② 사용가능1③ 사용가능1.5④ 교 체2⑤ 폐 기2.52) 올리브유 산가 측정치기 름 상 태산 가엑스트라 버진 올리브유1.0 이하

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

다운로드 장바구니
식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

- 산가와 검화가가 클수록 굴절률은 적어짐, 불포화도가 클수록 굴절률 커짐6) 발연점, 인화점, 연소점- 발연점 : 유지를 가열할 때 유지표면에서 엷은 푸른 연기가 발생하기 시작 ... 의 mg수- 신선한 유지는 산가가 낮고 산패한 것은 높음2) 검화가 : 유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수- 유지의 구성 지방산의 분자량이 크면 검화가는 작아 반비례 ... [ 물의 특징 ]1) 산소와 수소로 공유 결합된 물질로 생명유지에 필수적이다.2) 지구의 표면의 70%를 차지하고 대부분 바다에 있다.3) 극성분자이며 좋은 무가용매이다.4) 물

시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

다운로드 장바구니
과산화물가

을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물 ... 가는 규정의 방법에 따라 측정하였을 때, 유지1kg에 의하여 요오드칼륨(KI)에서 유리되는 요오드(I)의 mg 밀리 당량수(meq/kg) 이다.과산화물은 지방의 산화가 진행 ... 가 60-100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20-40meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생시기로 본다.*당량수 1:1반응*산가와 차이 알 것 : 산가의 경우, 지질1g

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

다운로드 장바구니
조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

하는 사람들의 일일 필요량을 충족시키는 값으로, 대상 집단의 필요량 분포치 중앙값으로부터 산출한 지수이다.3.이당류에 속하는 것은? 1번1) 락토오스2) 자일로오스3) 글루코오스4 ... ) 리보오스해설: 갈락토오스, 자일로오스, 글루코오스, 리보오스는 단당류이다.4.수분에 대한 설명으로 옳은 것은? 1번1) 수분균형을 위한 1일 수분 섭취량과 배설량은 같다.2 ... 하는 효소들이 존재한다.해설: 단당류, 아미노산, 무기질, 수용성 비타민 등의 수용성 영양소들은 융모 내의 모세혈관을 통해 문맥을 거쳐 간으로 간다.3.탄수화물의 소화과정에 대한 설명

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

다운로드 장바구니
[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

아밀로그래프- 맥아의 액화효과 측정, 알파 아밀라아제 활성 측정, 제빵용 밀가루 : 400~600 B.U.유지- 경화 : 불포화 지방산에 수소 첨가리놀렌산- 급원식품 들기름 ... - 21도 정도의 품온을 갖는 유지를 사용해 배합을 한다비중- 레이어케이크 : 0.75 ~ 0.85- 파운드 케이크 : 0.8 ~ 0.9- 스펀지 케이크 : 0.55 전후- 시퐁 ... 살균 우유 : 결핵의 주요 감염원으로 가능함식중독- 병원성 대장균 식중독 예방 : 건강 보균자나 환자의 분변 오염을 방지- 살모넬라 식중독 : 쥐나 곤충류에 의해 발생 가능- 황색

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

다운로드 장바구니
유지의 화학적 실험(산가측정)

는 유지 함유 식품에 영향을 미쳐 비타민, 아미노산 등이 영양소를 파괴하며 맛을 잃게 만들고 심하면 독성이 생기기도 한다. 5가지 유지류의 산가를 측정하는 이번 실험의 정확성을 높이 ... 유지의 화학적 실험 ?산가 측정2019년 10월 31일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터 ... 의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH(mw=56.1)의 mg수

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

다운로드 장바구니
산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이 ... 으로 본다. 3)3) 산가 측정의 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에도 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같 ... , TBA가, 카르보닐가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데에 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. 즉 산가는 실제

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

다운로드 장바구니
산가 측정 실험 예비 보고서(부경대학교 생물공학과 유기화학실험)

이 아니라 기름의 순도, 보존 상태 등에 따라 다르며, 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다.식용유는 산값이 1 이하이어야 하며, 참기름의 산가는 9.8 ... 1) 산가(Acid value)란?? 산가의 정의: 신선한 유지는 유리지방산의 함량이 매우 낮으나 유지를 가열 또는 저장하는 과정에서 가수 분해되어 유리지방산이 생성된다.산가 ... .2) 산가 측정 시 일어나는 발색반응의 원리는?산가 반응은 산-염기 중화반응인데, 이때 사용하는 지시약인 페놀프탈레인 용액에 의해 색상변화가 일어난다.? 페놀프탈레인(C20H14

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

다운로드 장바구니
Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)& pH 측정

으로 특정한 환원성 단당류를 표준물질을 사용하여 측정한 것을 말한다. 그러나 모든 올리고당류나 다당류에 적용할 수 있는 산가수분해 조건이 개발되어 있지 않은 상태에서 모든 재료 ... .실험제목 (subject)Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)& pH 측정2.실험원리 (principium)- 총당(산가수분해)[acid ... hydrolyzable total sugar ]: 총당이란 당류 전체를 나타내는 단어로 산가수분해 총당은 산가수분해에 의해 단당류로 되는 올리고당류 이상의 탄수화물과 단당류 등의 전체, 즉 총

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

다운로드 장바구니
식품화학 실험11. 산가의 측정

선유 :② 산패유 :6. 고찰이번 실험은 신선유와 산패유를 이용하여 각각의 유지의 산패의 정도를 알기 위해 산가(acid value)를 측정하였다. 신선유의 산가가 가장 낮 ... 았으며, 산패유의 산가가 가장 높았다. 산가는 곧 유리지방산의 함량으로서 유지류의 성질을 구분할 수 있다. ... 식품영양학과 200021428 박지영실험 제목산가(acid value)의 측정실험 날짜2003년 10월 29일 수요일1. 실험 목적신선유와 산패유의 산가를 측정하여, 각각의 차이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

다운로드 장바구니
영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

):수증헤르트-마이슬가(버터 위조검정에 이용):유지5g 검화후 산성에서 증류해 얻은 수용성 휘발성 지방산 중화하는수#폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용 ... #커슈너가:유지중 부티르산 함량 나타냄#헤너가:유지중 물에녹지않은 지방산 함량을 전체유지대한 %로 표시한수치▶식용유지1)산가 1.0이하 2)발연점 170도 이상3)요오드가:100 ... ~130(반건성유) 4)산화인한 중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가:유지의 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

다운로드 장바구니
식품화학실험Ⅶ

식품화학실험ⅦIodine가 측정산가 측정Kreis Test[실험 목적]‘요오드가’라고도 말하는 옥도가는 불포화 지방산의 이중결합이 많을수록 옥도가가 높은데, 이 옥도가가 무엇인지 ... 를 알아본다.Kreis test를 통해 유지류 산패에 의해 생성된 알데히드 및 케톤의 존재를 정성 실험을 통해 확인해본다.[실험 원리]요오드가는 한 유지의 불포화도를 표시하여 주 ... 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다. 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. R

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

을 뜻하기도 한다.제조업체는 식약청이 지정한 ‘식품의 유통기한 설정기준’에 의거하여 세균수 등과 같은 위생지표와 산가 등의 품질지표를 여러 방법으로 측정한 이후 여유기간(안전계수 ... , ㉳ 조미식품, ㉴ 김치 및 젓갈류 및 절임식품, ㉵ 조림식품, ㉶ 주류(맥주에 한 함), ㉷ 기타식품류(벌꿀, 전분, 밀가루에 한 함)이 있다.다음 표를 통해 유통기한과 품질유지기간 ... 적으로 기술하시오.1) 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.2) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오.3

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

다운로드 장바구니
지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

한 KOH의 mg 수즉, 산가는 지방산이 글리세라이드로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수유지의 산패 정도를 나타내 ... 등에 적용유지계 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구 막을 황산으로 분리시키고, 유리지방을 원심 분리하여 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정하는 방법진한 황산은 지방 ... 는 기준이 되는 값유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필수 항목정제된 식용유의 산가 ≤ 1.0화학적 시험법 : 산가(acid value)RCOOH + KOH → RCOOK + H

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

다운로드 장바구니
유지의 이화학적 성질인 굴절률, 색도, 산가를 이용한 식용유의 산패 조사

유지의 이화학적 성질인 굴절률, 색도, 산가를 이용한 식용유의 산패 조사Rancidity Investigation of the Soybean Oil using Refractive ... 이고 있다. 그러나 근래 한국인의 1인1일 유지류의 섭취량이 1974년 2.4 g에서 1995년 7.5 g으로 3배 이상 증가하였다. 2001년도 유지류의 총공급량은 1인1일당 41 ... 실험에서는 매년 증가하는 유지류의 섭취량이 일상생활에서 쉽게 노출되어 있는 가운데, 이 유지가 산화되었는지 신선한 것인지를 비교해 보려고 한다. 이번 실험에서의 목적은 유지의 이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

[농산물품질과학실험]농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리

} 로 되고 이것이 환원성을 가진 탄수화물에 의해 환원되어 적갈색의Cu _{2} O로 변한다.9. 산가란 무엇이며 유지의 산가 측정시 사용되는 시료 중 유리지방산 중화용 표준용액 ... , 시료유지를 녹이는 용매, 사용 지시약 등을 각각 쓰시오.가. 산가 - 유지시료 1g에 들어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 수산화 칼륨의 ㎎수나. 유리지방산 중화용 표준용액 ... 산화 물가란 무엇이며 측정시 과산화물은 KI와 반응하여 무엇을 유리시키며, 사용되는 표준용액과 시료의 유지를 용해시키기 위해 가하는 시약이 무엇인지 각각 쓰시오.가. 과산화 물가

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2020.08.01

다운로드 장바구니
식품기사필답총정리

으로부터 물질이 이동한 거리(㎝) / 원점으로부터 용매가 이동한 거리 (㎝)2. 검화가란 무엇인가? 2006년 3회- 유지시료 1g 을 완전히 검화하는데 필요한 KOH의 mg 수3. 산가 ... 을수록 동결기간 짧을수록, 저온완만 해동시(식육류), 열탕중 급속해동(채소, 야채류)시킬수록 drip이 적다. Drip발생율은 식품품질의 측정정도로 이용된다.- 유출드림 : 해동중 ... ▣ 페이퍼 크로마토그래피1. Paper Chromatography에서 물질의 판정기준이 되는 값인 이동도, 즉 Rf값은 어떻게 측정하는가? 2006년 3회- Rf = 원점

시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

다운로드 장바구니
지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

하이드록시 톨루엔* BHC - 농약이름ⓓ 산패도 측정a. 산가(Acid Value; A.V)- 유지 1g 속에 함유된 유리지방을 완전히 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수- 정제가 불 ... 어 껍질을 까면 잘 벗겨진다.* 유지류는 공기와 접촉되지 않도록 잘 보관한다.* 단순지방(지방산 + 글리세롤)은 식품으로 섭취했을 때 가장 효율성이 높다.인체 안에 섭취된 지방 ... 은 로 바뀜* 식물성 기름 중 야자유, 팜유는 고체- 유지의 물리적 구조(1) 비중 15℃ : 0.91~0.099 - 물 보다 가볍다.(2) 융점: 고체가 액체로 변할 때의 온도

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

다운로드 장바구니

이전10개12 3 다음10개

파워링크

신청하기