한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 김하규, 이상선, 이학태, 김종호 ... 이를 위해 전국의 대형 백화점, 할인점, 슈퍼 등지에서 판매되는 즉석섭취식품 5종, 총 440품목을 수거하여 위생지표세균 검사 및 식중독균 검사를 실시하였다. ... 본 연구에서는 대표적인 즉석섭취식품 5종(김밥, 초밥, 회, 샐러드, 샌드위치)에 대한 미생물 모니터링 검사를 실시하여, 이들 제품에 대한 위생 안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하기
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 이효민, 윤은경, 박경아, 김윤희, 정소영, 권기성, 김명철, 송인상, 이철호, 양지선, 양기화 ... 우리나라 사람들의 PAHs 주요노출식품 섭취로 인한 만성1일인체노출량은 4.32×10^-4 ㎍/kg/day으로 산출되었으며 선정된 식품 중에서 숯불구이닭고기의 노출기여도가 가장 높았다 ... hydrocarbons(PAHs)의 인체에 대한 위해성 정도를 판단하기 위해 PAHs의 대표독성물질인 benzo(a)pyrene의 독성을 기준으로 하는 TEFs를 적용하여, PAHs의 주요노출식품에
식품첨가물 식품첨가물의 의의와 특성 식품첨가물 정의 FAO, WHO : 목적 : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성 향상 : 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양물질 (= 칼로리를 ... 내지 않음) (우리나라) 식품위생법 2조 : 식품의 제조, 가공 또는 보전을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질 : 기구 및 용기, 포장의 ... 사용 사용상 주의점 사용목적, 사용량, 대상 식품 준수 첨가시기 : 과산화물 생성 이전에 첨가해야 효과 있음 빛, 열 : 식품을 차광하여 저온 보관 산소 : 산소 제거 및 차단 금속류
1. Toxicology introduction 1.1.1 독성학이란? - 독성학의 고전적인 정의는 “독에 대한 과학”이다. - 우리는 어떤 종류의 물질이 인간에게 해로운지 이해한다. - 독성학은 "생명에 물리적인 성질을 가진 화학물질이나 물질의 부작용(유해 효과)에 ..