"식품위생학" 검색결과 261-280 / 8,210건

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  식품위생학-식품위생에 대한 설명 중 맞는 것은: 완전무결성과 관계있다. 안전성을 확보해야 한다. ... 식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 위생과 관계있다. 우리나라의 경우 식품위생법에서 식품위생에 대해 규정하고 있다. ... 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.07.15

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  [식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

  식품위생학의 이해안전성이 보장된 식품과 관련된 학문을 식품위생학이라 정의한다. ... 식품위생 더 좁게는 식품의 안전성을 위협하는 요인으로는 미생물에 의한 식중독과 같은 생물학적 위해와 자연독, 인위적으로 첨가되거나 우발적으로 첨가되어 화학적 독을 만드는 화학적 위해와 ... 식품위생의 개념을 보면 우리나라 식품위생법 제2조 8항에서는 “식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.”라 정의했고, WHO에서는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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  위생학 - 식품매개질병

  사람에 의한 전파가 빠른 것 이외에 원인물질과 확산 방지를 위한 원인 식품 제거, 식품위생 철저 등 역학조사 및 대응방안이 식중독과 비슷한 것이 많다. ... 물로 인한 오염은 희석이 되므로 잠복기가 길지만 식품의 오염은 잠복기가 짧다.-경구전염병은 식중독과 같이 식품위생과 관련된 음식물이 매개가 되는 경우가 많고 전염성이 강하다. ... 종말감염이 사람이다.잠복기일반적으로 길다비교적 짧다증상장기간일과성면역성있는 경우가 많다없다격리유무있다없다관련법전염법예방법식품위생법1-2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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  식품위생학 (위생사, 식품기사 대비) 문제

  우리나라 식품 위생법에서 정한 액체 식품 중의 비소(아비산으로서) 허용 한도량은?① 0.3ppm② 0.5ppm③ 1.3ppm④ 1.5ppm9. ... ① 상대습도는 80~85% 이상이 증식에 최적이다.② 증식 최적온도는 35~40℃이다.③ 식품위생상 가장 문제되는 것은 B1,M1이다.④ 270~280℃ 이상에서 독성물질이 파괴된다 ... ① 어육, 식물종자 등 불포화지방산이 많은 식품② 치즈, 건조육 등의 단백질이 풍부한 식품③ 수분이 다량 있는 기생충은?

  시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.30 | 수정일 2018.10.20

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  식품위생학(문제집정리)

  * 본 자료는 수기로 작성된 자료로 미리보기 이미지를 참고해주시기 바랍니다.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.21

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  [생활과학과] 2018년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식품첨가물에 대한 나라별 정의)

  자연 식품에 비해 가공 식품이 보존 및 섭취가 용이하기 때문이다. ... 식품첨가물에 대한 나라별 정의 식품첨가물이란 가공 식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. ... 서 론 바쁜 현대 사회를 살아가면서 현대인들은 자연식품을 섭취하기 보다는 가공 식품을 섭취하는 일이 많아졌다.

  방송통신대 | 10페이지 | 7,300원 | 등록일 2018.08.31

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  (식품기사, 식품위생직공무원)식품위생학 이론정리

  *잠재적위해식품:단백질함량높고, Aw0.9이상, PH4.6~7.0, 위험온도 4시간이상노출, *세균 (식품위생에서 유포자 세균 가장중요) :특히 단백질식품에 증식, 원시핵세포, 2분열법 ... , 시간 경과함에 따라 대수적 수 증가, 위험온도 (5~60도)유도기:환경적응(효소생산, 분열준비, RNA량과세포크기증가, 균수증가없음,) 식품저장중엔 부패방지대수기:세균증식(균수증가 ... 된장 제조, niger:유기산생성,흑변 flavus:간독소(발암)Penicillium속: 황변비,페니실린,치즈,밀감연부(expansum)무코,리조푸스,푸사리움=Aw0.9에서도 자람(식품처음에잘자라는

  시험자료 | 22페이지 | 6,500원 | 등록일 2017.11.14 | 수정일 2024.04.27

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  방송통신대 식품위생학 - HACCP 과제

  2014학년도 2학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 :_________________________________________________ ... - 반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목- 해썹(HACCP) - 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계- HACCP 적용 절차( 출처 : 식품의약품안전처 식품안전관리인증원 ... 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계를 말한다.HA위해요소분석+ CCP중요관리점- 위해요소 분석 - 어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것- 중요관리점

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.26

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  한국방송통신대학교 환경보건학과 식품위생학 2018-2학기 중간과제물

  라고 규정하고 있다.CODEX, 유럽연합 식품의 일반적인 구성성분이 아니고, 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 유무에 관계없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, ... 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다'라고 정희하고 있다(식품위생법, 제2조 2항)일본: 식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품에 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 ... 2018 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 : 홍길동_______________________________________________

  방송통신대 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2019.08.29

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  식품위생학 인수공통감염병

  생물학무기로 이용될 가능성이 높다 . ... 리스테리아 가축류 , 가금류 , 사람에게 질병 전파 병원체 세균 -Listeria monocytogenes 혐기성 세균 저항성 강하다 -63 ℃에서 5 분간의 가열 생존 호냉성 식품의 ... 위험이 80% 이상 23인간 광우병 (v-CJD) = 크로이츠펠트 - 야콥병 (Creutzfeldt-Jakob disease, CJD) 24 광우병에 걸린 쇠고기나 그 추출물로 만든 식품을

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.11.17

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  (식품위생학 및 실험) 식품의 pH 측정

  식품의 pH 측정1. 실험제목(Title) : 식품의 pH 측정2. 실험날짜(data) : 2016년 3월 23일3. ... 식품 속의 무기함량에 따라 산성 및 알칼리성 식품으로 분류하는 데 대두의 무기함량을 보면 체내대사 작용 후 알칼리화 시키는 원소를 다량 함유하여 알칼리성 식품으로 분류하고, 우유에도 ... 알칼리 생성원소가 많이 함유하고 있기 때문에 알칼리성 식품으로 분류한다고 한다는 것을 결과와 자료를 통해 알게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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  식품위생학 HACCP PPT자료

  - 지하수를 사용하는 경우에는 먹는물 수질기준 전 항목에 대하여 연 1회 이상(음료류 등 직접 마시는 용도의 경우는 반기 1회 이상) 검사를 실시 먹는 물 수질기준에 정해진 미생물학적 ... .- 식품매개 질병 보균자나 전염성 상처나 피부병,염증, 설사 등의 증상을 가진 종업원의 식품을 직접 제조·가공 또는 취급하는 작업 금지.- 종업원은 위생복·위생모·위생화 등을 항시착용하여야 ... 1995년 12월에도입하면서 식품위생법에서‘식품 위해 요소 중점 관리 기준’이라고 한다.HACCP은 최종 제품을 검사하여 안전성을 확보하는개념이 아니라 식품의 생산 유통 소비의 전

  리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  식품 위생학

  식품 위생학 1학기 정리제 2 장 식품과 미생물? 미생물의 종류와 특성. 세균(분열균)? 미생물 중에서도 원시핵 세포를 가지고 있는 하등의 단세포 생물? 구균, 간균, 나선균? ... 증식온도 : 고온균(45~75℃), 중온균(25~45℃), 저온균(0~25℃)1) 위생지표 세균식품 내 세균을 검사하는 목적① 그 식품이 위생적으로 취급되었는가를 타진② 그 식품의 ... 보장성을 검토③ 그 식품이 위생적으로 안전한가를 판단하는 것?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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  식품위생학 대장균군의 정성실험

  「2016학년도 1학기 기말 식품위생학 및 실험 보고서 」< 대장균군의 정성시험 >5조축산식품공학과***1. ... 이것은 각종 경구전염병의 수계전염의 예방 입장에서, 음료수를 대상으로 하는 상수의 위생기준으로서 극히 타당하며, 또한 식품위생행정의 입장에서도 그리고 우유 및 생식용 냉동식품 등의 ... 의 의- 식품에서의 대장균군 검출은 그 식품의 분변오염 가능성을 절대적으로 확인하는 것은 아니지만 식품의 취급 과정이 위생적이지 못했다는 것을 암시한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2018.09.18

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  식품위생학 식중독 레포트조사

  보툴리누스 식중독이 식품위생상 중요한 이유 중의 하나는 이들 균이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않기 때문이다. ... 위생관념이 발달하고 생활이 윤택해지면서 예전처럼 상한 음식을 섭취하는 일이 적어짐에 따라 근래에는 세균성 위장관염보다는 바이러스성 위장관염이 훨씬 더 많은 비중을 차지하고 있는데, ... 보툴리누스 식중독의 원인 식품은 구미 등지에서는 통조림, 소시지가 많고 일본 등지에서는 초밥이 주요 원인 식품으로 알려지고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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  위생동물 -식품위생학

  한국 방역 협회 http://www.ikpca.co.kr/ 식품위생학 공중보건학 위생곤충학 / 이한일 / 고문사 참고문헌THANK YOU{nameOfApplication=Show} ... 포장으로는 위생 처리된 알루미늄박이 가장 좋다 . . ... 번식 시 불쾌감과 식품을 손상 , 변질시켜 식품의 가치를 저하 진드기증 ( acariasis ) 를 일으킴 불완전한 변태를 하지만 곤충과는 다른 점이 많다 .

  리포트 | 19페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [생활과학과] 2016년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.11.18

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식중독균의 특징 및 증상 등)

  이 식중독은 살모넬라균에 오염된 식품을 먹었을 때 발생된다. 특히 우리 주변에 흔한 쥐같은 설치류 때문에 발생되기 쉽다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.09.10

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  식품 위생학

  식품 위생학1, 바이러스 (Viruses)-크기 : 미생물중 가장 작으며 10~300nm 이다.-형태 : 세포구조가 없이 핵산이 단백질로 싸인 형태로 존재. ... -예방법 : 저온에서 서서히 증식 → 냉장식품 장기보관 피해야함위생적인 환경과 적절한 가열살균이 가장 중요.12. ... -원인식품 : 육류과 그 가공품, 기름에 튀긴 식품, 가열 조리된 식품.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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