"식품미생물학" 검색결과 81-100 / 8,431건

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  시킬 목적으로 행해지며 높은 지방 함량으로 인해 미생물이나 효소가 보호 고온을 사용하는 HTST (high temperature short time; 고온단시간 ) UHT ... 므로 미생물이 잘 성장할 수 있어 저장성이 불량하고 버터는 지방에 물이 존재하는 형태이므로 미생물의 성장이 어렵다 .PART 1 발효버터 7) 충전 및 포장 - 버터의 부패는 우선 ... 지방을 분해하는 미생물의 활동으로 발생 - 산성 버터에서는 젖산균이 너무 적은 산을 생성하여 pH 5.0 이상이거나 또는 과다한 산을 생성하면 미각에 불리한 영향을 초래한다 .

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ ... 다른 물질로 바뀌는 것이다. 이 과정에서 그 재료가 갖고 있던 맛과 향이 바뀌고, 미생물이 영양 성분을 분해해 우리 몸에 좋은 포도당, 아미노산, 비타민 등을 만들어내고 식품의 저장 ... 등과 기능성 물질이 많은 원재료를 사용 또는 재료 배합비 조절 등을 하는 것이 최종 발효식품의 건강 기능성을 높이는 데 중요한 요인이라 할 수 있다.(2) 발효 미생물발효에 참여

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  [식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

  oliform 배지로 사용한다. Gram negative 미생물들은 잘 자라지만, gram positive 미생물은 성장이 억제된다. Coliform 미생물들은 이 배지 ... 에서 lactose를 발효하여 광택을 가진 황록색 colony를 생성하고, Lactose를 발효시키지 않는 미생물들은 무색의 colony를 가지게 된다.Streaking여러가지 미생물들이 섞여 ... 있는 시료로부터 한 종류의 미생물을 분리하는 방법을 순수분리법이라고 한다. 가장 많이 사용되는 방법은 한천평판배지의 표면이나 내부에서 독립된 colony를 형성하여 분리시키는 방법

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 식품방부제의 효과2. Purpose : 식품의 변질을 막기 위해 이용하는 방부제에 대해 알고 pH에 따른 방부제의 효과를 확인 ... 제는 식품의 미생물에 의한 부패와 독소화를 방지할 목적으로 식품에 첨가되는 식품첨가물이다.실험에 사용한 방부제는 sodium benzoate로 sodium benzoate는 pH ... 아진다. 또한 배지 내의 수분이 손실되어 배지가 마르고, 미생물 배양에 악영향을 끼칠 수 있다.1) 식품방부제 선택 시 고려해야 할 사항① 항미생물적 특성 : antimicrobial

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품미생물학, 들깻잎과 생산환경의 미생물 분포 논문 정리 레포트

  Food Microbiology Report 2 제출일 : 2019-12-121. 제출자2. 논문(論文)의 title들깻잎과 생산환경의 미생물 분포3.연구대상 물질 (物質 ... . 장소 선정 및 시료 채취- 주 생산지 밀양의 38곳 농가에서 들깻잎 수집 → 유해미생물 기준 초과 농가 5곳 대상으로 시료 채취2. 위생지표세균의 측정- 일반세균 수 비롯한 각종 ... 위생지표세균 분석3. 병원성 미생물 분리∙동정- E. coli O157:H7, Salmonella spp., L. monocytogenes : 배양 → 동정- S. aureus

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.16

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  [식품미생물학실험]Aspergillus niger과 Aspergillus oryzae 의 배양

  를 확인해 봐도 가장자리에 흰색으로 균사가 있고 안쪽으로 갈수록 검은색이 나타난다. 미생물학 강의에서 배운 곰팡이 포자가 실제로 자란 것을 보니까 신기했다. 그리고 백금이로 긁어준

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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  식품미생물학 chapter17 효소 생산

  CHAPTER17 효소 생산1. 효소 생성· 효소의 활성도와 성질은 미생물의 종류에 따라 결정되나 배양 조건에 따라서도 달라진다.· 배양법에는 고체배양법(곰팡이)과 액체배양법 ... protease : 미생물에 의해 얻어진 protease는 소화제, 피혁공업, 제빵, 맥주나 청주의 혼탁 제거, 식육의 연화, 세제, 화장품 등의 제조 등 각 방면에 이용되고 있다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  [식품미생물학및실험] 버섯 요약 레포트 보고서

  한다.ex) 균사 - 고등식물의 뿌리, 줄기, 잎자실체 버섯 - 꽃, 열매이용면 - 식용버섯, 약용버섯, 독버섯미생물학적 - 담자균류, 자낭균류버섯은 곰팡이의 일종이므로 형태 ... 도 곰팡이와 유사하여 자실체, 균사체, 균사 등 어느 정도 조직의 분화가 이루어진 고등 미생물이다.형태 다양(삿갓모양, 빗자루 모양등) 크기 다양자실체가 비정상으로 비대 된 것포자가 발아 ... 형을 거쳐 편평하게됨+(책 외의 정보 분량 부족하거나 쓸거면 써!)송이버섯은 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.21

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  식품미생물학 PBL 보고서 [서론만 있음, 평가 만점]

  Ⅰ.서론식약처 조사(2013년~2017년)에 따르면, 여름철(6~8월) 병원성 대장균 식중독을 일으키는 주요 식품은 환자 수 기준으로 김치와 같은 생채소가 포함된 식품인 채소류

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.21

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  미생물학(식품및 물 매개 위장관 감염병)

  의 상부에서 분비되는 산성물질과 소화효소로부터 보호장관의 점액에는 침입한 병원균을 감지하는 항체를 만들어내는 형질세포가 있다.독소형 식중독 : 식품에서 증식하는 병원미생물이 생산한 독소 ... 은 위와 소장의 상부에서 분비되는 산성물질과 소화효소로부터 보호장관의 점액에는 침입한 병원균을 감지하는 항체를 만들어내는 형질세포가 있다.독소형 식중독 : 식품에서 증식하는 병원미 ... )^7^8^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml15. 식품 및 물 매개 위장관 감염병Ⅰ. 개요아포를 형성하는 세균과 항산성 세균

  시험자료 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.12.26

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  A+식품미생물학실험 레포트(Cotton plugging)

  식 품 미 생 물 학실 험( 면전 만들기(Cotton plugging) )1. Abstract이번 실험은 대표적인 기체 제균 방법인 면전을 제작해봄으로써 미생물 실험에 필수적이고 ... 기본적인 입구 봉쇄 방법을 배우는 것을 목적으로 한다. 면전은 미생물, 먼지 등 입자가 큰 물질은 통과하지 못하게 하고 공기는 자유로이 통과시킬 수 있으므로 편성 혐기성균을 제외 ... 한 일반 미생물 배양에 적합하다. 먼저, 손바닥 크기의 탈지하지 않은 솜 위에 처음보다 약간 작은 솜을 쌓고, 사각모퉁이를 조금씩 잘라 중앙에 옮겨 심을 만든 다음 엄지손가락

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  식품 위생 미생물학 실험 레포트 5 그람염색

  .aureus의 수가 너무 적게 관찰 되었다. crystal violet 염색약에 문제가 있는 것으로 판단된다.References- 노완섭, ⎡ New식품 미생물학 실험편⎦, 지구문화사(2013) ... 되지 않아 crystal violet색인 violet색으로 염색된다.Materials and Equipment.3.1. 미생물 접종E. coli, S.aureus, LB broth ... 수, 알코올 램프, 하룻밤 배양시킨 E. coli와 S.aureus. 현미경Methods4.1. 미생물 접종하기멸균된 flask에 접종할 균의 이름을 적는다. 알코올 램프로 사용

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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  식품미생물학실험, 미생물의 이식조작 및 배양법 A+ 레포트!

  Ⅰ. 서론1. 실험의 배경 및 목적미생물학의 연구는 특정 미생물의 기본 형태, 구조, 영양 요구조건, 성장에 적합한 환경, 대사산물, 다른 미생물과의 상호관계 및 병원성 등 여러 ... 가지 성질을 알기 위해선 우선적으로 미생물을 순수 배양하여야 한다. 순수배양은 다른 종류의 생명체가 섞여 있지 않은 단일 종의 미생물 colony로 있는 상태를 말한다. 자연 ... 상태로부터 단일종류에 미생물을 얻기 위해서는 첫째 다른 것으로부터 순수하게 분리하여야 하며, 둘째 순수 분리한 균을 적절한 환경에서 다른 미생물의 오염 없이 배양하는 두 단계

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.10.13

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  [식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

  1. 식중독의 정의 및 분류- 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병- 세균, 바이러스, 곰팡이, 기생충 등의 미생물뿐만 아니라 미생물이 생산하는 독소, 독성 ... 이 있는 화학물질과 식품재료 중 유해성분 등에 의하여 발생하는 급성 건강장애- 식중독 중 세균성 식중독의 발병빈도가 가장 높고 매년 증가하는 추세- 발생기전에 따라 감염형, 독소 ... 형, 중간형 식중독으로 구분?감염형 식중독 : 식품에 오염된 다수의 살아있는 세균의 섭취에 의하여 식중독 발생, 대부분의 식중독이 감염형 식중독에 속한다.?독소형 식중독 : 식품

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  는 형태에 따라 기중균사, 영양균사, 기균사로 나뉜다.- 격벽의 유무에 따라 진균류를 분류2. 곰팡이의 세포구조- 다세포 미생물- 세포 내부는 막이 달린 진핵을 중심으로 골지체, 호흡 ... 을 형성하며 거의 대부분이 식물의 병원균?선균목 : 분생자병이 단독으로 생기는 곰팡이로 불완전균류에 속하는 효모와 함께 응용미생물로서 관계되는 것이 많음4) 순정균류 중 담자균류(1 ... ) 버섯의 형태와 구조- 자실체, 균사체, 균사 등 어느 정도는 조직의 분화가 이루어진 고등미생물- 자실체가 비정상으로 비대된 것- 버섯의 형태 중에서 가장 흔하게 볼 수 있는 것

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  [식품미생물학실험 레포트] 손톱의 Staphylococcus aureus 배양

  을 직접 부유시켜야 한다. 정제한천은 고형화제로 적합한데, 영양분을 함유하지 않고, 미생물이 이를 이용하지 못해 균에 의해서 가수분해 되지 않기 때문이다. Agar는 배지에 첨가 ... 배지를 이용할 것이다.반면, broth는 액체 배지라고도 불리며 한천과 달리 액체 상태에서 균을 배양할 수 있게 한다. 고체배지에서 한천을 제거한 액체상태의 배지로 미생물의 대량 ... 증식이나 당 분해시험, 미생물의 생화학적 성상 검사, 대사산물의 검출 등에 사용된다. Broth에 균을 접종하는 방법은 다음과 같다. 멸균한 백금이로 얻은 균을 액체배지의 마개

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [식품미생물학실험 레포트] PCA 제조와 손의 균 배양

  전과 후가 별로 차이가 없이 배양이 되지 않았다. 반면, 다른 사람들의 배지에는 소독 전에는 미생물이 배양되어 있었다.Auto clave, clean bench 등 미생물 실험 ... 고, 미생물의 DNA 구조를 파괴하여 불활성화 시킨다. 자외선 살균의 장점은 모든 세균을 살균할 수 있고, 미네랄 성분등은 그대로 유지되며 Ph의 변화가 없다는 것이다. 또한 사용방법 ... 도 간단하고 경제적이다. 하지만 눈에 해로울 수 있으므로 등을 직접 바라보지 않도록 해야 한다.이렇게 멸균된 기구와 실험대에서 petri dish에 미생물을 배양하는데, dish

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

  경련과 과다한 수분손실을 초래하며, 많은 경우 구토와 열을 동반곰팡이* 균류 (미생물 중 발효를 할 수 있는 것 = 세균, 효모, 곰팡이)(균류의 생물학적 특징6가지) (식품산업 ... 은 미생물의 종류임: 버섯을 먹는 이유 = 면역세포를 활성화함* 미생물학: 광범위하고 다양한 집단의 생물이면서 단세포 혹은 세포군으로 생활하는 미생물에 관한 학문- 미생물학은 무엇 ... 그리고 동식물의 체내에서 미생물은 무슨 작용을 하는가에 관한: 기초생물과학으로서 미생물학은 어떤 중요한 역할을 하는가, 미생물학 연구가 인간을포함한 고등생물의 생명현상을 연구하는데

  시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  식품미생물학실험 미생물의 고분자 물질 가수분해 실험보고서

  식품 미생물학 실험보고서( 미생물의 고분자 물질 가수분해 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report ... )학년 : 학번 : 이름 :실험제목 (Title) : 미생물의 고분자 물질 가수분해1. 목적 (Objects) : 미생물이 체외로 분비하는 효소의 종류는 미생물의 고유특성에 속하 ... 는데 본 실험에서는 배지에 고분자물질을 첨가하여 미생물이 분비하는 효소에 의해 분해되었을 때 고분자 물질과 가수분해산물의 물리화학적인 차이가 있으므로 이에 근거하여 미생물이 성장

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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  식품미생물학및실험 배지 만들기 보고서

  Experiment. 2 배지만들기(사면, 고층, 평판) & 획선도말2020.09.241. 실험목표미생물을 배양하고 분리, 동정하기 위해서 생육조건과 사용목적에 따라 배지를 제조 ... 하고 미생물을 무균적으로 접종하는 법을 배운다. 배지의 종류와 각종배지의 제조방법들을 습득하고 목적에 따른 적합한 배지를 선택한다. Plate에 굳힌 배지 위에 균액을 스며들 ... ) autoclave, petri-dish, alcohol lamp, 백금이, 백금선c) 미생물(E. coli)3. 실험방법- TSA 배지 만들기 (본 실험에서는 이미 제조된 배지를 사용한다.)1

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19 | 수정일 2021.12.24

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