"식품미생물학" 검색결과 41-60 / 8,432건

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  식품미생물학 미생물의 검출 및 균수측정법

  1. 균수측정법1) 총균계수법: 균의 개체 수를 현미경을 이용하여 직접 계측하는 방법• 효모의 경우 이용되는 방법: 혈구계(Haematometer)• 세균의 경우 : Petroff- Hauser 계수반을 이용• 사균과 생균의 구별 없이 시료 속의 총 세균수 측정 (1..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품위생학 - 식품위생학 도입, 식품과 미생물

  의 일반화, 환경오염, 다양한 가공방법 등으로 안전성이 크게 대두관리항목의 확대• 식품가공방법의 다양화로 가공처리다양, 여러 종류의 식품첨가물 사용• 각종 유해 미생물 오염 기회 ... 1. 식품위생학 도입1) 식품위생안전성의 개념 산업화에 따른 변화• 산업화 이전 : 가정 중심의 자가 충족의 식사형태, 안전사고는 매우 적음• 산업화 : 대량생산, 포장, 외식 ... , 용량, 이물질, 위해성 등)1202- 영어로 쓰인 최초의 식품법규 : John왕이 공포한 불량 빵에 대한 금지법1906- 미연방식품의약품 화장품법(FD&C Act) 도입 1927년

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  [미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

  1. 미생물학의 역사에서 중요한 역할을 한 인물-Robert Hooke: 최초로 미생물(fungi)을 발견하고 묘사하였다.-Robert Koch: 미생물이 감염성 질환의 원인 ... ), anthrax(탄저병)의 백신을 개발하였다.2. 미생물과 인간과의 관계미생물은 인간과 동·식물에 감염성 질환을 일으켜 해롭기도 하지만 농업, 식품, 에너지, 산업 등 여러 분야 ... 황(S)과 같이 식물에게 필요한 성분들을 순환시키는 데에 미생물의 작용이 필요하다.-음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다.-에너지 생산

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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  [생활과학과] 2024년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 ... 소원으로 이용하는 종속영양생물들이 대부분④ 미생물이 어떠한 탄소원을 이용하려면 다음의 세 가지 조건에 부합해야 함- 이용하려는 탄소원이 세포막을 통과해야 함(단당류는 쉽게 통과하지 ... 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질- 암모늄 이온, 질산염

  방송통신대 | 10페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23

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  식품미생물학 내용정리

  CHAPTER12 미생물 대사· 대사 : 생체 내에서 이루어지는 화학 변화· 구성대사와 분해대사로 구분· 산소호흡에 있어서 최종전자수용체가 산소이고 기질수준의 인산화반응과 더불 ... 과 같3 무기호흡· 산소 이외의 전자수용체를 사용하여 산화시키는 호흡을 혐기적 호흡 혹은 무기호흡12-4 미생물 대사 조절· 미생물의 대사조절에서는 주로 DNA레벨에서의 효소생합성 ... 또는 그 이상의 효소가 억제되는 일이 많다.CHAPTER13 미생물의 유전과 변이· 유전자 : 단백질 합성에 관여하는 DNA의 뉴클레오티드 염기서열로 구성된 유전의 기본단위· 유전

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 ... 소원으로 이용하는 종속영양생물들이 대부분④ 미생물이 어떠한 탄소원을 이용하려면 다음의 세 가지 조건에 부합해야 함- 이용하려는 탄소원이 세포막을 통과해야 함(단당류는 쉽게 통과하지 ... 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질- 암모늄 이온, 질산염

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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  [식품미생물학]바이러스와 조류

  - Phage의 오염을 막는 대책으로는 공장과 그 환경을 미생물학적으로 청결히 할 것과 장치의 가열살균, 약제사용을 통한 철저한 살균이 중요하다.- 식품공장의 공기에서도 Phage ... 에 표지물질을 부착하여 검출 소자로 만들어 특정 식중독 세균을 검출하는 데 사용- 발효식품의 품질 조절?발효식품은 어떤 미생물 군집이 번성하느냐에 따라 품질이 좌우됨?특성 세균 균 ... 바이러스와 조류1. 바이러스1) 바이러스와 파지- 바이러스란, 동물의 세포나 세균 세포에 기생하며 증식하는 대단히 작은 초 여과성 미생물- DNA와 RNA 중 어느 한쪽의 핵산

  시험자료 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식품미생물학 및 실험 - 식품에 존재하는 미생물의 분리

  1. Date :2. Title : 식품에 존재하는 미생물의 분리3. Object : 식품(요구르트, 막걸리)에 존재하는 미생물을 분리하여 배양한다.4. Materials ... 를 관찰6. Results① Spreading한 MRS 배지② Streaking한 MRS 배지7. Discussion모든 생명체 중 가장 많은 비율을 차지하는 미생물은 우리 주위 여러 ... 곳에 존재하며, 이들 중 인간에게 유용한 물질을 생산해내는 일부 미생물은 산업용으로 사용하고 있다. 예를 들면, 요구르트에 사용하는 유산균은 장 내 유산균의 생육을 억제하고 장

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  식품미생물학 중간고사

  1.온도 및 pH가 식품미생물에 미치는 영향에 대하여 설명하세요ⅰ)온도미생물의 생육도가 가장 큰 온도를 ‘최적온도’라고 하는데, 미생물은 이 최적온도에 의해서 저온균, 중온균 ... 44℃～60℃의 비교적 높은 온도의 범위 내에서 여러 미생물이 증식을 하므로 44℃～60℃를 잠재적 위해식품의 ‘위험온도대’라고 한다.미생물의 생육과 온도와의 관계는 다음과 같 ... 다.일반 식품부패균은 pH5.5이하의 환경에서는 생육을 거의 하지 못하며, 강한 단백질 분해력을 가지고 있는 일부 미생물들은 저장난백과 같은 알칼리성 식품에서도 생육을 한다.L

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 ... 소원으로 이용하는 종속영양생물들이 대부분④ 미생물이 어떠한 탄소원을 이용하려면 다음의 세 가지 조건에 부합해야 함- 이용하려는 탄소원이 세포막을 통과해야 함(단당류는 쉽게 통과하지 ... 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질- 암모늄 이온, 질산염

  방송통신대 | 10페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17

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  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

  2020학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 다음 제시된 문제의 정답과 각각 ... 이라고 한다.참고문헌1번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 412번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학 ... 』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 463번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 47, 484번 참고문헌

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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  건강기능식품 중 주요 식물성 원료에 대한 미생물학적 위해 분석과 알로에 제품에 대한 방사선 조사 가능성 검지

  한국식품위생안전성학회 성동은, 이지혜, 오상석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  미황색 균총을 형성 , 분홍색 균핵 형성 곡류 등 건조식품에서 자주 분리되고 Ochratoxin 을 생성 소아천식A.versicolor 녹색에서 등황색까지 균총의 색 다양 백선 ... 과 Dematiceae 의 1 속으로 식품의 변패균과 식물의 흑반병의 원인균 대표적 균종 : A.tenuis , A.brassicaeCladosporium 77. Cladosporium 흑색 ... 토양에 많고 나무 종이제품 직물에 존재 균사는 흑색으로 흰 벽을 오염 식품에 잘 번지는 유해 곰팡이 가장 낮은 온도에서 자람 (-8 도 ) 가지의 선단에 포자를 형성

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

  방송통신대 | 83페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.01.22

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  식품미생물학 chapter12 미생물 대사

  CHAPTER12 미생물 대사· 대사 : 생체 내에서 이루어지는 화학 변화· 구성대사와 분해대사로 구분· 산소호흡에 있어서 최종전자수용체가 산소이고 기질수준의 인산화반응과 더불 ... 과 같은 미생물에 있음6. 아미노산의 대사⑴아미노산의 분해1) 탈 amino 반응 : 아미노산 분해대사의 첫째 반응은 아미노산의 아미노기 혹은 카복실기를 제거함으로써 시작, NAD ... 의 대사· 고등녹색식물, 녹조, 홍색과 녹색세균은 광합성에 의해 공기 중의 CO₂에서 탄수화물 등 유기화합물 합성한다.· 질화세균, 황세균, 수소세균, 메탄세균 등 미생물은 무기물질

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  식품미생물학실험 배지의 제조

  1. 목적 (Objects) :( 배지의 제조 ) 미생물을 순수분리나 배양을 하기 위해서는 기본적으로 미생물의 영양분을 공급하는 배지가 필요하므로 배지 제조기술을 습득한다.2

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.20

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 ... 소원으로 이용하는 종속영양생물들이 대부분④ 미생물이 어떠한 탄소원을 이용하려면 다음의 세 가지 조건에 부합해야 함- 이용하려는 탄소원이 세포막을 통과해야 함(단당류는 쉽게 통과하지 ... 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질- 암모늄 이온, 질산염

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.08

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유로부터 미생물의 분리2. Purpose : 여러 가지 selective medium을 이용해서 우유에 존재하는 미생물을 분리 ... . Results6. Discussion이번실험인 우유로부터 미생물의 분리 실험은 여러 가지 Selective Medium을 이용해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고, 이들의 배양 ... 적, 특정 미생물을 선택적으로 배양하기위해 그 미생물만이 이용할 수 있는 영양물질(항생제, 염료, 탄소원)을 포함하여 만든 배지로 타겟하는 미생물만 자라고 다른 미생물은 자라지 않

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  [식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경

  natto비오틴효모의 생육인자 ? 비오틴, 판토텐산, 이노시톨, 티아민, 피리독신, 니코틴산- 생물학적 정량법 : 미생물을 이용하여 식품과 사료 중의 영양물질의 질량 확인 가능- 영양물질산균 등 ... ⇒ 세포분열에 의한 세포 수의 증가 (세포 증식)화학적 요인수분- 자유수 : 열역학적 운동이 자유로운 물 → 미생물이 이용 가능- 결합수 : 식품 중 단백질 또는 탄수화물과 수소 ... , 액포, 미토콘드리아를 가짐- 영양원으로 유기물을 요구하며 세포벽은 단단하고 일반적으로 키틴이나 다당류로 되어있음- 세균과 함께 식품미생물로서 중요 역할, 분포범위가 매우 다양

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품미생물학 요점정리본

  9단원 : 부패의 관리식품의 부패변질 = 열화식품에 미생물이 증식하여 식품의 맛, 냄새, 색깔 및 외관 등이 나빠짐으로써 식품의 가치를 잃게 되고 섭취할 수 없는 상태발효식품 ... 이 미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것부패단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질 ... 와 식품의 산화환원능낮은 pH -> 효모와 곰팡이가 잘 자란다높은 pH -> 세균*고기국물과 같은 육류의 부산물이 조리될 때 -> 낮은 산화환원능을 가지게 됨 -> 미생물 생장

  시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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