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"스폰지 케이크" 검색결과 1-11 / 11건

  • 파일확장자 자색고구마 스펀지케이크의 저장기간 변화에 따른 품질 특성
    The quality and characteristics of purple sweet potato sponge cake were studied with the addition of different proportions of purple sweet potato pow..
    논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
  • 한글파일 [제과제빵] 스펀지케이크의 종류, 재료의 기능
    스펀지케이크 1. 스펀지케이크의 재료 기능 1)기본 재료 ①밀가루 제품의 구조형성으로 단백질7~9%, 회분0.4%이하, pH5.2정도인 박력분이 사용한 다. 구조형성은 수분을 흡수하여 호화현상을 이루게 하는 전분에 있다. 제품의 구조를 형성하는 것 이외에, 다른 재료들..
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07
  • 파일확장자 제과 실습일지
    INSTRUCTIONS1. 계란 노른자를 풀어준 후 설탕을 넣고 기포가 생기지 않게 손으로 가볍게 섞는다. 2. 70℃까지 데운 생크림을 조금씩 넣으면서 섞은 후 럼을 넣는다. 필링을 반으로 나눠서 한 쪽에는 커피 파우더를 넣고 섞는다. * 노른자+설탕+생크림 혼합에 ..
    리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.16
  • 파워포인트파일 제과제빵실무교육 과제
    제 1 장 - 마들렌 모닝빵 -(142996 홍승준 ) 마들렌 레스피 (g) 제조공정 박력분 400 1. 버터를 볼에담아 중탕을 합니다 2. 미리 체에 내린 박력분을 설탕과 베이킹 파우더를 넣고 섞어줌니다 . 베이킹파우더 8 3. 레몬 껍질을 잘게썬다 잘게썬 레몬을 중..
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20
  • 파일확장자 거품형케이크 제과실습보고서
    ✔ Check Point• 굉장히 부피팽창이 좋기 때문에 Panning은 60% 까지만 한다.• Oil이 들어가기 때문에 마가린을 넣은 제품에 비해 속질이 좋을 것이다. (시간이 경과해도 마가린처럼 굳지 않기 때문에 부드러움이 유지 될 것이다.)• 굽는 정도: 굽다 보..
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.11
  • 한글파일 제과제빵 실습일지
    학습주제 : 브라우니 (12.03.28.수) 재료 및 완성 작품 만드는 방법 1. 다크초콜릿과 버터를 칼로 다진 후 45℃ 이상의 온도에서 중탕시킨다. 2. 계란을 풀고 설탕과 소금을 섞어 중탕시킨다. 3. 가루종류(밀가루, 바닐라가루(전분), 코코아파우더)는 위생지..
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.19
  • 한글파일 케이크의 종류 및 만드는 방법
    케이크 [ cake ] 원어 gateau (프랑스) 밀가루 또는 전분을 주재료로 하는 과자. 특히 달걀, 버터를 첨가하여 만든다. 종류는 다양하며, 스펀지케이크 (gateau de Genes), 초콜릿 케이크 (gateau chocolat), 과일케이크 (gateau..
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15
  • 한글파일 제과실기시험의 모든것,레시피
    1. 옐로우레이어케이크 배합표 박력분 600g 설 탕 660g 쇼트닝 300g 계 란 330g 소 금 12g 유화제 18g B . P 18g 탈지분유 48g 물 432g 바닐라향 3g 만드는법 계량 : 가루분(박력분, B.P , 바닐라향, 탈지분유는 체에 내려 준비한..
    리포트 | 60페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.20
  • 한글파일 [식품]제과제빵_ 실습보고서
    파 운 드 케 익 Pound cake 제 조 공 정 배 합 표 재료 비율 / 무게 1.재료계량 2.반죽제조 3.팬닝 4.굽기 5.마무리 1.제한시간 내에 재료를 계량하여 진열한다. 2.①버터, 쇼트닝, 유화제를 믹싱볼에 넣고, 비터나 휘퍼를 결합하여 저속으로 풀어준다..
    리포트 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2007.05.05
  • 한글파일 제과제빵
    ◆ 빵의 유래 - BC 3850~2050년 인류의 문화가 수렵생활에서 농경, 목축 생활로 옮겨지면서 빵의 식문화가 일어났으며 초기에 인류는 곡식으로 미움을 끓여먹었다. 이것이 죽 → 무 발효빵 → 발효 빵으로 발전 하였다. - 밀의 원산지는 트랜스 코카서스, 터키, 그..
    리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.04
  • 한글파일 [제과제빵] 파운드 케잌
    실습제목 : 파운드 케이크, 쇼트브레드 쿠키 원리 : ♣ 과자의 개요 ♤ 과자의 정의 - 곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로, 주식 이외에 먹기 기호식품을 말한다. 빵과 과자의 구분기준 1 이스트의 사용여부 2 설탕 배합량의 많고 적음 3 밀가루의 종류 4 반..
    리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23
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