"쉐프 드랑 시스템" 검색결과 1-6 / 6건

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  [호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석] 호텔레스토랑 경영조직 및 직무분석, 호텔 식음료부의 구성(식음료부서 직원구성, 식음료서비스관리), 호텔 식음료부서 조직

  호텔 식음료부서의 조직 호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석 1 호텔 레스토랑의 경영조직 1) 쉐프 드 랑 시스템(Chef De Rang System) 쉐프 드 랑 시스템(chef de ... 메트르 도뗄의 지휘 아래 일정 테이블, 또는 스테이션을 담당하는 서비스 조장인 쉐프 드랑이 있고, 그 밑에 데미 쉐프 드 랑(demi-chef de rang), 꼼미 드 랑(commis ... 쉐프 드 템(chef de vin, sommelier)은 와인을 전문적으로 서비스하는 사람으로 음식을 서비스하는 쉐프드 랑의 업무에 협조한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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  레스토랑 관리

  -쉐프 드랑 시스템을 보유하고 있다. 최고급 레스토랑들 중에서는 이 시스템을 보유하고 있는 곳이 있다. ... 쉐프 드랑 시스템은 프래터 형식에 적합한 조직으로 가장 정중하고 최고급의 서비스라고 할 수 있다. ... ‘냉장고를 부탁해’, ‘집밥 선생’ 등 TV를 통한 많은 쉐프 프로그램이나 맛집 프로그램이 성행하면서 외식산업의 열풍을 불러일으켰고 이외에도 인스타그램, SNS 등 소셜네트워크를 통해

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  식음료 서비스조직의 기능

  ) ② 헤드 웨이터 시스템 (Head waiter System ) ③ 스테이션 웨이터 시스템 (Station Waiter System) ① 셰프 드랑 시스템 (Chef de Rang ... 높은 순이익 식음료 서비스조직의 원칙 명확한 조직목표 일원화된 지시계통 통제의 한계 직무의 할당 권한위임 식음료 서비스조직의 형태 ① 셰프 드랑 시스템 (Chef de Rang System ... System) Restaurant Manager Maitre D’Hotel Chef de Rang (station waiter) Commis de Rang (Waiter) Demi

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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  호텔식당 유형과 업무

  (가) 접객원 조직(waiter system) 이 서비스 편성은 세프 드 랭 시스템(chef derang system), 프렌치 서비스 브리게이드(French service brigade ... 쉐프드랑 시스템(Chef de Rang System) Internationa음료 판매에 임해야 한다. (3) 음료 부서 조직의 직무 ㈀ 음료 과장 : 주장 부문의 최고 책임자로서 각 ... (다) 일인 접객원 조직(one waiter system) 담당 구역 웨이터 시스템(station waiter system)이라고도 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.16

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  [경영]식음료 관리

  식당서비스의 시스템 1) 쉐프 드 랑 시스템 (Chef de Rang System) 최그급의 서비스를 제공할 수 있는 고급식당에 적합하다. ... 적당하다. 2) 헤드웨이터 시스템 (Head Waiter System) 쉐프 드 랑 시스템을 축소시킨 것으로 접객조장 밑에 식사담당과 음료담당을 두어서 주어진 테이브를 서비스하는 ... 웨이터가 있어서 일정한 구역을 담당하여 서브하는 제도이다. ① 쉐프 드랑 시스템의 장점 - 수준 높은 서비스를 제공한다. - 근무조건에 만족한다. - 충분한 휴식시간을 갖는다. -

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  [식음료 관리] 호텔 식음료 관리론

  적합한 것으로 인원도 쉐프 드랑 서비스봐다 적으면 서 활동범위는 넓다. ... 식음료 서비스의 종류 (1) 식당 서비스의 시스템 1) 쉐프 드 랑 시스템 - 쉐프 드 랑(Chef de rang) 시스템은 주로 프렌치 식당에 서 프래터서비스형식에 적합한 조직으로서 ... (Head Waiter) 시스템은 비교적 정중도가 떨어지고 빠른 서비스를 요하는 아메리칸 서비스(American service) 즉, 플레이 트 서비스(plate service)에

  리포트 | 9페이지 | 3,900원 | 등록일 2003.10.16

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