"설탕 첨가량"의 검색결과 입니다.

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"설탕 첨가량" 검색결과 1-20 / 4,312건

설탕대체 알룰로오스 첨가량에 따른 오미자편의 품질특성 (Quality Characteristics of Omijapyun of Made with Allulose as a Sucrose Replacer)

한국외식산업학회 채경연, 강근옥

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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설탕과 조청의 첨가량에 따른 반죽의 물성과 식빵의 품질 특성 (Effects of Sucrose and Jochung on Textural Properties of Dough andQuality Characteristics of White Pan Bread)

한국식품영양학회 김영호

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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수분 첨가량과 설탕 첨가에 따른 녹차 절편의 품질특성

한국식생활문화학회 최은희, 김미경

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

실험1. 설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험제목설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험목적설탕 첨가량에 따른 팥양갱의 품질변화를 비교 · 실험한다.재료 및 분량팥 ... 앙금 400g (200g×2), 설탕 600g (200g/400g), 한천 12g, 물 600mL얼음 적당량기구 및 기기전자저울, 계량스푼, 계량컵, 거품기, 알뜰주걱, 칼, 그릇 ... 을수록 용해온도가 높고 높은 온도에서 빨리 응고할 수 있으며 겔의 강도도 크다는 말이다.한천에 설탕을 첨가하면 점성과 탄성이 증가하고 투명감도 증가한다. 따라서 설탕을 많이 넣은 400g

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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과일 조리 시 설탕 첨가량에 따른 변화

과일 조리 시 설탕 첨가량에 따른 변화날짜: 11월 14일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 설탕의 첨가량에 따른 과일 조리 시 변화 ... 를 알아본다.(Background : 과량의 설탕은 조직읭 연화를 막아 질감을 유지하도록 돕는다. 따라서 설탕의 첨가량에 따라 세포 간에 견고히 부착되어 있는 프로토펙틴이 펙틴으로 전환 ... , 설탕 20gD : 물 200mL, 설탕 30g③ 배가 물러지면 불에서 내리고 식힌 후 외관, 질감 및 풍미를 평가한다.3. 계산 및 결과설탕 첨가량외관질감풍미A제일 노랗고, 하얗

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서

과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.08

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과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배)

과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공 ... 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전 ... 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09

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식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공 감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행

하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공 ... 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전 ... 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.11

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식품위생학

)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준 ... 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사 ... 는 아스파탐의 1일 섭취허용량을 체중 Kg당 50mg으로 설정하였고, 합동첨가물전문위원회(FAO/WHO)는 40mg으로 설정하였다. 우리나라에서는 1985년 식품첨가물로 체중 Kg

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... , 2021).(2) 산출방법식품첨가물의 1일 섭취허용량을 산출하기 위해서는 해당 물질에 대한 동물실험을 통해 설정된 첨가물의 양을 3단계에 걸쳐 산출하게 된다.1단계는 동물실험

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

일 섭취 허용량은 몸무게 1kg당 5mg이다. 예시로 60kg 성인 남자가 1일 섭취 가능한 사카린의 양은 300mg인 것이다.4) 대체 가능한 식품첨가물세계적으로 설탕이 건강 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공 ... 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09 | 수정일 2024.04.21

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실험조리-수분 및 설탕의 양에 따른 백설기의 품질 비교

수분 첨가량이 많으면 호화가 더 빨리 진행되어 떡의 식감이 더 부드럽다.설탕은 -OH 기가 수분과의 수소결합을 통해 수분을 유지하여 수분 보수성을 가지고 있다. 따라서 유연 ... 함이 유지되고 노화를 지연시키며 음식의 식감을 부드럽게 한다.사진첨부 떡 ABCDA는 B, C, D와 비교했을 때 딱 중간의 식감과 당도를 가지고 있다.같은 양의 물 첨가량과 설탕을 넣 ... 과 맛이었다.위 이론대로 수분의 첨가량이 높은 떡은 부드럽고, 설탕의 첨가량이 높은 떡은 쫄깃하고, 부드럽고, 노화가 길다.실험결과 부드러움 B>D>A>C, 기호도 B>D>A>C

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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중간과제물 (온라인제출용-한글) 식품위생학-1일 섭취허용량, 아스파탐, 대체 감미료

)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술 ... 무작용량이란 시험 동물에게 평생동안 계속적으로 투여하여도 독성이 나타나지 않는 최대의 양을 말한다. 이 수치를 세계보건기구(WHO)에서 인정하는 각 식품첨가물에 대한 100 ... 의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.아스파탐이란 식품에 단맛을 내기 위해 사용하는 첨가물로, 단백질의 구성성분인 아미노산 중 페닐알라닌과 아스파트산

시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.09.16

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식품영양보건환경4_식품위생학 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다.

하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... 이 일었다. 그러나 국제 식품첨가물 전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취 허용량 현행을 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 관해 기술하시오.1 ... 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오목차1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고,1일 섭취 허용량

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.06

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... 의 체중 1kg당의 양(mg)이다. 1일 섭취허용량은 국제식량농업기구(FAO), 세계보건기구(WHO)에서 공동 운영하는 국제기구인 ‘FAO / WHO 합동식품첨가물전문가위원회(Joint

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... 한다.(2) 산출방법식품첨가물의 1일 섭취허용량은 첫째, 동물에게 안전한 양(실험동물 ADI)을 결정하고, 둘째, 실험동물 ADI을 기준으로 하여 그보다 훨씬 적은 1/100 수준

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

에서는 설탕을 대신하여 단맛을 내기 위한 목적으로 사용되는 첨가물은 다양하다. 그중에서도 국내 생산량과 수입량 비중이 높으면서 일일섭취허용량이 설정된 것 중 하나가 아스파탐이다. 아스파탐 ... 설탕 대체 감미료를 식품에 사용하는 것에 관한 관심이 증대되고 있으며, 소비자의 감미 욕구를 충족시키기 위해 저열량의 메뉴 개발을 하고자 노력한다.2. 식품첨가물의 선정식품 ... 설탕을 사용하는 양의 1/200만 첨가하여도 같은 단맛을 낼 수 있다. 아스파탐은 백색의 결정성 분말로 냄새가 없고 단맛의 성상이 비교적 설탕과 유사한 데다가 충치원인균에 의해서

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| 리포트 | 6페이지 | 1,700원 | 등록일 2022.05.12

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

상 최소화 방법은 한천농도 증가, 가열, 냉각 시간을 길게 하거나 설탕 첨가량을 늘리는 방법이 있다. 한천에 설탕 첨가시 젤 점성, 탄성, 투명성이 증가하며 설탕 농도가 증가 ... 및 조리 특징에 대해 알아보면 설탕은 0-50% 농도에서는 첨가량이 증가하며 젤 능력이 저하되고 부드러운 젤 형성이 된다. 이유는 젤라틴 망상구조를 설탕이 방해하기 때문이며 또한 ... , 가열온도, 첨가물 등에 영향을 준다. 투명 한천 젤은 착색이 쉬우며 설탕, 포도당, 글리세린 등 첨가 시 굴절율 증가 및 관택을 지닌다. 한천 젤은 저장 온도의 차이, 저장기간

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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식품화학실험8_설탕,산,pectin이 gel에 미치는영향

-펙틴 분자들의 교질용액에 설탕을 첨가하면 이 첨가된 설탕 분자들은 자신의 수화를 위해 교질용액 내의 물 분자들 특히 펙틴분자들에 수화되어있는 물 분자들을 일부 제거함으로써 결과 ... 같이 액체 상태였다.이 펙틴분자들의 교질용액에 설탕을 첨가하면 이 첨가된 설탕분자들은 자신의 수화를 위해서 교질용액 내의 물 분자나 특히 펙틴분자에 수화되어 있는 물 분자 ... 식품화학실험 8( 설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향 )학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조[ 실험 목적 ]펙틴은 펙틴 물질들로 불러지고 있는 넓은 범위의 화합물

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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