"생쌀발효법"의 검색결과 입니다.

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막걸리제조 발효식품 음식과 세계문화 일본 문화 전통주 시판 된장 비교 맥주 제조 식품기사 실기

EasyAI “생쌀발효법” 관련 자료

+사과당근막걸리 만들기 레포트등록일 2023.12.29 | 총 5,571자 | 7페이지 | 1,500원
+(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 ..등록일 2022.03.17 | 총 3,822자 | 6페이지 | 2,000원

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"생쌀발효법" 검색결과 1-20 / 1,465건

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사과당근막걸리 만들기 레포트

층을 갖고 있던 탁주는 전통 토속주 중에서 가장 오랜 역사를 지니고 있다. 탁주는 쌀을 누룩으로 발효시켜 양조한 술덧을 체로 거칠게 걸러낸 후에 마시기에 적당하도록 물을 타서 알코올 ... 과 기능성 요소가 많다. 특히 쌀로 술을 빚으면 쌀이 발효되면서 생기는 향미 성분과 쌀의 아미노산 성분이 어우러져 술 맛이 좋아진다. 특히 햅쌀로 막걸리를 빚으면 막걸리의 맛 ... 의 균들은 대부분 활동을 못 하게 되는데, 생막걸리의 단점인 짧은 유통기한을 늘리기 위해 열처리를 한 것이 살균막걸리이다. 특히 살균막걸리는 발효가 더 이상 진행이 안 돼 맛

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

제로서의 식품 적용에 관한 연구, 저수분 압출법으로 생산된 분리대두단백 기반의 질감이 있는 식물성 단백질의 이화학적, 질감 및 형태적 특성에 스크류 속도 및 다이 온도가 미치는 영향 ... 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 고려대학교 식품공학과 OOOO OOOO 랩에 들어가서 압출 공정에 의한 쌀 단백질 기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체 ... 하는 것이 육류 유사체의 동적 에너지, 외관, 물리화학적 및 질감 특성에 미치는 영향 연구, 액체 크로마토그래피-탠덤 질량분석법을 사용한 농산물의 Pyridate, Quizalofop

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

하는 약 개발에 관한 연구가 진행되고 있다.1)배합사료로 사용되는 발효 쌀겨쌀겨는 생미강과 탈지강으로 나뉘어진다. 생미강은 지방을 많이 함유한 것이고 탈지강은 기름을 제거한 것 ... 의 영양성분2.왜 쌀겨인가?3.발효쌀겨 연구 동향1)배합사료로 사용되는 발효 쌀겨4.대두박1)탈피 대두박2)전지대두3)농축분리대두박4)발효 대두박5)증가하고 있는 대두박 시장의 규모Ⅲ ... 고 쌀겨 자체가 지질 성분이 많기 때문에 이용에 한계가 있다. 그러나 쌀겨를 발효시켜서 사료로 사용한다면, 쌀을 가공하고 남은 부산물이 고부가가치로 여겨지게 될 것이다. 또한, 현재

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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[미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

의 작용을 용이하게 하는 목적)입국제조- 쌀을 증자한 후 곰팡이류(종국)을 인위적으로 번식시키는 과정- 탁,약주용 입국은 백국을 사용주모제조(밑술)- 효모의 확대 배양한 것1차발효 ... (초단)- 주모(밑술), 입국 및 물을 원료로 담금하는 것2차발효(2단)- 초단 단계를 거친 주요에 개량누룩과 양조용수 및 쌀전분의 원료를 투입해주면여러가지 효소가 침출되어 쌀전분 ... 고 놓는 용기꼬두밥이란?고들고들하게 지은 된밥을 말하며, 고두밥은 주로 식혜나 술을 만들 때 발효 시간을 줄이기 위해 많이 사용하고 있으며 고두밥을 만들기 위해서는 하루정도 쌀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

다. 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행 ... 되고, 양조 후에 술덧을 체로 걸러 외관이 탁한 것을 탁주라고 하며, 술덧에 용수를 박아서 맑은 액만을 취한 것을 약주라고 한다막걸리는 쌀의 당화와 발효공정을 병행하여 만들어지는 알코올성 ... 하여 각자 다양하고 독특한 방식으로 양조하여 왔다. 쌀을 주원료로 하는 우리 전통주는 역사의 변화와 함께 다양한 형태로 자리잡고 있으며, 우리나라의 독특한 주조법을 개발해 우리 고유

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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식품가공학 요점정리

은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간 ... 과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량 ... 6) 두류가공(1) 된장(개량식)- 국(koji, 메주): 쌀, 보리, 콩 등 곡류 발효에 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 재료국 많으면 단맛, 콩 많으면 구수한 맛- 된장의 숙성

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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막걸리의 해외진출 사례

수 있었다. 끊임없는 R&D 끝에 국순당은 획기적인 기술을 터득하게 되는데 막걸리는 빚은 후에도 계속해서 발효가 진행되기 때문에 유산균이 살아있는 ‘생’막걸리는 유통기한이 1주일 ... 밖에 되지 않고 유통기한이 긴 ‘살균’막걸리는 대신에 톡 쏘는 탄산이 없었는데 국순당이 ‘막걸리 발효제어기술’을 발명해 생막걸리의 유통기한을 한 달로 늘리고 유통과정에는 ‘냉장유통 ... . 성공요인 요약8. 향후과제1. 선정동기영국에는 위스키, 프랑스에는 포도주, 일본에는 사케, 독일에는 맥주가 있다면 한국에는 누룩과 함께 발효시킨 전통주 약.탁주가 있다. 한국

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.17

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쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

계(HI 96081, Hanna Instruments Inc, Woonsocket, USA)를 사용하였다.실험 방법입국 제조법1) 원료인 쌀을 세미 및 침미(여름 3-4시간, 겨울 ... 쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사서론세계 여러 나라에서는 오랜 역사와 함께 그 나라의 기후풍토에 맞는 술을 빚어왔고, 술은 인류가 만든 최초의 가공음료로 우리나라에서도 온갖 ... 정성과 비법을 동원하여 멋과 맛을 자랑하는 특색 있는 술 문화를 창조하였고, 우리나라에서 가장 오래된 역사를 가지며 대표적인 전통 술이라 할 수 있는 막걸리는 쌀과 보리, 찹쌀

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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국순당

막걸리' 판매 비중이 40%까지 대폭 상승국내 전체 매출 상승도 주도"일공 감미료를 첨가하지 않고, 쌀과 누룩 효모만으로 만든 제품""독자적인 생쌀 발효법으로 양조, 타사 상품보다 쌀 ... 국순당"시가총액 : 2,100억원"PER : 7.8대표 제품 : 국순당생막걸리 / 백세주 / 국순당쌀막걸리 / 1000억 막걸리 시리즈"몸 속에 좋은 유산균을 키워주고, 나쁜 ... 는 12월부터 '국순당막걸리 쌀(국산쌀)' 등의 제품 가격을 9.9~25.0% 인상작년 7월부터 급상승올해에도 주력 제품에 이은 다른 제품들의 판가 인상 전망제품가격 인상 흐름

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.03

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일본 요리의 지역적 특징

을 상자로 찍어내 먹기 시작하며 대중화되었다. 이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준 ... 요리Ⅲ. 관동, 관서 지역의 차이점Ⅰ. 일본 요리의 특징일본은 주식과 부식의 두 가지의 범주로 분류한다. 주식 가운데 중요한 식품은 쌀이고 밥이라는 말은 종종 식사의 의미로 사용 ... 은 종류의 바닷물고기와 민물고기 등 생선류가 많이 잡혀 생선요리 그 중에서도 생선회 요리가 발달되어있다.계절적인 요리를 중요시하는데 이는 사계절의 구별이 확실하기 때문이다.생선

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

것을 알 수 있었다. 살균막걸리에는 효모를 포함한 다른 균들이 없는데, 표본인 막걸리엔 효모가 있으니 생막걸리라는 것도 알 수 있었다. 확장해서 관찰했던 효모가 출아법으로 생식 ... 들이 퍼져있는걸 관찰 할 수 있었다. 1000배의 사진은 효모가 아닌 불순물을 관찰한것으로 보인다.효모는 출아법으로 무성생식을 하는데, 아래에 첨부한 사진의 노란색 원과 같이 모여있는것 ... 가 나와 모습과도 달랐다. 따라서 효모의 형태를 보고 생식의 유무, 생식의 방식을 구별 할 수 있었고, 막걸리에 포함되어 관찰한 효모도 대부분의 효모와 같이 출아법으로 무성생식을 한다는

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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나라별 천연발효빵

에 적합한 과일이나 식물에 자생하는 효모를 이용한 제빵법이다.이러한 천연 효모를 이용한 빵이 만들어 지다가 전쟁으로 인해 식량난이 가중되자단풍에서 추출한 당과 생화학물질을 배양기 ... 을 이용해 뻉드캄빠뉴나 뺑오르방과 같은 하스브레드, 레이즌로프를 만드는 것이 르방법과 다른 천연발효 빵이다.천연발효 빵이 좋은 네 가지 이유일반적인 제빵법으로 만든 빵보다 발효와 숙성 ... 해서 발효시킨 뒤 쪄서 만든 빵이다.고명으로는 보통 물엿에 졸인 콩이나 대추, 건포도등이 들어가서 달달하다.술로는 보통 막걸리가 들어간다. 막걸리의 술지게미를 써야 하므로 생 막걸리

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

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<현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)

은 유기물들의 발효촉진제 대용으로 사용하는 것 같다.)2019년 4월, KBS 2TV에서 방영된 ‘생생정보통’의 ‘EM 용액 활용 꿀팁’편에는 욕실 청소, 와이셔츠 찌든 목때 제거 ... 된다. 이때 EM 용액에 쌀뜨물과 설탕을 넣어 발효액을 만든 것이 EM발효액이다. 쌀뜨물은 된장찌개 등에 사용하기는 하지만 대부분이 생활하수로 버려져 수질오염에 원인이 되기도 해서 ... 컸으며, 나머지는 대체로 EM 발효액, EM 원액, 대조군 순으로 나타났다. 과학자들 사이에서 사이비 과학으로 불리는 EM 용액이 실제로 우리에게 어느 정도 이로운 영향을 가져옴을 알

리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08

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술의 과학 퀴즈 정리

이100일을 넘지 않는 술은?충주청주맥주전주광주특이한 방법으로 담근 것을 총칭하는 술로 수냉식 저온발효법으로 담근 청서주, 생대나무 속에서 발효시킨 죽통주, 생소나무 속에서 발효 ... 하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주됨. 밑줄 친 곳에 들어갈 미생물은?효모대장균살모넬라리스테리아코로나녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다) 와 국(麴) 및 ... 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것은?위스키소주탁주와인주세법 제4조제1항제3호가목부터 라목까지의 규정에 따른 주류로서 불휘발분이 2도 이상인

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28

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[A+자료] 한국 음식문화 탐구, 한국의 떡 문화 탐구

\1. 서론떡은 곡식가루를 찌거나 익혀서 만든 음식의 총칭으로, 쌀(멥쌀, 찹쌀)을 주재료로 하며, 그 밖의 곡류를 물에 담가 일정 시간 불려 삶거나 찌거나 지져서 익힌 음식 ... 등에서 시루가 출토되면서 시작된 것으로 추측되고 있다. 신석기 시대에 이미 피, 조, 수수, 콩, 쌀 등의 잡곡물이 생산됐고, 갈돌, 돌확, 시루가 발견되고 있는 것으로 보아 ... 의 정착과 함께 우리의 대표적인 전통 음식으로 자리 잡았으며, ‘밥 위의 떡’이라는 금상첨화를 의미하는 속담과 같이 밥으로 여겨지기도 했다.(2) 삼국 및 통일 신라 시대의 떡쌀

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.24

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[식생활과문화] 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래

에 줄었고, 와인 농장은 풍성해졌다고 하는 유래가 있다. 각 지방의 특색, 풍토, 역사에 맞게 전통 요리법이 잘 보전되었다. 주식은 파스타이며, 화덕 피자와 생쌀을 넣고 조리 ... 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래 추위를 이기기 위해 고열량 음식이 많고, 따뜻하게 먹는다. 기름진 당분 많은 음식, 돼지고기, 치즈, 버터 ... , 설탕을 많이 쓰며, 보드카를 즐긴다. ‘스메타나’라고 불리는 우유를 발효시킨 진한 사워크림을 많이 쓴다. 대부분 채소는 익혀먹거나 절여 먹는다.- 블리니 : 따뜻한 물에 설탕

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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식품미생물학 발표자료_불완전균류

, 쌀 , 견과 등이 오염되기 쉽다A.niger 흑색 균총을 형성 전분 당화력이 강하고 oxalic acid, gluconic acid, citric acid 등의 유기산 발효공업 ... 의 주요 지표 대개는 분생자 ( 分生子 ) 라는 무성 포자를 형성하여 번식 효모 중에는 출아법에 의해서 번식하는 Rhodotorula 와 Candida 가 이 부류에 속함1 ... 잡균으로 솜 같은 균사 황색 , 적색 , 보라색을 띰 대형 분생포자는 초승달 모양 채소나 곡식에 기생하면서 트리코테슘류의 곰팡이 독을 생산 균류로는 F. graminearum , F

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

포함되었습니다. 권주현. (2014). 신라의 발효식품에 대하여. 목간과문자, 12(), 43-57.(김흠운의 딸을 왕비로 간택하여 혼인할 때 납채 품목으로 쌀, 술, 기름, 꿀 ... - 메주를 소금물과 혼합해 6개월간 탱크에서 발효 숙성시킵니다.⑤ 압착하기 - 6개월간 잘 숙성한 간장을 압착해 생(生)간장을 얻습니다.⑥ 살균, 냉각하기 - 품질을 향상하기 ... 민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달, 요리에 활용- 올리브: 올리브유- 포도: 와인, 식초- 해산물: 다양한 가공법과 조리법 발달- 채소 ... 로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 전분류- 감자: 싹 x, 녹색 x- 고구마: 선명한 적자색, 상처 ... 왈레)3. 중국의 조리법(1) 중국의 주요 음식- 쌀: 쌀밥, 죽, 미선, 미분, 미고, 탕원- 밀: 국수, 만두, 포자, 교자, 혼돈, 밀전병- 대두: 두부, 두유, 장- 육류

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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우리말 조리서에 기록된 떡

를 켜켜이 놓아 쪄라.이 방법이 가장 별미이다.- 석이편법- 증편법해석증편기주는 증편 한 말(18L)을 하려면 깨끗한 쌀 한 되(1.8L)를 매우 깨끗하게 씻어 밥을 무르게 지 ... 어라 식거든 좋은 누룩을 깎아 물에 담갔다가 불거든 그 물은 버리고 주물러서 거르면 흰 물이 한 사발쯤 나온다 그 밥에 섞어 좋은 술 한 숟가락과 함께 넣어 발효하거든 쌀 세 홉만 밥 ... 였고, 밀가루 이외의 곡물(쌀, 조, 기장, 콩 등)로 만든 떡을 이餌 라 하였다.이것은 더 세분되어 곡물 자체를 쪄서 절구에 담아 친 것을 자?라 하고, 곡물을 가루로 만들어 시루

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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