"발효재료"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “발효재료” 관련 자료

+김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여..등록일 2021.03.23 | 총 5,063자 | 10페이지 | 1,500원
+발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지..등록일 2022.03.05 | 총 4,523자 | 6페이지 | 1,500원

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"발효재료" 검색결과 1-20 / 9,458건

상이한 재료로 제조된 자연발효식초의 품질특성 비교 (Quality Comparison of Natural Fermented Vinegars Manufactured with Different Raw Materials)

한국식품영양과학회 박연옥

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

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김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 적으로 '젖산 발효'라고 구분한다. 주요 재료인 배추와 무의 세포 속에 있는 효소가 작용해 생겨난 당분이나 아 미노산이 여러 미생물의 먹이가 되고, 미생물들이 자라면서 김치의 발 효 ... 다워진다.○ 김치의 발효는 배추와 무의 세포 속에 있는 효소가 작용하면서 시작되 는데, 이때 효소 작용으로 생긴 당분이나 아미노산이 재료에 묻어 있던 여러 가지 미생물의 먹이가 되

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

-? 부재료 및 starter 0.75g 첨가? 교반? 충진? 발효4. Result & discussionResult결과로는 소시지가 완성되었다. 케이싱을 매듭지을 때, 공기 ... 예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 으로 알려져 있다.약 10~100일 정도까지 장기간 발효와 숙성 건조과정을 거치므로 완제품의 수분 함량은 약 35%정도 된다. 환경이 좋으면 최대 2년까지 보관이 가능하지만, 보관

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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재료를 달리한 김치의 발효중 미생물학적 및 화학적 변화

한국식품영양학회 송희순, 김동필, 정영희, 이미경

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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[발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해 ... 이 극히 미미했었던 것은 우리 조상들이 어린 가축의 먹이를 빼앗을 수 없다는 한국특유의 정서 때문인 것으로 생각된다.Ⅳ. 발효의 재료1. 소금여기서 말하는 소금은 천일염을 특수 ... 한 가스(SO-이산화황)2) 간수(MgCℓ-염화마그네슘)3) 무기미네랄(Pb납 Fe철 등 80여종의 돌가루, 쇳가루 종류)2. 물(이슬)3. 깨끗한 공기4. 깨끗한 영양Ⅴ. 발효

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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발효식품학, 영양학, 식품재료학, 식초

서양의 식초Sinansan University of Hotel Culinary Art Fermataion Sitolgy주로 과실을 원료로 발효된 술을 이용포도가 기본이되는 와인

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.19 | 수정일 2016.06.10

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맥주에 대한 이해 (맥주 발효, 맥주 종류, 맥주 역사,맥주의 왕,비어벨트,맥주재료,맥주원료,맥주 제조방법,beer)

은 보리를 싹 틔운 맥아(麥芽)와 홉을 물로 추출하여 맥아즙을 만들고 여기에 효모를 넣어 발효시킨 다음 숙성, 여과 과정을 거쳐 맥주를 완성하며, 병·캔·통 등 여러 형태의 용기에 담 ... 로 빚은 수메르인[설형문자]수메르인이 설형문자에 쓴 신에게 바치는 노래에 맥주의 제조방법이 적혀 있음[,6,000년전 수메르인의 벽화]곡물 분쇄-빵 구운 후-물과 혼합-자연 발효 ... /201 슈파텐의 제들마이어가 영국의 '페일 에일'(에일 맥주 가운데 색이 은 것)기술을 가져와 라거에 도입한 '페일 라거'를 만들면서부터 임□ 맥주 재료1) Malt (맥아)- 발아

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.06

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[김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

재료들의 영양 가치1. 배추2. 무3. 고추4. 마늘5. 소금6. 젓갈Ⅴ. 김치의 유산균 효능Ⅵ. 김치의 제조1. 담금 원리2. 소금의 역할3. 김치와 산의 관계4. 제조 공정Ⅶ ... 여지면서 씹는 맛도 신선미가 있고 저장이 잘 된다. 또 염장에 있어서는 묽은 온도의 소금 용액에서 육류, 능히 어패류와 채소는 자가 효소 작용과 호염성 세균의 발효 작용으로 각기 ... 하고 특수 호염성 세균의 번식으로 유익한 발효 가공을 해준다. 식품의 염장은 방부와 발효 양면을 이루어 주는 것이라고 볼 수 있다. 아미노산 발효나 젖산발효가 식품의 보장도 되

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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[2025] 발효효소지도사 면접 질문 '최종 합격'

는 수분 함량이 높고 당도가 높기 때문에 효소화가 잘 이루어지지만, 자칫 수분이 많아 발효보다는 부패로 이어질 수 있어 매우 주의해야 합니다. 당시 저는 재료를 소독한 유리병에 담 ... 완화에 실제로 도움을 주었고, 제게 큰 보람이 되었습니다. 이외에도 다양한 효소와 발효액을 만들며 각각의 발효 조건, 재료의 성질, 계절적 환경이 얼마나 중요한지를 몸소 체험할 수 ... 민감합니다. 위생 상태가 조금만 소홀해져도 유해균이 번식할 수 있고, 이는 부패로 이어져 발효 자체가 실패하는 결과를 낳을 수 있습니다. 따라서 재료 손질부터 도구의 살균, 용기

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.22

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제과제빵사 면접

2021년~2025년제과제빵사실제 면접 기출과답변 52개1. 제과제빵에 대한 기본 지식 관련 질문2. 자기소개 및 지원동기 관련 질문3. 재료에 대한 이해도 관련 질문4. 기술 ... (시뮬레이션 질문) 관련 질문1. 제과제빵에 대한 기본 지식 관련 질문질문 1: 제빵에서 발효의 중요성과 종류에 대해 설명해 주십시오.답변:제빵에서 발효는 빵의 맛, 향, 조직, 그리고 ... 부피를 결정하는 매우 중요한 과정입니다. 효모가 당을 분해하여 이산화탄소와 알코올을 생성하며, 이 가스가 반죽 내에 갇혀 빵을 부풀게 합니다. 1차 발효는 반죽의 풍미를 형성

자기소개서 | 21페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.06.03

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건강을 위한 천연 미네랄 섭취 안내

한 선택입니다. 지역 농산물 신선한 재료로 미네랄을 섭취하세요.일일 미네랄 섭취 권장량 1200mg 칼슘 성인 일일 권장량. 성장기 청소년과 임산부는 더 많이 필요. 18mg 철분 ... 와 함께 섭취 철분은 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수율이 크게 증가합니다. 카페인 섭취 줄이기 커피와 차에 포함된 카페인은 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다. 발효 식품 섭취 소화 ... 적절한 보충제를 선택합니다.미네랄 풍부한 건강 레시피: 퀴노아 시금치 샐러드 1 재료 준비 퀴노아, 시금치, 견과류, 올리브 오일을 준비합니다. 2 퀴노아 조리 퀴노아를 물에 삶

ppt테마 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.05

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서울대학교 농산업교육전공 대학원 입시 기출문제유형분석 패턴탐색 자기소개서 작성성공패턴 입학시험 면접시험 논술주제 면접자료 지원동기작성요령

되어 소가 즐겨 먹는다. 엔실리지를 만드는 기본 원리는 혐기적인 젖산 발효에 의해 조사료를 발효시키는 것이다. 이렇게 하기 위해서는 재료를 잘게 썰어 시일고 안에 빈틈없이 채워 넣 ... 밖의 영양소의 손실과 분해를 적게 하는 것이 중요하다. 이 목적을 위해 포장 건조법, 초가 건조법, 발효 건 조법, 상온 통풍 건조법, 화력 건조법 등이 이용되고 있다. 엔실리지 ... 만들기 -- 엔실리지는 건초와 달리 재료를 말리지 않고 만들기 때문 에 날씨의 제약을 덜 받고, 저장 용적이 덜 들며 만드는 과정 중 영양소 손실 이 적을 뿐 아니라 기호성이 향상

자기소개서 | 219페이지 | 12,900원 | 등록일 2023.01.28

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겨울 제철 음식

으로, 발효된 된장의 풍부한 맛과 영양을 즐길 수 있는 겨울철 대표 국물 요리입니다. 전골 다양한 재료를 한 냄비에 넣고 끓여 먹는 요리로, 겨울철 모임에 적합한 따뜻한 국물 요리 ... 도 풍부합니다.세계의 겨울 제철 음식: 일본 오뎅 따뜻한 국물 요리인 오뎅은 다양한 재료를 간장 베이스 국물에 끓여 먹습니다. 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 녹여주는 대표적인 일본 ... 는 특징이 있습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 국물 요리 김치찌개 발효된 김치의 깊은 맛과 건강에 좋은 영양소를 동시에 제공하는 대표적인 겨울 국물 요리입니다. 된장국 한국 전통 음식

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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제과제빵사 면접질문 & 우수답변 30문항 합격답변 (추가, 면접 1분 자기소개)

하고, 중요한 관리 지점을 설정하여 체계적으로 관리하는 방식입니다. 예를 들어, 원재료의 보관 온도, 반죽의 발효 시간, 오븐의 온도 조절 등이 중요한 관리 포인트가 될 수 있 ... 들에게 행복을 주는 제과제빵사가 되고 싶습니다.2. 제과제빵사가 되기 위해 어떤 노력을 했나요?제과제빵 자격증을 취득하고, 다양한 실습을 통해 반죽의 특성, 발효 과정, 온도 및 ... 자신 있는 제과제빵 분야는 무엇인가요?저는 천연 발효종을 이용한 빵을 만드는 데 자신이 있습니다. 발효의 과학적 원리를 연구하면서 최적의 온도와 시간을 조절하여 깊은 풍미를 가진

자기소개서 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.19

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2024 국순당 연구개발 합격 자기소개서

의 발효 과정을 최적화하는 것이었습니다. 이 프로젝트에서 저는 발효의 온도와 시간을 조정하였고, 재료의 비율에 대한 다양한 실험을 통해 기존 제품보다 더욱 풍부하고 다채로운 맛을 가진 ... 한 관심은 자연스럽게 저를 먹거리와 관련된 것에 매료되게 만들었고, 그로 인해 저는 식품 과학을 전공하게 되었습니다. 대학 생활 동안 발효 및 양조 기술의 전문 지식을 쌓아가며, 전통 ... 하나는 한국 전통주인 막걸리의 발효 공정을 최적화하는 프로젝트였습니다. 이 연구에 참여하면서, 저는 다양한 효모와 미생물이 발효 과정에서 어떤 역할을 하는지를 실험적으로 조사

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.10.19

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IoT 기반 가정용 발효 플랫폼 개발 (Development of IoT based Household Fermentation Platform)

을 통해 서버에 저장한다.서버는 수집된 발효데이터를 저장, 가공, 분석하여발효재료에 따른 최적의 발효조건 생성과 발효 완료를 결정한다. 또한 발효 데이터베이스와 연동하는 서버시스템 ... 은 스마트폰과 연결을 통해 실시간 발효 진행상황을 모니터링하가나 온도 설정과 같은 제어가가능하다.이러한 발효플랫폼은 다양한 재료에 대해 가변 확장하여 발효를 수행할 수 있도록 설계 ... 본 논문에서는 센서와 사물인터넷을 활용하여 최적의 발효식품을 제조할 수 있는 발효플랫폼을 설계하였다. 발효 시작점이 되는 스마트 발효시스템은 발효과정의 데이터를 무선통신방식

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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제과제빵사 면접

용기를 제안해 환경 부담을 낮췄습니다. 고객들도 이런 가치를 높이 평가했습니다. OOOO에서도 친환경 재료와 방법을 통해 책임감 있는 베이킹을 실천하겠습니다.29. 질문: 빵 발효 ... 이 많아 관련 기술을 연마했고, 고객의 피드백을 반영해 레시피를 개선한 적도 있었습니다. 최근에는 비건 베이킹 트렌드에 맞춰 식물성 재료로 맛과 텍스처를 살리는 방법을 연구 ... 어, 여름 시즌에 팀원들과 함께 망고와 패션프루트 디저트를 개발했는데, 각자 재료 준비, 베이킹, 데코레이션을 분담해 효율적으로 진행했습니다. 서로 피드백을 주고받으며 더 나은 결과

자기소개서 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.07.10

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샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

를 활동 중입니다.2) 산업의 계절성'요리 에센스 연두'는 가정의 요리 필수품으로서, 경기 변화에 큰 영향을 받지 않습니다.3) 국내시장 여건콩을 발효한 순식물성의 연두는 재료 ... 지 않고 인공적이지 않아 자연스럽게 재료의 참맛을 살려줍니다. 전통적으로 장을 기반으로 맛을 내던 한국인에게 샘표의 핵심기술인 콩발효는 한식과 더 나아가 우리 식생활의 근본을 살려 ... , 간편 ·양념, 티아시이키친, 새미네부엌 등을 제조, 판매합니다. 주요 원재료는 탈지대두(간장), DNS맥(간장), 대두(된장, 간장)로 해외에서 사전에 물량을 확보하여 구매

자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

를 이룬다. 가을에는 각종 곡물과 과일들이 수확되며, 겨울에는 따뜻한 국물 요리와 발효 음식들이 많이 소비된다. 이러한 계절별 식재료의 다양성은 세 나라의 음식문화를 더욱 풍성 ... 한 음식이다. 또한, 세 나라는 모두 건강을 중시하는 식습관을 가지고 있다. 신선한 재료를 사용하며, 자연의 맛을 살리기 위해 지나친 양념을 피하는 경향이 있다. 발효 음식을 즐기는 것 ... 재료로, 농업과 식문화의 중심에 자리 잡고 있다. 또한, 세 나라는 모두 발효 음식을 즐기는 공통점을 가지고 있다. 발효 음식은 건강에 좋은 효능을 가지고 있으며, 오랜 기간 저장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

하였고 2002년에 미국(타임)지가 선정한 ‘세계 10대 슈퍼 푸드가 유명하다. 그 중에서 한국의 전통 발효식품으로 무, 오이, 배추, 등의 재료를 이용한 김치종류가 다양하게 있 ... 보다는 채소를 보존하기 위한 방법으로 사용되었을 가능성이 높다.고려시대 김치가 현재와 비슷한 형태로 발전하였다. 고려시대 때부터 김치의 주된 재료로 배추가 사용되었고, 발효기술 ... 을 지키는 것이 중요하다. 이렇게 하면 불순물을 제거하고 재료를 보존할 수 있다. 특히 배추를 절일 때 간수 빠진 소금을 사용하면 더 좋은 김치를 담글 수 있다. 셋째, 김치를 발효

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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