• 캠퍼스북
  • LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 통합검색(417)
  • 리포트(361)
  • 방송통신대(33)
  • 시험자료(21)
  • 논문(1)
  • 자기소개서(1)

"대량 조리 기기" 검색결과 1-20 / 417건

  • 한글파일 대량조리기기
    취반기 : 대량의 밥을 짓는 기기로, 취반기의 종류는 가스, 스팀, 연속식, 자동식 취반기로 분류할 수 있다. 2. ... 믹서(mixer) 및 블랜더(blender) : 믹서는 여러 가지 재료를 혼합하는 기기. 블랜더는 액체를 교반하여 일정하게 만드는 기기. (2)조리에 이용되는 조리기기 1. ... (1)전처리에 이용되는 조리기기 1. 싱크대(sink) : 세척 작업에 이용하는 것.
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.06
  • 한글파일 대량조리기기 종류와 특징
    『REPORT』 (대량조리기기의 종류 및 특징) 단체급식소에서 사용하는 대량조리기기의 종류와 특징을 그럼.. 다같이 대량조리기기 안으로 뛰어 들어가 봅시다~! ... 그럼 먼저 대량조리 때 사용되는 기기들을 살펴보도록 하겠다. 대량조리는 먼저 전처리 공정과 조리공정으로 나눌 수 있다. ... 단체급식소에서는 대량생산을 기본으로 하므로 대량조리기기의 효율적인 사용과 사용 후의 처리 과정이 매우 중요하다.
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04
  • 한글파일 대량조리실습계획서
    왜냐하면 고구마 맛탕의 조리법을 생각해보면 고구마의 전처리 과정부터 조리과정까지 정해진 시간에 비해 대량조리를 처음 해보는 우리에게 많은 시간이 소요될 거라 생각했기 때문이다. ... 총량 조리 후 총량(40인분) 사용 장비 식도, 감자필러, 튀김기, 대형그릇, 냄비, 채망, 국자, 가스레인지 등 2016-1 단체급식 및 실습 : 대량조리 실습 계획서 ( )반 ( ... 단체급식 및 실습 : 대량조리 실습 계획서 ( )반 ( )조 이름 : ( ) ( 고구마 맛탕 ) 표준레시피 재료명 재료량 만드는 방법 구입시 중량 (AP) 가식부 량 (EP) 고구마
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14
  • 한글파일 기업의 생산성 향상 및 효율성을 높이기 위해 선택한 주제에 대한 이론과 본인의 의견을 제시하시기 바랍니다. 할인자료
    대량 생산을 하는 식품공장에서는 조리 과정에 로봇이나 자동화 기기가 일찌감치 도입이 되었으나, 도시의 수많은 식당이나 주방은 아직 그렇지 못한 시점에서 바뀔 조짐을 보이고 있는 추세로 ... 손과 발을 이용해서 생산하던 방식을 1차 산업혁명으로 동력을 이용한 생산으로 2차 산업혁명에서는 대량생산을 위주로, 3차 산업혁명에서는 정보화 사회를 생산과정에 IT기술을 접목하여 ... 자동화된 생산하는 시대로 왔었습니다. 1~3차 산업혁명의 발전 방향을 보면 당대 최고의 기술을 이용해서 대량 생산을 통해 생산성을 향상시키고 자동화를 통해 품질 향상하는 것을 목표로
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2023.07.08
  • 한글파일 음식장사와 외식산업의 차이점
    사회적요인 - 여성의 사회진출, 대량생산, 대량판매, 대량소비사회, 생활관·가치관의 변화, 새로운 세대 출현, 레저패턴의 다양화, 가정개념의 변화, 건강식 욕구 증대, 소득증가로 인한 ... 기술적 요인 - 주방기기의 현대화·과학화, 식당용 컴퓨터기기 보급과 인터넷을 통한 정보화, 스마트폰의 활용, 해외 유명브랜드의 도입 및 기술제휴, 첨단산업의 기술도입과 주방설비 및 ... 도입 팀워크가 중시 경제성, 규모의 경제 식품접객업 분 류 내 용 휴게음식점 음식류를 조리·판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업(주로 다류를 조리·판매하는 다방 및
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19
  • 워드파일 급식관리시 영양사의 역할 및 업무
    있어서는 영양계획, 메뉴개발과 식단작성, 메뉴평가를 하며 구매관리에서는 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리를 하고 생산관리에 있어서는 수요예측, 표준 레시피 작성과 개발, 대량조리 ... 시설 및 설비의 설계, 급식설비관리, 급식기기관리, 집기 및 식기관리를 합니다. ... 조리 담당자의 조리, 위생 상태를 관리 및 감독하며, 조리된 음식을 평가하기 위해 검식합니다.
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20
  • 한글파일 단체급식이론-요약
    대량으로 담아 → 단위급식소로 운송→ 배식 ② 장점 - 각 급식소마다 기기 설치, 인력배치 x - 대량구매→ 생산→ 생산성↑, 비용↓ ③ 단점 - 음식생산장소와 배식장소가 분리, ... 표준레시피 확립되어있어야 함 - 조리기기, 종류, 수량, 용량, 조리 시 걸리는 시간 등 파악→ 메뉴별 조리에 적합한 기기 - 음식완성시각: 적온급식, 위생관리, 맛을 위해 분산조리 ... 메뉴계획 < 급식관리측면 > - 조직의 목표와 목적 - 예산 - 시장조건 - 시설, 설비, 기기 - 조리원의 숙련도 경제적, 구매계약 시 생길수 있는 의혹, 부조리 방지 - 단점:
    시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23
  • 파워포인트파일 급식시설 및 설비의 구비조건
    수작업 보다는 조리기기를 활용하여 한정된 시간 내에 대량생산 조리과정을 완료 2. 음식의 맛과 질감의 저하가 급속히 진행 → 조리법의 제약 3. ... , 살균 식품취급 위생 병원균에 의한 오염방지 , 실온에 일정시간 방치 불가 식품저장 위생 방충방서 잘 되는 곳 습기에 의한 변질 주의 급식 시설 및 설비의 구비조건 * 단체급식 대량조리의 ... 음식의 관능적 , 미생물적 품질관리를 위해 조리시간 , 온도 통제가 필수적 4.
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.26
  • 한글파일 각 주방별 기물에 대한 조사
    본론 (1) 주방 조리기기의 의의 (2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요 (3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법 (4) 각 주방의 기물 3. 결론 4. 참고 자료 1. ... 3 콜드 워밍 캐비넷 조리된 음식이 배식때까지 보온, 보관하는 기기. 4 자외선 살균 소독기 칼이나 도마 주방기기등을 자외선을 이용하여 살균 소독하는 기기로 업장에서 가장 필요로 ... 이루어지며 얼음, 전기, 가스 따위를 이용해 냉각한다 9 아이스 큐브 메이커 얼음을 큐브 모양으로 만드는 기계로 매우 용이하게 쓰인다. 10 포테이터 필러 감자나 무, 당근 등을 대량적으로
    리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04
  • 한글파일 충북대 디지털시대의 영상과 문화_중간고사 4문제
    또한 카메라의 구조가 대략적으로 비슷하며 노출, 조리개, 초점 등의 기본 조작 방식은 동일하다는 공통점이 있다. ... 모바일 기기의 등장으로 인해 정보통신산업은 더욱더 발전했으며, 모바일 기기의 등장으로 인해 정보통신산업은 더욱더 발전했으며, 모바일 앱과 모바일 게임 등 다양한 모바일 서비스가 등장하였다 ... 스마트폰과 태블릿 PC 등의 모바일 기기가 등장하면서 모바일 시장도 급속도로 성장했다.
    시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.03
  • 한글파일 단체급식 파트 요약정리
    또한 식재료의 절단 크기, 조리시간과 온도, 기기, 유의점 및 중요 포인트 등 필요한 사항을 기록해둔다. /대량조리시엔 재료나 기기에 따라 조리온도나 시간이 달라지게 된다. ... 따라서 표준레시피에 조리기기에 따른 적정 온도와 시간을 기록하여야 한다. 총생산량 및 1인분량 : 음식의 총 생산량을 산정할 때는 조리인력 및 조리기기의 여건을 고려해야한다. ... 메뉴의 총생산량을 한꺼번에 조리할 경우 음식 품질이 저하되므로 분산조리를 할 경우에 고객 수와 기기용량에 맞추어 시간 간격을 두고 조리한다.
    시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15
  • 한글파일 외식산업발전배경
    주방 시스템이 자동화되고, 인력절감 등 효율적인업소 경영방식의 도입과 자동화된 조리기술·조리설비 등 주방 기기의 보급이 원가 절감에 기여 하고있다. ... 둘째, 사회적 여건의 변화 대량생산·대량판매에 이어 대중소비사회가 정착되고, 생활방식의 변화 등 가치관의 변화가 일고 있다. ... CJ 푸드시스템, 한화, LG, 두산, 신세계, 동양제과, 삼성 에버푸드 등이 있고, 더욱이 삼성전자, LG 전자, 린나이를 비롯한 기업들도 종래의 중소형업체가 주종을 이루던 주방기기
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19
  • 한글파일 우리나라 외식산업의 발전 과정 정리
    음식점, 레스토랑, 학교급식, 요식업, 도시락 산업 등이 포함 2) 발전과정 * 농경사회에서의 식생활 - 식량 결핍 속에서 생존하기 위한 수단 * 18세기 산업사회에서는 소품종 대량생산의 ... 자가용 보육 증가, 가치관의 서구화, 고령화 사회 도래 (3) 문화적 요인 * 식생활의 서구화 및 서구식 문화의 일상화, 간편성을 지향하는 문화 확산 (4) 기술적인 환경변화 * 주방기기의 ... ISO 22000 이 제정됨 * ISO 22000- 외식 및 급식을 포함한 모든 식품기업의 핵심 경영요소인 품질과 안 전을 동시에 충족하기 위한 적합성 평가 시스템 (1) 식중독 * 대량
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11
  • 한글파일 푸드테크 산업의 발전 과정 - '스마트 가정용 양념머신' 중심으로
    ‘스마트 키친’의 진화 - 스마트 키친은 크게 보면 스마트홈의 일부분으로, 사용자가 다양한 가전제품(냉장고/식기세척기/조리기/전자레인지 등) 및 센서, 인터페이스를 이용하여 조리하기 ... Brewer를 찾아 그들만의 수제 맥주 제조 역사, 기술 등의 스토리를 웹에 소개하고, Noble Brewer가 파트너를 맺고 있는 Brewery에서 Home Brewer만의 맥주를 대량으로 ... 넥스트마켓의 조사에 따르면, 요리법을 찾아보기 위해 태블릿이나 스마트폰을 사용하는 사람이 50%를 넘는 것으로 나타났으며, 그 중 24%는 태블릿이나 스마트폰을 항상 사용한다고 대답해 조리법을
    리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16
  • 워드파일 단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)
    재가열 할 수 있는 시설설비가 피요 - 장점 기기설치, 인력 배치 무필요 주방시설이 없어도 됨 식재료 대량구매, 대량생산으로 생산성 증대, 비용은 절감 시설의 반복 투자를 줄일 수 ... 폐기량이 많다 인건비 부담이 크다: 업무가 노동집약적 매식마다 식수 및 식사내용을 확인해야 함: 정량화된 one serving, 동시다발적인 식사공급, room serve(병실) 기기 ... →급속냉동 →냉동보관 - 특징 조리된 형태로 미리 준비한 후 저장하여 배식 직전 재가열 후 제공함 조리냉장(cook- chill)방식과 조리냉동(cook-freeze)방식, 수비방식
    시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27
  • 한글파일 국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)
    육류 갈기 - Grater : 과일갈기(강판), 즙 ·분쇄기(=chopper, 육류 및 각종 양념 다지는데 사용) ·슬라이서(=slicer, 육류나 햄 일정 두께로 썰어주는데) ⑶ 대량조리기기 ... # 조리기기 선정시 기기의 효율성을 위해 고려 할 사항 ① 조리 시간 ② 조리 할 음식의 양 ③ 배식 방법 # 조리기기 선정조건 - 안전성, 내구성, 성능면, 경제성, 유지관리면, ... # 식중독과 경구전염병이 발생하기 쉬운 경우 ① 생식품 사용 삼가 ② 안전성 확보 위한 조리온도·시간 설정하여 준수 ③ 조리조리식품과 비조리식품 구분 ④ 조리 후 맛을 볼 때는
    시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25
  • 한글파일 단체급식 요점정리 1/2
    음식을 대량으로 생산하고 1인분씩 혹은 대량으로 담아 단위 급식소로 운송한 후 음식 분배와 배식이 이루어짐 공동조리방식이라고도 함 장점 단점 생산성이 증가되고 비용 절감 동일지역 ... - 급식관리업무의 범위 메뉴관리 : 영양계획, 메뉴 개발과 작성, 메뉴 평가 구매관리 : 구매계획, 수요예측, 발주, 검수, 저장, 재고관리 생산관리 : 표준레시피 작성과 개발, 대량조리 ... : 시설, 설비의 설계, 급식설비관리, 급식기기관리, 집기 및 식기관리 원가 및 정보관리 : 원가분석, 손익분석, 손익분기분석, 예산과 결산괸리, 사무관리, 급식업무의 전산화 이외에도
    시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07
  • 한글파일 (단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식
    기기를 설치하고 인력을 배치해놓을 필요가 없으며, 공동 조리장에서 대량으로 식재료를 구매하고 생산하기 때문에 효율성이 높아 생산소비가 시간적으로 분리된다. ... 우수한 조리 인력은 배식이 아닌 조리 작업에만 계속 투입될 수 있고, 미리 음식을 대량으로 만들어 시간에 쫓겨 스트레스 받는 일을 줄일 수 있다. ... /serve foodservice system) (1) 특징 전 처리 과정이 거의 필요 없으며 가공과 편의식품으로서 대량 구입하여 조리를 최소화한다.
    방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14
  • 한글파일 (인간과과학) 지난 10년간 발생한 일산화탄소 중독사고 사례를 조사하고 그 원인을 분석하시오
    가스솥과 배기가스장치는 제대로 작동되었으나 다만 대량 조리로 인한 많은 양의 가스가 사용되고 이것이 불완전연소되어 일산화탄소가 형성된 것으로 사고 원인을 추정하고 있다. ... 가스보일러나 연소기기를 사용하는 경우 주기적인 안전관리가 요구된다. ... 배출되며 조리원 5명이 갑작스러운 구토와 어지러움증을 호소하며 인근 병원으로 옮겨졌다.
    방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28 | 수정일 2023.09.22
  • 한글파일 (급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오 (1)
    환자들은 일요일 및 공휴일에도 입원하고 있으므로 병원 급식은 1일 3식 연중 무휴로 이루어지므로 조리기기나 설비를 점검 수리할 시간이 충분하지 않고, 병실까지 직접 음식을 가져다주어야 ... 급식의 장점은 특정 다수에게 식사를 제공하기 위해 한 번에 많은 양의 식재료를 대량구매할 수 있기 때문에 개인구매에 비하여 저렴하게 구입할 수 있다. ... 구내식당 이용객이 늘어나면서 급식과 식자재 유통기업은 대량 재료 구입으로 물량을 비축하는 등 메뉴와 가격 면에서 차별화를 두어 프리미엄 메뉴를 저렴한 가격에 제공할 수 있게 된다.
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.18 | 수정일 2023.09.22
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업