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계란찜 조리원리 음식과 세계문화 청소년 하루 식단 cheese omelet 레시피 레시피 일본 문화 달걀의 응고성 마요네즈 제조 급식 새싹 비빔밥
EasyAI “달걀의 조리방법” 관련 자료
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"달걀의 조리방법" 검색결과 1-20 / 3,279건

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    달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다
    Experimental Title제15장 달 걀 류Worker NameDatePrinciple달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다Materialegg, s ... lensProcedure여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간을 측정하고 완성된 달걀의 외관 및 질감을 상호 비교 ... 했다. 조리 방법에 따라 달라진 달걀이 그 영양가도 다를까 궁금해서 알아보았다.계란은 조리방법에 따라 맛이나 소화시간이 다르지만 영양가가 달라지지는 않으나 다만 날계란은 소화흡수
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07
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    [조리과학]달걀의 성질을 이용한 활용방법 (초란, 머랭)
    가지 요인의 영향을 받는다. 난백의 기포성을 이용한 대표적인 조리로는 머랭, 엔젤케잌, 스폰지케잌이 있다.▶ 달걀 거품 형성의 4단계과 그 단계별 이용방법● 1단계 (foamy ... 달걀의 성질과 이용방법1. 초란 만들기2. 머랭 만들기PURPOSE■ 초란 원리와 효능에 대하여 알아보자.▶ 식초 종류(현미,사과)에 따른 비교▶ 달걀의 응고에 미치는 요인 ... 하며 건조한 느낌의 백색으로 되며, 일부에 난백의 응고에 의한 백색 반점이 나타난다. 지나치게 거품 낸 상태로서 조리에 적합하지 않다. 분말 달걀을 이용할 경우 이 단계까지 거품 낸 후
    리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.11
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    [조리원리] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태
    1. Theme : 가열방법에 따른 달걀의 응고상태2. Date : 年 月 日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조-4. Abstract :달걀 단백질의 응고에 있 ... 되어 있기 때문이다.2. 신선도 및 껍질의 상태달걀의 신선도를 구별하는 것으로는 다음과 같은 방법이 있다.① 10%의 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라 앉으면 신선한 달걀이고 뜨 ... 은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해지 고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리해야 한다. 달걀을 물에 넣 고 조리할 때는 물을 끓일 필요가 없다. 약 85℃의 물은 더
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22
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    [실험조리] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태
    1. Theme : 가열방법에 따른 달걀의 응고상태2. Date : 2003년 9월 16일 화요일(5~7교시)3. Abstract-> 이번 실험은 달걀을 가열하여 단백질의 응고 ... 에서 단백질이 응고되면 단단해 지고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리해야 한다. 약 85℃의 물은 더 부드러운 텍스쳐를 갖게 하며 과도한 열처리가 달걀 제품에 미치는 나쁜 ... 하면 단단하게 응고되고 낮은 온도에서 응 고시키면 더 부드럽고 연한 응고물이 된다. 높은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해지 고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.27
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    [실험조리실습]가열방법에 따른 달걀의 응고상태
    : 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈, 백은미, 이선영실험제목 : 가열방법에 따른 달걀의 응고상태1. Abstract : 달걀단백질의 응고에 있어서, 가열방법에 따른 달걀 ... 한 방법으로 저장해야 그 질을 최대한 보호할 수 있 다.1 냉장법(refrigeration)은 달걀을 2∼3℃의 실내에 미리 보관해 두었다가 온도 －l∼－ 2℃, 습도 70∼80%인 ... 의 약4배에 해당하는 유화효력을 가지고있다.10. 달걀의 조리성과 용도1 달걀의 팽창 역할 : 공기를 품게 해서 요리를 팽창시킨다.2 요리를 걸쭉하게 하는 역할 : 달걀의 응고작용
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30
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    폐기율과 조리수율 측정 레포트
    해서 폐기율과 조리수율의 측정하는 방법에 대해 알아보고 감자, 식빵, 달걀, 시금치의 중량을 측정 후 폐기율과 조리수율을 측정해보았다.측정한 감자의 평균 폐기율은 14.5%, 식빵 ... 릇칼후라이팬키친타올냄비3. 실험 방법① 과일과 채소 등은 그대로 씻어 물기를 빼고 중량을 잰 다음 껍질 또는 뿌리 등을 제거하여 가식부나폐기된 부분의 중량을 측정한다.② 달걀은 중량을 잰 다음 ... ``전체의``중량(g)} TIMES 100④ 다듬어진 식재료를 가지고 다양한 방법으로 조리 후 조리 전과의 무게 변화를 기록한다.⑤ 조리수율 측정은 다음과 같이 한다조리수율
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16
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    표준 조리법-삼단샌드위치(중식)
    과 같이 제공사용 식재료 명(총량/kg)식빵 7봉, 감자 3.5, 당근 5, 사과 2, 딸기잼 3.2, 깐 달걀 1.2,마요네즈 2.3조리 방법1. 감자, 당근 껍질을 벗기고 감자는 삶 ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별남녀공학고(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명삼단샌드위치(중식)? 어울리는 식단 또는 행사잔치국수 또는 우동 ... 아서 으깬다.2. 당근은 깍둑썰기로 하여 오븐에 데친다.3. 사과-껍질 까지 않고 슬라이스로 채 썬다.4. 삶은 달걀도 으깬다.5. 감자, 당근, 사과, 삶은 달걀을 마요네즈를 넣
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30
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    학교급식 표준 레시피 21
    은 양배추 0.2kg, 깻잎 0.3kg, 양파 0.3kg, 당근 0.5kg, 사이다 0.75L, 상추 1kg, 달걀 1,25kg조리 방법1. 밥은 따로 짓는다.2. 참치통조림 ... , 오이부추무침 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭정육(15g) - 7, 튀김가루 - 1, 전분 - 0.5, 허니버터분말 - 1콩기름조리 방법1. 닭정육은 껍질 없 ... 볶이떡5k양파500g, 양송이버섯500g, 마늘50g, 비엔나소세지or베이컨 1k조리 방법1. 팬에 마늘과,양파, 피망,비엔나 소세지를 함께 넣어 볶는다.2. 볶은 팬에 두유를 넣
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11
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    가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서
    보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅰ. 서론달걀은 많 ... 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험 재료본 실험에서 사용된 재료는 달걀 신선 달걀 6개, 물을 사용하였다.2. 실험 기구본 ... 실험에서 사용한 기구는 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1. 냄비에 신선 달걀 6개를 넣고 달걀이 잠길 정도의 물을 부어 강한 불에 끓인다.2
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24
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    [조리원리및실습]달걀찜(A+)
    달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. 방법은 달걀, 목이버섯, 실고추, 실파, 새우젓, 참기름, 소금을 이용하여 달걀을 깬 그릇 ... 게 변동이 없다. 달걀은 영양적 우수성 뿐 아니라 유화성, 기포성, 농후성, 결착성 등의 기능적 특성이 있어 다양한 목적으로 조리에 이용되고 있다. 특히 달걀찜은 열에 의한 달걀 단백 ... 되었다는 특징이 있다.전통적으로 달걀찜의 제조는 조리과정에서 풍미와 질감 및 영양적으로 우수한 식품을 만들어내기 위해 새우젓을 첨가하여 만들어왔다. 달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.25
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    조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)
    달걀 및 우유류 실습실습 목적달걀과 우유, 생크림을 이용한 여러 요리를 만들며 그 조리방법을 익힐 수 있다.수란을 세 가지 방법으로 만들어보며 이상적인 모양의 수란을 만드는 방법 ... 를 만드는 법을 익힌다.재료 및 방법[수란]재료- 실온에 놔둔 달걀 3개, 물, 식초, 소금, 식용유, 국자, 체, 그릇방법(1) 서양 조리 방법1-냄비에 물을 끓였다.-물에서 작 ... 고 흐름 가운데에 달걀을 넣었다.-2~3분정도 익힌 후 국자로 천천히 건졌다.방법(2) 서양 조리 방법2-냄비에 물을 끓였다.-물에서 작은 공깃방울들이 올라오면 불을 낮추고 소금 1큰
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22
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    [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트
    실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 ... 알아보고, 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료감자, 양파, 달걀 각각 1개씩, 시금치 한 줌, 오징어 1마리2. 실험 기구전자 ... 저울, 칼3. 실험 방법[목측량]① 조원들이 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 전자저울을 이용해 각 재료들의 정확한 중량을 측정한다.③ 조원들의 목측량과 실측량의 차이
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17
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    표준 조리법-쇠고기 주먹밥 구이(오븐) (중식)
    학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명쇠고기 주먹밥 구이(오븐) (중식)? 어울리는 식단 또는 행사잔치국수, 쇠고기 ... 1, 소금, 후추, 참기름조리 방법1. 쌀, 찹쌀을 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.2. 당근, 양파, 새송이는 잘게 썰어 볶아낸다.3. 쇠고기는 양념하여 볶아낸다.4. 밥 ... 주먹밥 구이(오븐), 배추김치, 골드 파인애플사용 식재료 명(총량/kg)쌀 2, 찹쌀 0.6, 쇠고기 1, 새송이버섯 0.5, 당근 0.3, 양파 0.5,빵가루 1, 달걀 1, 케첩
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30
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    학교급식 표준조리법-바삭순살치킨(중식)
    국 또는 크림스프사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(순살) 6kg, 튀김가루 1kg, 빵가루 1.5kg, 밀가루 0.5kg,소금, 후추, 달걀 2kg조리 방법1 ... 학교급식 표준조리법? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명바삭순살치킨(중식)? 어울리는 식단 또는 행사오이치커리무침, 과일소스, 콩나물김치 ... . 닭고기(순살)는 소금, 후추 간을 해놓는다.2. 밀가루와 튀김가루를 섞어놓고, 달걀은 풀어놓는다.3. 간을 한 닭고기를 달걀, 밀가루+튀김가루, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.4
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
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    학교급식표준레시피 5
    ), 참깨(약간), 마늘(0.1kg)조리 방법1. 흰밥을 짓는다.2. 달걀후라이를 한다 (1인당 1개씩- 오븐이용)3. 분홍소시지는 1개(500g)를 약 40~42쪽으로 자르 ... , 양파1kg, 청주, 굵은소금, 국간장, 후추조리 방법1. 사골은 전일 입고하여 핏물을 빼내고 3~4시간 푹 끓여서 육수를 낸다.2. 소갈비와 쇠고기(양지)는 핏물을 뺀 후 끓 ... 0.13, 생강 0.13, 콩기름 6.75,소금, 후추, 참깨, 참기름조리 방법1. 냉동 건붕장어포에 소금, 후추, 청주, 생강즙, 난백을 넣어 재운다.2. 밑간한 장어에 마른
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02
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    학교급식표준레시피-달걀 채소 토스트
    학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남녀공학 고등학교(전문계)? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명달걀 채소 토스트(점심)? 어울리는 식단 또는 행사일품요리 ... kg, 양파 1.2kg, 호박 1.6kg, 스위트콘 1kg, 후추 소금 약간, 콩기름조리 방법1. 당근, 양파, 호박은 다듬기, 씻기, 소독 후 잘게 다진다.2. 맛살은 잘게 찢 ... 사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준식빵 5봉(22족), 사과잼 1.5kg, 머스터드 1kg, 케첩 1kg, 달걀 1.5판, 맛살 1kg, 쵸핑햄 1kg, 당근 0.6
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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    표준 조리법-수제 치즈 함박스테이크(중식))
    학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별초등, 남녀공학 중학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명수제 치즈 함박스테이크(중식)? 어울리는 식단 또는 행사: 팽이 ... ) 0.5 하이스 가루 0.2토마토케첩 1.5 우스터 소스 0.5후추:약간 생강가루:약간조리 방법1. 당근, 양파, 피망, 양송이 등은 잘게 다진다.2. 쇠고기, 돼지고기, 당근 ... 미소 장국, 양상추샐러드 등사용 식재료 명(총량/kg)쇠고기(한우)/우둔 3.5 돼지고기/뒷다리 3.5피자치즈 2 달걀 2빵가루 1 당근 0.5양송이 0.6 양파 0.9피망(녹색
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30
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    학교급식 표준조리법-새우 연근전(중식)
    생채사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준깐 새우 1kg, 연근 간 것 4kg, 붉은 고추 0.1kg, 부침가루 1kg, 달걀 5개, 콩기름조리 방법1. 깐 새우는 씻 ... 학교급식 표준조리법? 학교유형농어촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면 배식? 인기 메뉴명새우 연근전(중식)? 어울리는 식단 또는 행사잡곡밥, 아욱된장국, 닭봉매운조림, 오이참나물 ... 어 잘게 썰어 놓는다.2. 연근은 같은 것을 준비한다.3. 붉은 고추는 동그랗게 썬다.4. 1, 2, 3, 4를 넣고 부침가루와 달걀로 반죽한다.5. 4를 지금 5~6cm로 부쳐낸다
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
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    음식레시피-치킨마요덮밥
    학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별여자중학교, 여자고등학교(일반) 공동 조리교? 배식방법자율배식, 대면 배식 혼용? 인기 메뉴명치킨마요덮밥? 어울리는 식단 또는 행사 ... ), 김가루(0.3), 청주, 후추, 소금조리 방법1. 치킨 정육을 마른가루 입혀 튀긴다.2. 표고(채), 무, 양파, 대파, 양조간장, 가쓰오부시, 데리야끼소스에 다시마를넣어 육수 ... ), 양배추(2), 당근(0.5), 치킨튀김가루(1), 닭고기(10), 달걀(3), 마요네즈(1.5), 간장(0.2), 데리야끼소스(0.5), 표고버섯(0.5), 양파(0.7) 무(1
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01
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    학교급식 표준 레시피
    , 달걀(전란) 1kg 빵가루 0.5kg, 소금, 간장, 하이스 가루, 무즙, 생강즙, 양파즙, 우스터소스 조리 방법 1. 돼지고기, 쇠고기는 곱게 간다. 2. 돼지고기, 쇠고기 ... 양파 0.5kg, 부추 0.5kg, 홍피망 0.7kg, 소금 0.05kg, 포도씨유 1.8L 조리 방법 1. 생굴은 소금을 뿌려 깨끗하게 씻어 이물질을 제거한다. 2. 생굴을 적당 ... : 진간장 200ml, 사과식초 100ml, 설탕 100g, 연겨자 페이스트 100g 참깨 300g 조리 방법 1. 모든 채소는 가는 채를 썰어 찬물에 10분간 담근 후 물기
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08
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2025년 07월 21일 월요일
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