"농축과실주스"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 비타민C 정량 사과 갈변 사과잼 조림학 펙틴의 젤리화 CA저장법 포도잼 제조 식품가공학

EasyAI “농축과실주스” 관련 자료

+식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 ..등록일 2022.04.08 | 총 4,199자 | 7페이지 | 2,500원
+[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 ..등록일 2022.04.12 | 총 6,339자 | 10페이지 | 1,000원

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"농축과실주스" 검색결과 1-20 / 190건

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다. 과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 ... gel을 형성하여 응고하는 원리이다. 잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육이 부서져서 혼탁되어 있다. 젤리는 과실의 액만을 이용하는 것으로 과육 ... 을 착즙하거나 물을 가하고 가열하여 얻은 과즙에 설탕을 넣어 농축시킨 것이다. 제품 자체가 투명하게 되며 일정한 형태로 모양을 만들어 낼 수 있는 특징이 있다.2) 젤리화잼, 젤리

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는?pectin과 산이 당과 함께?gel을 형성하여 응고하는 원리를 이용 ... 한 것.잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육자체가 부서져서 혼탁되어 있는 것이 보통임.1)젤리화의?3요소1. pectin질:?과실이나 채소 중에 들 ... 와 같음.1. 과실→?세척→?절단→?찌기→?박피 및 제핵→?가당→?농축→??담기→??밀봉→?살균→?제품?1) 원료배합:?원료의 배합비율은 원료과실의?pectin함량,?젤리화의 걍약

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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식품가공학 요점정리

(3) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료 첨가하여 농축4) 건조 야채4. 과실의 가공1) 잼류- 젤리화의 3요소* 펙틴(메톡실화), 산 ... , 당(탈수, 기호)* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법 ... 는 미생물 억제② 제조공정- 백포도주: 착즙 시 박(껍질제거) 후 발효- 적포도주: 껍질과 함께 발효 후 박(5) 증류주① 단발효주 원료- 브랜디: 과실주 증류, 포도주 원료

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00

농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00농학과 농축산식품이용학4공통수퍼 ... 의 상류층이 선호하는 친환경 제품이다. 최근 과실 소비형태는 껍질째 먹을 수 있고 영양가가 높아 소비층이 증가하고 있어, 블루베리를 포함한 각종 베리류와 함께 팔려나가고 있다.한국 ... 으로 재배, 생산이 본격화되며, 시력에 좋다는 광고와 함께 블루베리 원액을 파는 곳도 많아졌다. 그러나 이들 중 상당수가 원가 절감과 미각 등을 이유로 포도 주스와 섞어 팔아 뉴스

방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.31

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식품가공학실험, 딸기잼

1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 어 잼류라고 한다. 젤리(jelly)는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일의 특유한 향기와 색택을 갖는다. 그리고 용기에서 jelly ... 과피의 조각을 섞은 것인데, 일반적으로 마멀레이드라 하면 오렌지 마멀레이드를 의미한다. 우리나라 식품공전에 의하면 감귤류(감귤류 30%이상)의 과실을 원료로 한 것으로 감귤류의 과피

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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원예식품가공학 기말 족보

과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 기말고사 학과 학번 이름1. 통조림의 첫 발견 ... 는 ( )① Al foil ② PET ③ PE ④ PP ⑤ PVDC7. 과실의 농축과즙을 물로 희석하여 착즙한 원상태로 환원시킨 제품은 다음 중 어디에 해당 하는가 ( )① 천연 ... 원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 침채류의 숙성작용 원리를 설명하고 김치의 숙성에 관여하는 미생물과 숙성 중 변화를 들어라(15).2. 사과를 이용하여 농축환원형 c

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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농축산식품이용학

이 검남색에서 진한 청자색의 작은 열매가송이상으로 형성된다. 신맛이 강해서 아이스크림이나 요쿠르트에 넣어서 생식으로 이용하는 것 외에 잼, 주스, 과실주에도 이용된다.현재 미국 ... 20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 형__________________________________________________________________________________농축산식품이용학4[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

화, 탈기 한 다음에 살균한다(1). 살균과정이 끝나면 냉동 농축하여 오렌지 주스를 제조한다(1).오렌지는 구형 혹은 타원형의 짙은 등색 빛깔의 향기가 강한 과실류이다(2). 오렌지 ... 면 천연과즙음료는 과즙 95% 이상, 과즙음료는 50~95% 미만, 희석과즙음료는 10~50% 미만으로 규정되어 있다(1).오렌지 주스는 정제수에 당분이나 향료, 오렌지 농축액 등 ... Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 주스의 환원형 비타민C 정량 분석Analysis of ascorbic acid content of orange juiceusing

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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포도잼 만들기 레포트

과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔 ... 분자들이 더 이상 음전하를 띠지 않게 되어 반발력을 잃게 된다. 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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식품첨가물 정리본

)ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

과실에서 펙틴 추출 촉진 토마토주스의 점성 상승 / 면류의 촉감 향상 2009년 1회 감귤통조림 제조시 속껍질을 제거하는 산박피법과 알칼리박피법의 방법을 아래의 항목별에 채우 ... 없음: 염류 및 고분자 물질 분리 가능 (유효성분 분리) 확산에 의한 분리 (고농도에서 저농도로 용매를 이동시킴) 영양성분 회수 용액 중 대부분의 용질을 농축 2) 한외여과 저압 ... 이 투과하지 못하고 남는 원리를 이용해서 분리, 정제, 농축함) 크기에 다른 분리: 분자량 500 이상의 콜로이드상 물질을 분리 공통점 : 압력차에 의하여 용액 중의 성분을 분리 6

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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전해질불균형

: 체혈량 고나트륨혈증에서 정수압의 증가비뇨기계핍뇨, 농축된 소변보상기전?4) 치료??① 저혈량 혹은 정상 혈량 고나트륨혈증이고 증상이 경미하면 구강으로 수분을 대체한다.??② 증상 ... , 민감, 혼돈, 우울, 경련신경자극 전도의 감소비뇨기계야뇨, 다뇨신장의 소변농축능력억제3) 치료?(1) K+대체??- 저칼륨혈증이 경미하면 경구로 K를 투여한다.???(이 때는 위 ... 가루, 백미, 현미, 찹쌀과실류곶감, 대추, 바나나, 참외, 딸기, 오렌지, 살구, 건포도, 자두, 무화과귤, 레몬, 배, 사과, 수박, 파인애플, 포도야채류고사리, 마른미역, 양

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

농축산식품이용학10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추 ... 어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.농축산식품이용학1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품 ... .Ⅱ. 본론1. 식초식초는 3~5% 초산과 유기산, 당, 알코올, 아미노산, 에스테르 등이 함유된 산성식품으로 곡류와 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 한 양조식초와 빙초산과 초산

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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저칼륨혈증

, 무반사, 혼수의 증상이 나타난다.마지막으로 콩팥의 증상이다. 콩팥 내 소변농축 능력을 억제시켜 다뇨증, 야뇨증, 혈장 삼투압 감소의 증상이 나타난다.2. 진단 검사저칼륨혈증은 크 ... 에는 경구로 칼륨을 투여한다. 경구용 칼륨제제는 위장 점막을 자극하므로 물, 주스 또는 음식과 같이 섭취한다. 심한 칼륨 결핍 시에는 염화칼륨 10~20mEq/L를 정맥수액에 희석 ... , 팥, 옥수수, 조, 팝콘, 호밀, 감자과실류곶감, 대추, 무화과, 바나나, 참외, 건포도, 살구, 자두, 딸기, 오렌지야채류고사리, 마른 미역, 말린 통고추, 톳, 고추잎

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.24 | 수정일 2020.11.27

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HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

, 주스 등 여러 형태로 이용된다(1).카로티노이드는 탄소 40개가 기본이 되어 이루어진 천연색소로 식물 및 일부 미생물에 의해서 합성된다(2). 노란색 ~ 빨간색을 나타내며, 식물 ... 는 과실이나 종자, 꽃과 같은 기관에서는 잡색체에 축적되어 여러 가지 색깔을 나타내게 하여 번식을 위한 동물 유인의 한 도구로써 사용되며, 식물 호르몬인 abscisic acid 합성 ... , homogenizer, 흡입여과장치, 여과지, 분액여두, 깔때기, 시약용 스푼 (大), 농축기, Millipore 여과장치 (시린지, 필터), 질소 가스, 갈색병 (카로티노이드 추출액

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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기본간호 영양관련 의학용어 용어와 뜻 115개

stearic acid스테아르산18-탄소 백본이 있는 포화 긴사슬 지방산38olive oil올리브유올리브나무 과실(함유량 40~60%)을 압착하여 채유한 식물성 기름.39oleic ... / PPD결핵반응검사이전에는 배양결핵균의 균막의 부유액을 증기열균후 농축한 것을 다시 피내반응용 으로서 희석해서 이용했으나(구 투베르쿨린), 현재는 무단백 배지에 배양한 후의 여액 ... 이나 일반식에 적응되지 않는 대상자에게 제공한다,96clear liquid맑은 유동식물, 차, 커피, 맑은 육즙, 탄산음료, 맑은 주스, 젤라틴에 제한된다.97full liquid전

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.20

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[가공학실험] 포도잼 제조 레포트

아 영양적 가치가 크다. 그러나 생산시기가 제한되어 있기 때문에 연중 사용하기 위해서 과실을 주스, 잼, 통조림 등으로 가공하는 것을 말한다. 과실가공을 할 때 주의해야할 점은 비타민 ... 한 후라이팬을 넣어 냉각시킨 후 내열성 용기에 담는다.4) 결과 및 고찰이번 실험은 포도잼 제조를 통하여, 과실 중에 함유되어 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel ... 화되는 과정을 알아보는 실험이였다. 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

%는 주스 등의 가공용 원료로 이용되고 있다(1). 사과는 심혈관 질환, 암, 당뇨 등 만성질환의 위험을 낮추어 줄 수 있는 것으로 보고되고 있으며, 사과에 함유되어 있는 폴리페놀 ... 으로 알려지고 있으며, 항산화 활성을 비롯한 생리활성도 과피가 더 우수한 것으로 보고되고 있다(2).잼류는 제조, 가공과정에서 과실 원료에 당류, 구연산 등의 산미료, 펙틴 등의 첨가 ... 물을 넣어 가열 농축한 것으로 단맛과 보존성을 증대시킨 가공식품이다. 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. 이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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식품가공저장과 효소의 관계

는 lactose 분해Tannase맥주polyphenol성 화합물의 제거Pectic enzyme초콜릿,코코아커피과실류과실 주스류올리브포도주류코코아 발효시 가수분해 작용원두 발효시 점성의 종피 ... ,건조달걀,과실주스,육어류,분유,포도주 중 산소나 포도당을 제거하여 산화 또는 갈변 방지, catalase와 함께 사용포도당 정량, peroxidase와 병용Polyphenol ... 로 만들기 때문에 식품공업적으로 중요하다.(5) Pectin 분해 효소이들 효소들은 과일 주스나 포도주 청징 및 과일펄프의 마쇄를 촉진하는 데 이용된다.■ 식품가공에 흔히 이용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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예비&결과보고서-11주차-사과음료 제조

" 농축 과실즙, 농축 채소즙, 농축 과·채즙, 과실주스와 과·채주스, 그리고 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId ... 을 혼합하여 원래 용량의 50%이하로 농축&분말화과실주스과실즙 95%이상채소주스채소즙 95%이상과,채주스과,채즙 95%이상과실음료과실즙 10%이상채소음료채소즙 10%이상과,채음료 ... 를 알 수 있다.Principle*주스 분류주스란 과실이나 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId=296904&ref=y

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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