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"기능성빵" 검색결과 1-20 / 8,987건

  • 한글파일 기능
    기능 나트륨을 과다하게 섭취할 경우 몸에 좋지 않다는 것은 익히 ... 발효이 있는 곳 권순만 기능장은 “소금이 없으면 의 조직이 조밀하지 ... 걸리는 천연발효을 만든다는 것은 쉽지 않은 선택이다. 권순만 기능 ... . 소금을 넣지 않고 을 만드는 기술 등만이 전부가 아니라는 것이다. 권 기능 ... . 또한 마찬가지다. 씹을수록 고소하면서도 단맛이 나기 위해서는
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2015.01.26
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  • 파일확장자 다시마를 첨가한 의 저장중 품질 특
    다시마의 기능을 이용한 기능 을 제조하고 30℃에서 저장하면서 그 ... 효과를 보였다. 이러한 결과는 다시마를 첨가함에 따라 기능 ... 의하여 의 텍스쳐 변화는 큰 차이가 없었으며 경도와 탄력에서는 개선의 ... 품질 특성을 조사하였다. 다시마를 첨가한 의 수분 변화는 첨가농도에 ... 폭이 완만하였다. 다시마를 첨가한 은 대조구에 비하여 pH의 변화가
    논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
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  • 파일확장자 매실 ( Prunus mume Sieb. et. Zucc ) 추출물을 이용한 제
    매실용액의 기능소재로서의 이용가능을 알아보고자 매실용액을 농도별(0 ... 과 부서짐은 control보다 매실용액으로 만든 이 낮았으며 관능 ... 용액을 기능소재로서 식빵에 이용가능 함을 알 수 있었다. In order ... 매실을 제조하였다. 반죽의 Amylogram 및 Farinogram특성과 ... 의 부피도 같은 경향을 나타냈다. Crumb의 색도는 매실용액의
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
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  • 워드파일 이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류
    푸석거리고 완전히 탄력을잃어 을 만들 수 없는 단계를 말한다. 탄력 ... 저항과 신장 등의 물리적 특성을 반죽에 부여한다. 잡균번식을 ... : 버터,마기린, 쇼트닝 등을 사용하며 기능이 중요하다. 크림 ... 제(결착제) : 점성과 계란 단백질의 응고이 있다. ex) 크로켓( ... , 쇼트닝 등을 사용하며 기능이 중요하다. (1) 크림 - 믹싱할 때 공기를
    리포트 | 6페이지 | 1,200원 | 등록일 2020.07.07
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  • 파워포인트파일 (기획론-PPT)기획관의 변화
    2 장 기획관의 변화 제 3 장 기획의 정치과 윤리 제 4 장 기획의 ... 주의 국가관 . 정부개입 시장실패영역 한정 . 최소정부 . 정부기능 축소 관심 ... 신생독립국가 출현 = 발전행정입장 , 정부 적극적 기능 및 민간부문에의 ... , 정부기능 축소 관심 시작 정부기능 효율화 방향 = 정부지출 축소 ... . 이데올로기 논쟁 행정기능 관점 변화 애덤스미스 등 전통적 자유주의 국가
    리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.27 | 수정일 2020.12.03
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  • 한글파일 학습지도안
    증가되면서, 제과제 산업은 전문 있는 기술로 정착되어 사회적으로 많은 ... 1. 제과 제빵 과목의 성격현재 식생활 변화에 따라 과자와 의 수요가 ... 증가하고 있다. 식생활 양상이 변화함에 따라 과자와 의 수요가 ... 관심과 인정을 받고 있다. 소비자가 선호하는 과자와 을 과학적으로 만들기 ... 위해서는 제과 제빵의 원리를 바르게 이해하여야 한다. 제과제은 관련
    리포트 | 18페이지 | 800원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23
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  • 파일확장자 민들레 잎분말 첨가에 따른 기능의 품질특 (Quality Characteristics of the Bread Added Dandelion Leaf Powder)
    민들레 잎분말 첨가에 따른 기능 식빵의 품질특성을 분석하기 위하여 ... 반죽수율, 반죽의 미세구조, 부피 및 비부피, 식빵 단면의 air ... 영향을 미치지 않아 용적의 부피감소를 초래하지 않고 비교적 고른
    논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
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  • 한글파일 베이커리 사업계획서 (사업계획서, 창업계획서, 창업, 사업계획, 마케팅)
    기능을 모두 커버할 수 있다는 장점도 가지고 있으며, 과 연관 ... 취급하는 의 종류가 무수히 많아서 식사를 제공하는 기능과 디저트를 제공하는 ... . 과거와는 달리 은 이제 우리나라에서 모든 연령층이 즐기는 식품이 ... 있기는 하지만 베이커리업종에 진출하는 것이 가능이 있다고 판단하였다 ... 같은 각 지방의 집들이 입소문을 바탕으로 백화점 식품코너로 진출하는 등
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.10
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  • 한글파일 제과제의 미래
    다양한 기능 제품을 출시하며 소비자들의 변화된 입맛을 공략하고 있습니다 ... 향상으로 더욱 전망이 밝다. 아직 우리나라는 제과제빵분야가 을 만드는 ... 제과분야는 오히려 더 큰 강점이 될 수 있다. 그는 후배 기능인들도 지식 ... 습득을 게을리하지 말아야 한다고 거듭 당부했다. "아무리 기능인이 인정 ... 많은 부분을 내부에서 떠안아야 했다. 한편 수입 식품의 안전 문제가 크게
    리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07
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  • 워드파일 코오롱인더스트리 연구개발 직무 합격 자소서
    . 기능 고분자의 다양한 중합기술을 익혔고, 해당 고분자의 물을 파악하기 ... . 소비자 불만을 해결하기 위해 생리대 접착제와 속옷 자재와의 연관 ... 을 파악하여 접착제 물을 연구하는 일은 보람됐습니다. 같이 일한 팀장님께서 ... , 열가소 탄성체를 합성하는 실험을 진행하며 현장에서도 원하는 소재를 ... , 기계적 특성 파악, 그리고 점착력과 불투과을 확인하는 응용 분석을
    자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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  • 한글파일 국어국문학과 현대시론 은유표현 정리 국문과 자료
    치기의 기능, 자동에 따른 생략가능이다. 4. 비유의 확장 은유는 ... 유사에 토대를 둔 비유다. 두 대상이 근접하면 동일이 강화된 은유가 ... 생겨나고 두 대상이 멀어지면 이질이 강화된 은유가 생겨난다. 일반적인 ... 은유를 비교의 은유, 동일이 강화된 은유를 중첩의 은유, 이질이 강화된 ... 직유다. 직유는 은유의 일종이다. 직유역시 유사을 기반으로 성립된
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.23
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  • 한글파일 속에 숨어있는 과학원리에 대하여
    목차 - 이란 식품을 선정하게 된 이유 - 식품 속에 숨이 있는 ... 숨어있는 과학원리에 대하여 - - 이란 식품을 선정하게 된 이유 ... 의 기원은 4,000년 전 고대 이집트에서 을 만들었다. 효모가 단당 ... , 이렇게 발효된 반죽으로 을 만드는 것이다. 중국이나 한국에서는 술 ... 지게미를 이용하여 부풀린 떡과 같은 음식에 이용하기도 하였다. 은 우리 실
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.06
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  • 파워포인트파일 발효의 정의 및 종류
    반죽에유동 의 발효 의 재료 ( 효모 ) 발 효 ... ) 는 소화이 향상되어 정장 작용을 돕고 나아가 대장암을 예방 ... 생성물 이산화탄소 을 만드는 데 이용 ( 이산화탄소가 반죽 사이에 공기 ... 층을 형성하여 이 부풀게 됨 ) 발효의 종류 젖산 발효 과정 발 효 ... 나쁜균 누룩곰팡이 나쁜균 우유 반죽 좋은균 ( 유용한 미생물들
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16
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  • 엑셀파일 냉동 생지 역사 및 운영자료
    프로그램 기능을 사용치말도록 한다. 3.소성온도를 정확히 고지한다." ※ ... 없는 생지)""쿠키류,파이류,스콘,기타류""냉동 상태에서 실온에 10 ... ~15분 정도 방치후 곧바로 소성 가능""치즈쿠키외 4종,깨찰,스콘 ... 류,단과자류,조리류""냉동 상태에서 냉장해도,상온해동,2차발효 공정을 ... 거쳐 소성을 하는 제품.""꿀찰떡페스츄리,슈크림,감자등 다수"계란
    서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.17 | 수정일 2020.11.12
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  • 한글파일 (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능을 설명하고 기능(3종류 이상)과 기능 품종명, 기능 품종의 주요 특을 설명
    과목명: 식용작물학 Ⅰ 주제: 1. 쌀의 영양가와 기능을 설명하고 ... 기능(3종류 이상)과 기능 품종명, 기능 품종의 주요 특성을 설명하라 ... 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 쌀의 영양가와 기능 2. 무논표면 ... 식이다. 항암과 항산화 효과도 높다. 달라지는 소비자의 기호에 맞추어 쌀의 기능 ... 따른 기능 쌀에 대하여 자세히 알아보고 기능 쌀과 품종명 주요 특징에
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.30
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  • 한글파일 (교육과정 C형) 교재 12장 교육과정 구논의(Ⅳ)에 근거하여 아래의 지시사항을 작한 후 제출하시오
    ) 유아기에 다문화교육과정의 필요 2. 다문화교육과정의 일일활동계획 ... 안과 실시방법 3. 기존 다문화교육과정과의 차별 4. 다문화교육과정의 실시를 ... 또한 형성되며, 개인의 글로벌 역량이 강화되게 된다. 하지만 부정적 ... 서로의 다름을 이해하고 인정하며 존중해야 한다. 셋째, 다문화교육은 다양 ... 다문화교육은 ‘민주적인 공동체’라는 큰 틀 속에서 다양을 충분히 향유될 수
    방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29
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  • 한글파일 식용작물학24C) 밀가루 품질의 중요과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오
    .에서의 기능은 구워진 제품에서 기초 골격을 이루게 해주며 이것은 발효 ... 기능은 각각 다르다. 무게가 적게 나가는 글리아딘의 경우 신전을 좋게 ... 식용작물학24C) 밀가루 품질의 중요과 밀가루 종류별 이용 방법을 ... 설명하시오00 식용작물학24C형 밀가루 품질의 중요과 밀가루 종류별 이용 ... 있어 갈수록 수요는 증가할 것으로 예상된다. 특히 현대인들은 밥보다
    방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25
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  • 워드파일 제과제 필기 요약 및 정리
    - 냉장 0~10도 *유지의기능 : 연화, 공기포집, 보존개선 *밀 ... 생선,식욕자극,색부여 *베타아밀라아제:당화효소 *설탕의기능중 기포 ... 기능] -글로텐 형성 도움 -반죽 온도 / 농도 조절 -효소 활성화에 도움 ... 120이상-180ppm 미만 경수 180ppm 이상 [유지의 기능] -흡수 ... 율 감소 -연화 작용 -공기 포집 -보존 향상 [이스트에 대한 설명
    시험자료 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.23
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  • 한글파일 메밀의 이용형태 레포트
    메밀차 메밀 베개 메밀라면 메밀 싹즙 메밀의 기능 1. 루틴은 항산화 ... 밝다. 특히 메밀싹기름은 성인병 예방을 돕는 기능 물질이 다량 함유되어 ... 가루의 저장과 요리과정에서 메밀 반죽의 기능을 변화시킨다. 맛과 점착 탄력 ... 외에도 메밀 그 자체에서도 다양한 기능 성분이 있다. 메밀은 라인신과 ... 루틴이라는 기능 성분이있고 그 외 플라보노이드, 시스틴 성분이 함유되어
    시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.01
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  • 한글파일 조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리
    , 국수, 수제비, 만두피 ? 제면, 퍼짐 우수 ? 단백질 11% 이상 ... ? 경질밀 ? 제빵용 ? 흡수율 높고 끈기, 탄력 ↑ ? 단백질 13 ... ? 헤미셀룰로오스, 펜토산 ?수용 펜토산 : 밀가루 현탁액이 점 띠거나 ... ? 아밀라아제 - α, β 모두 작용 → 단순당, 맥아당 ? 반죽시 이스트가 ... 이를 발효 → 이산화탄소 발생→ 반죽↑ ? 프로테아제?프로테이네이즈
    시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
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