"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 산가 과산화물가 식품기사 필기 peroxide value TBA가

"과산화물가" 검색결과 141-160 / 303건

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유지의 산가 과산화 물가

으로 공시험을 한다. Blank의 소비 ml수는 1.4ml이 나왔고, 0.01N-Na2SO4의 소비 ml수는 17ml가 나왔다. 따라서 과산화물가는 167.4558이 나왔다. 우리 조 ... . 그리고 소비 ml수를 구한다.산가를 구하는 방법산가(A.V) =F : 0.1N-KOH의 역가A : 0.1N-KOH의 농도S : 시료의 채취량(g)과산화물가에서 우리 조는 산패유 ... 였다.과산화물가를 구하는 방법과산화물가(POV) = 1000F : 0.01N-Na2SO4의 역가A : 0.01N-Na2SO4의 농도S : 시료의 채취량(g)Result

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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식용유지

→ 산가 증가? 과산화물가 : 유지 1kg중에 함유한 과산화물 mg당량수? 산화 : 유지 산패의 척도 → 과산화물가? 유지 산패 발생시기 : 식물성 60～100 meq/kg, 동물 ... 성 20～40 meq/kg? 산화(산패) → 과산화물 증가 → 과산화물가 증가▷ 총 정리 ? 산패유지 : 검화가(비누화가) 감소, 요오드가 감소, 산가 증가, 과산화물가 증가▶ 산패 ... )는 강한 비린내가 나고, 산화되기 쉽기 때문에 직접 식용으로는 이용할 수 없음▶ 규격 ? 산가, 요오드가, 과산화물가, 냉각시험, 리놀렌산/에루스산/타르색소유형산가요오드

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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저장 기간 중 생마즙, 오미자 및 오디 첨가 샐러드드레싱의 품질 특성 및 항산화능의 변화 (Change in the Quality Characteristics of Salad Dressing Prepared with Mulberry, Schisandra chinensis and Yam Juice during Storage)

함량을 통한 항산화성은 생마즙의 첨가량이 증가할수록 항산화성이 증가하였고, 저장기간에 따른 항산화성 저하는 관찰되지 않았다. 과산화물가는 저장 초기 1.51~1.12 meq/kg 이

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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지방의 과산화 물가

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 ... 과산화물가 =10a : 본시험에서의 0.01N소비량(mL)b : 공시험에서의 0.01N소비량(mL)f : 0.01N의 역가 (=1.004)[공시험]b = 1[기름]검체의 채취량

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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지방의 산패 측정

다. 때문에 지방의 산패를 측정하는 것은 중요한 일이다. 이번 실험에서는 지방의 산패를 판정하는 방법인 산가, 과산화물가, TBA가를 측정해봄으로써, 그 원리와 방법을 이해하고 실험 ... .01N-KOH용액의 factor=1S = 시료채취량(g)56.11 = KOH의 분자량2. 과산화물가 측정시료(새것, 사용1, 사용2) 10g을 담은 삼각플라스크에 빙초산:클로로포름 ... )으로 적정하는데, 용액의 갈색이 완전히 무색으로 될 때를 종말점으로 한다. 동시에 시료만을 가하지 않고 똑같은 방법으로 공시험을 실시한다. 과산화물가는 다음 식에 의해 계산

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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판매자 표지

[식품분석학실험] 과산화 물가

과산화 물가1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패 ... 정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 비누화가 및 요오드가 측정1. Abstract이번 유지의 비누화가 및 요오드가 측정의 목적은, 먼저 비누화가의 경우 유지 1g이 완전 비누 ... 화하는 KOH의 mg수를 측정해 이에 반비례하는 지방산의 분자량을 구하기 위해서이며 요오드가의 경우 100g의 유지에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타내어 유지의 불포화 ... 도를 알아보기 위함이다. 실험방법을 간략히 서술하자면 먼저 비누화가는 신선대두유, 산패대두유, 미강유 시료를 약간 취한 후 0.5N-KOH(에탄올에 용해) 용액을 25ml를 맞추

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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모발 및 피부 개선의 오존화 올리브 오일 생산에 대한 안전성에 관한 연구

한국유화학회 박선이

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

의 산가, 과산화물가를 측정했던 실험과 같이 본실험도 0.1N Na₂S₂O₃로 적정하는 방법을 사용했다. 하지만 산가는 산염기반응을 이용하고, 과산화물가는 KI용액을 가하여 떨어져나온 ... 유지의 화학적 실험 ?요오드가 측정2019년 11월 14일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리요오드가(iodine value,IV) 측정유지 100g에 흡수되는 요오드(I2 ... )의 g수로 유지 지방산의 불포화도(degree of unsaturation)를 표시해 주는 척도이며, 특정 유지의 향수(constant)를 표시할 때 측정하는 값. 요오드가에 따라

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

의 TBA와 한 분자의 말론알데하이드가 반응하여 적자색의 복합체를 형성한다. TBA시험은 과산화물가를 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가 ... 하며, 과산화물가와 같이 산화가 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일은 없다는 장점이 있다. 그러나 TBA시험에서 TBA와 복합체를 형성하는 반응 중에서 적자색(532~538nm ... 한 후 때때로 흔들어주면서 방치하고, 하층부만 분리하여 screw cap tube에 옮긴다. 수욕상에서 30분간 가열해준 후 급냉하고, 흡광도를 3반복 측정하며 측정한 흡광

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 아진다. 또한, 수소첨가에 의해서도 요오드가는 저하한다.-과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI ... 이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.-TBA가유지

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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위생학 실무

1. 과산화물가1) 정의유지 1Kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값2) 시험방법(1) 시료 ... 은 다음 암소에서 10분 간 방치(3) 증류수 50~75ml 를 가하여 마개를 다시하고 심하게 흔든 다음 1% 전분용액 1ml를 지시약으로 혼합하여 0.01N Na2S2O3용액 ... 으로 적정한다. 용액의 색깔이 완전히 무색으로 될 때를 종말점으로 한다.(4) 동시에 시료만을 가하지 않고 똑같은 방법으로 바탕시험을 한다.2. 보존료시험법(자외선 흡수 스펙트럼에 의한

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.03

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[조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

oriental herbs sensory evaluation antioxidant effect.목차 . 서론 . 재료 및 방법 . 재료 및 고기완자의 제조 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ... 에탄올 추출물을 첨가한 고기완자의 냉장저장 중 산가 변화 . 한약재 에탄올 추출물을 첨가한 고기완자의 냉장저장 중 과산화물가 변화 . 한약재 에탄올 추출물을 첨가한 고기완자 ... 로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출

논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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유지의 품질측정 산가(Acidvalue)측정 예비A+

점도는 작게 됨.[3] 화학적 시험법식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가, Reichert-Meisslreichert

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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0.1N-과망간산칼륨 표준용액 제조 및 과산화수소 정량 레포트 (고찰자세함)(A+)

를 삼각플라스크에 옮기며, 이 때의 삼각플라스크는 호일로 감싸준다. 이후 가열과 냉각 과정을 거치며 감압여과기를 이용해 만들어졌던 MnO2를 걸러 준 후 따로 갈색병에 담아 보관 ... 로 정용한다.2) 호일로 감싼 삼각플라스크에 1)의 용액을 옮긴다(삼각플라스크로 몇 조인지 라벨링).3) 초음속 처리를 한 후 Water bath에서 70~80℃로 15분간 가온 ... 한다.4) 암소에서 30분간 냉각한 후 감압여과장치로 여과한다.5) 갈색 시약병에 보관한다.2. Oxalix acid를 이용한 0.1N-과망간산칼륨 표정1) H2C2O4 0.2g

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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과산화물기

1. 원리시료유지 1Kg에 가한 Kl로부터 유리되는 요오드의mh당량 또는 m mol수건조 거름종이로 여과 - 협작물 제거검체가 유지 가공품 또는 기타 식품인 경우마쇄 - 정제ether 첨가 - 진창 혼합1시간 동안 실온 암소 방치 - 여과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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유지의 이화학적 시험

>< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동 ... 값을 구하는 것이다. 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리 ... 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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과산화물값(POV값) 측정

을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 알아본다.실험 원리과산화물가란 ‘유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수’이다. 유지가 산 ... 화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것 ... 에는 과산화물가가 60~100meq/kg, 동물성유지의 경우 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생시기로 간주한다.Materials and methods시약 및 기구식용유(시료

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구

채취할 때 사용7. 뷰렛알카리.산 적정, 산가, 과산화물가 , 식염, 조단백질 적정시 사용8. 데시게이터.(안에 실리카 겔 있음)수분, 회분, 식염 실험시 칭량병 및 도가니 방냉

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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유지의 산가 측정

식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결 ... 도를 측정하는 기준이 된다.이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정자유지방산은 산소 ... 의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정과산화물가란

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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