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과산화물가 AOCS 실험법 식품기사 필기 peroxide value 과산화물가 실험

"과산화물가" 검색결과 81-100 / 295건

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[식품화학, 화확]과산화물가

서론과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소 ... 되는 특징있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 그 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화 물가는 일반 ... 로 산화시킨다. 이때 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 측정한다.본론표. 유지의 적정치와 과산화물과적정치과산화물가Blank0.5ml실온보관기름6.7ml59.550도 3

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23 | 수정일 2021.04.07

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[식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

실 험 보 고 서(The experimental report)학과: 식품영양학과실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2006년 11월 27일실험제목 : 과산화물가의 측정 (POV ... : Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... % 전분용액을 1ml첨가한 후, 0.01NNa _{2}S _{ 2}O _{ 3}용액으로 푸른빛이 사라질 때까지 적정한다.9) 시료를 넣지 않은 공시험을 한다.과산화물가(meq/Kg

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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[식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

1. 실험 목적- 과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반 ... 적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.2. 실험 재료 및 방법1) 실험재료- Acetic acid - CHCl3 용액, 포화 ... Na2S2O3 용액 : 0.45ml공시험 ‘’ : 0.25ml4. Discussion우선 우리가 실험한 데이터로 과산화물가를 구해보자과산화물가(meq/kg) = (a-b)*f*N/S

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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[식품화학] 유지의 과산화물가

1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 c ... 으로 적정하여 과산화물가를측정한다.* R-OOH + 2K+2I¯ → R-OH + I2 + K2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 + 2NAI5.실험장치, 재료 및 시약 ... 색이 될때까지 적정한다. (a)#Blank test ; 시료대신 증류수 1g을 넣고 동일한 방법으로 한다.(b)7.실험결과( a-b ) x F x 0.01* 과산화물가(meq/kg

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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유지의 산가 및 과산화물가의 측정

1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보 ... 으로부터 유지의 산가를 구하였다. 과산화물가의 측정은 신선유 5g과 산패유 1g을 각각 공전삼각플라스크에 취한 후 CHCOOH와 CHCl이 3:2의 비율로 혼합된 용매 25ml ... 은 후 0.01N-NaSO로 적정을 하여 소비된 ml수를 측정하였다. 동일한 방법으로 Blank test를 실시하고 계산으로부터 유지의 과산화물가를 구하였다. 실험결과 신선유의 산가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정

▶실험제목 : 요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정▶실험목적 : 요오드적정법을 이용해 과산화물가를 측정할 수 있다.▶실험기구 및 방법▷ 실험기구 ... .0043g2. 결과< 과산화물가 >1250℃에 2주간둔 대두유(4.2×0.01×1000/ 5.0212)×1.01=8.458(42.1×0.01×1000/ 5.0155)×1.01=84 ... * 과산화물가는 온도에 민감하기 때문에 오차가 나는 것을 막는 차원에서 15℃에서 측정하는 것이 가장 좋다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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[식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

실험보고서(4주차)실험제목 : 유지의 산가측정 & 유지의 과산화물가 측정실험일자 : 2007. 10. 18.실 험 자 : 식품공학과-------------------------- ... 하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하고자 하였다. 또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학 ... 을 이해하고자 하였으며 유지의 과산화물가 측정 원리 및 유지의 과산화물가를 계산하는 방법에 대하여 이해하기 위한 실험이었다. 우선 시료의 무게를 측정하여 삼각플라스크에 취하고 산가

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

Index5. 화학적 시험법산가(acid value과산화물가(peroxide value)6. 물리적 시험법..PAGE:3생체를 구성하는 물질 중에서 물에 녹지 않고, ether ... (glycerin의 반응)..PAGE:29화학적 시험법산가(acid value)과산화물가(peroxide value)TBA가(thhiobarbituric acid)요오드가 ... 2약의 미홍색이 1분간 지속될 때를 종말점으로 함화학적 시험법 : 산가(acid value)..PAGE:330.1N-KOH 용액의 역가(F) 계산화학적 시험법 : 산가(acid

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

실 험 보 고 서(The experimental report)실험제목 : 올리브유의 과산화물가(Peroxide Value: P.V)1. 목 적(원리)과산화물가란 유지 1kg ... 에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지 ... 의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

1. 실험일자 : 2002. 10. 32. 실험 제목 : 과산화물가(Peroxide Value)3. Principle유지는 산화초기에 유지 중에 존재하는 이중결합에 O2가 결합 ... 하여 과산화물을 생성하게 된다. 과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. 즉, 시료에 KI를 가하면 과산화물가는 KI와 반응해서 요오드를 유리하게 되고 이 요오드의 양 ... 용액 1ml에 상당한 과산화물가의 ml 당량수S : sample 양(평취한 유지량)F : 0.01N 티오황산나트륨 표준용액의 factor6. 결과 및 고찰a : 0.9mlb - 신

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석Ⅰ ... . 산화와 과산화물가1. 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. 각종 과산화물의 독성4. 과산화물가에 관한 고찰5. 과산화물값의 측정법Ⅵ. 산화와 일산화탄소1. 성질 ... 의 후기에는 이들의 양이 증가하므로, 과산화물의 양만으로 변패의 정도나 독성을 판단할 수 없다.2. 과산화물가와 관능검사유지 및 관련 식품을 보존하는 경우에 변패의 정도는 실제 관능

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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[식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

1. Subject유지의 산패 (산가 및 과산화물가 측정)2. Abstract유지의 산패는 유지가 화학적, 미생물학적인 각종 원인에 의해 냄새나 맛, 색깔이 변하게 되는 현상이 ... Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다. 신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV ... )는 0.543로 측정되었고, 신선유의 과산화물가(POV)는 1.7668, 산패유의 과산화물가(POV)는 77.2839로 측정되었다.3. Introduction유지의 산패는 유지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[식품공학] 지방산패측정(산가, 요오드가, 과산화물가)

-17.37)×0.01269×1} over {0.3 } ×100=1.297◎ 과산화물가 (peroxide value)1. 실험 원리 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 ... .739◎ 요오드가 (iodine value)1. 실험 원리 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수과잉의 ICl을 가하여 반응 후 잔존하는 미반응의 ICl을 KI로 분해시켜 생 ... 3 ------> 2NaI + Na2S4O6* 요오드는 유지 중의 불포화결합 부분에 부가된다.* 요오드가가 높을수록 유지 중의 불포화지방산을 많이 함유2. 실험 방법1 시료 (야자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.28

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산패된 기름의 과산화물 정량 실험

지방산으로부터 과산화물을 생성하여 유지의 산패를 초래한다.이러한 유지의 산패에서는 산패의 정도가 중요한데 이는 과산화물가를 측정하여 알 수 있다. 과산화물가란, 유지 1kg에 함유 ... 하면 분해하여 감소되므로 지나치게 많이 산패가 되면 오히려 과산화물가가 저하되기도 한다. 식물성유지의 경우 60~100 meq/kg, 동물유지는 20~40 meq/kg에 도달 ... 를 지시약으로 하여 0.01N Na₂S₂O₃로 적정하고 종말점은 청색이 소실되는 시점으로 한다.⑧ 적정소비량을 이용하여 과산화물가를 계산한다.⑨ 유지 대신 증류수를 사용하여 똑같

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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유지의 산패 측정 레포트

하는 중요한 척도가 된다.3) 과산화물가유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 도는 밀리 당량수로써 표시된다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

① 산가, 과산화물가 증가② 점도, 비중 증가③ 영양가 감소, 필수지방산 파괴④ 독성발현3. 유지의 산패 측정법① 산가유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수 ... 어줌으로써 그 양을 가지고 측정하게 된다. 측정된 산가는 유지의 산패정도를 판단하는 척도가 된다.② 과산화물가유지의 산화과정에서 이중결합이 생긴 부위에 산소 분자가 부가됨으로써 생성 ... 된 hyroperoxide와 같은 과산화물의 양을 나타낸다 과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로 과산화물가로써 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. 과산화물 ... 은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패 측정에 사용 ... ) 화합물을 측정하는 방법이다. 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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[식품분석학실험]산가측정

이 들어가 있는 것이다.유지의 여러가지 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있는데, 산가와 과산화물가 이외 ... 의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이다. 카르보닐 화합물은 과산화물가와 같이 산화과정동안 증가하였다가 감소되는 일이 없기 때문에 오랫동안 산화된 유지일수록 카르보닐 화합물의 함량이 계속 증가된다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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영양학 보고서 '지방 산화 실험' '과제 A++'

되면 지방의 품질이 저하되고, 불쾌한 냄새나 맛이 발생한다. 지방 산화는 산소, 열, 빛, 습도 등의 외부 요인에 의해 촉진된다. 지방 산화의 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 ... 등의 외부 요인에 의해 촉진된다. 지방 산화의 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 측정법이 일반적으로 사용된다. 과산화물은 지방 산화의 초기 단계에서 생성되며, 이를 측정하여 산화 정도를 평가할 수 있다.

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28

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식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

의산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결합에 인접한 탄소에 분자상의 산소가 결합되어 생성.-과산화물가 : 유지의 초기단계 산패도를 나타내는 값. 10 이하이면 신선한 기름 ... 사용하는 방법 중의 하나-당류 등 알데하이드기를 가지고 있는 물질에 의해서도 붉은색을 나타내는 경우가 빈번하여 과산화물가보다 재현성 낮은 경우 있음. 산화가 진행됨에 따라 과산화물 ... 의 신속측정법으로 97도씨의 물중량으로 2.33ml/sec의 속도로 일정하게 공기를 주입하면서 유지가 일정한 과산화물가에 도달할 때 까지 걸리는 시간-유지의 산화 안정성 평가27. 샬

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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